Кухонний приятель веде блоги!

кістковий відвар

Кістковий бульйон у рідкій формі!

Багатий мінералами та незамінними амінокислотами, він позитивно впливає на наше здоров’я кишечника.

Крім усього іншого, він служить основою для супів та соусів.

Він також чудово смакує як замінник ранкової кави або як перекус між ними.

кістковий відвар

Підготовка 15 хв

Всього 4 години, 15 хвилин

інгредієнти

1,2 - 1,5 кг кістки мозку
1 цибулина
1/4 цибулини селери
2 моркви
2 цибулини польового часнику
2 ст. Ложки яблучного оцту
3-4 літри води

інструкції

Очистіть овочі, цибулю і часник і наріжте великими шматочками.
Смажте кістки в каструлі без олії.
Деглазувати водою.
Додайте овочі і коротко закип’ятіть.
Додати яблучний оцет.
Нехай все вариться на середньому вогні (рівень 4-5) принаймні 3-4 години із закритою кришкою.
Зніміть каструлю з вогню і приберіть кістки та овочі.
Потім відвар розлийте через сито і розлийте по баночках або пляшках для консервування.

нотатки

Анотація: Відвар можна легко тримати в холодильнику принаймні 1 тиждень!

Порада: Бульйон також можна заморозити. Для зручності порціонування найкраще використовувати пакети з кубиками льоду. Це означає, що в будь-який час також доступні менші кількості, наприклад, для соусів

Харчова інформація

Розмір порції 1000 мл

Сума на порцію

Загальний жир 10 г.

Загальна кількість вуглеводів 30 г.

Харчові волокна 10 г.

* Ці дані базуються на споживанні 2000 калорій на день. Ваші добові значення можуть бути вищими або меншими залежно від того, скільки калорій потрібно вашому організму.

Фіолетова пристрасть

Смузі завжди є гарною альтернативою сніданку!

"Фіалкова пристрасть" багата антиоксидантами, корисними жирами та вітамінами.

Фіолетова пристрасть

Підготовка 5 хв

Вказаних інгредієнтів достатньо для приблизно 1,5 літра готового смузі

інгредієнти

1 шматочок імбиру розміром з великий палець
50г чорниці
1 груша
1 маракуйя (використовуйте тільки м’якоть!)
1/2 авокадо
5 штук капусти (заморожена)
1 чайна ложка кориці
1 ст. Ложка порошку маки
1 ст. Ложка порошку пшеничної трави
100 мл кокосового молока
750 мл води
м'ята

інструкції

Помістіть у блендер капусту капусти, авокадо, м’якоті маракуї, очищену і розрізану на четвертинки грушу, чорницю та імбир.
Долийте кокосове молоко.
Додайте порошок кориці, маки та пирію.
Залийте все водою
Змішати міксером.
Наповніть склянки і прикрасьте листям м’яти.

нотатки

Порада:

Кількість води можна змінювати як завгодно. Більше води робить смузі тоншим, а менше води робить смузі густішим.

Харчова інформація

Розмір порції 1,5 літра

Сума на порцію

Загальний жир 21,6 г.

Загальна кількість вуглеводів 36 г.

Харчові волокна 15 г.

Ванільна есенція

Приготувати ванільну есенцію самостійно зовсім не складно!

Він служить основою для багатьох десертів, рецептів випічки або смузі.

Ванільна есенція

Приготування 3 хв

інгредієнти

10-12 сушених стручків ванілі
1 баночка або перев'язувальна пляшка (200 мл)
200мл горілки

інструкції

Розламайте стручки ванілі на шматочки по 3-4 см або просто розріжте їх навпіл і покладіть у каструлю.
Долийте горілкою.
Тепер поставте в темне і сухе місце і енергійно струшуйте раз на кілька днів.
Приблизно через 4-6 тижнів есенція готова і може використовуватися різними способами.

нотатки

Порада:

Чим довше стоїть есенція, тим кращий та інтенсивніший смак.

7 22 жовтня 2017 р. AIP

пюре з селери

Подібно до солодкого картопляного пюре, пюре з селери є загальним і придатним супроводом майже до всіх страв.

Дуже добре поєднується з білим м’ясом та рибою.

пюре з селери

Підготовка 30 хв

інгредієнти

1 цибулина селери приблизно 400-500г
сіль
перець
Мускатний горіх (свіжотертий або порошкоподібний)

інструкції

Очистіть і наріжте кубиками цибулину селери.
Покладіть шматочки в каструлю і коротко доведіть до кипіння в підсоленій воді (достатньо, щоб просто покрити шматочки).
Потім тушкуйте на середньому вогні близько 20 хвилин, поки шматочки не стануть м’якими.
Злийте воду і дайте шматочкам селери ненадовго випаруватися.
Пюрируйте картопледробалкою або ручним блендером (він потім стане більш дрібним).
Приправити сіллю, перцем та мускатним горіхом.

нотатки

Порада:

Якщо вам подобається, ви можете вдосконалити пюре за допомогою столової ложки топленого масла. Тоді це стає більш суттєвим.

Харчова інформація

Сума на порцію

Загальна кількість вуглеводів 12 г.

Харчові волокна 20 г.

27 14 жовтня 2017 р. Основи

Топлене масло (освітлене масло)

Топлене масло має багато переваг перед вершковим маслом!

Його можна нагріти до високої температури, має тривалий термін зберігання і споживати без проблем, якщо ви не переносите лактозу. В аюрведичній кухні та медицині його також називають "золотим еліксиром".

Топлене масло (освітлене масло)

Підготовка 5 хв

інгредієнти

інструкції

Покладіть масло в середню каструлю.
Розтопіть на повільному та середньому вогні (рівень 4-5) і кип’ятіть на повільному вогні близько 25 хвилин.
Через деякий час на поверхні утворюється біла піна (сироватка).
Зніміть пінку ложкою.
Нехай масло вариться до тих пір, поки воно не стане прозорим і золотисто-жовтим. Тут ви можете побачити, як маленькі та діти діти діти діти діти та кубики, кубики та кристали утворюються на дні горщика. Це молочний цукор, який готують на димі.
Дістаньте плиту з каструлі та перелийте щойно приготовлене топлене масло через кавовий фільтр у каструлю.
Перш ніж поставити банку в холодильник, слід дати їй охолонути до кімнатної температури!

Примітка: Топлене масло протримається в холодильнику кілька місяців!

нотатки

Порада:

Ви також можете дати топленому маслу трохи довше варитися, поки воно не набуде трохи темно-коричневого кольору. Тоді він має ще більш горіховий смак.
Особисто я завжди фільтрую топлене масло через кавовий фільтр. Я купив дешеву пластикову вставку для кавового фільтра та відповідні пакети з фільтром.

Харчова інформація

Сума на порцію

Загальний жир 248 г.

28 жовтня 11, 2017 AIP

солодке картопляне пюре

Солодко-картопляне пюре - це дуже універсальний гарнір, який дуже добре поєднується з м’ясом на грилі та куркою.

Але він також служить основою для вишуканих дерунів та багато іншого!

солодке картопляне пюре

Підготовка 35 хв

інгредієнти

500 г солодкої картоплі
сіль
1 ст. Ложка топленого масла
1 щіпка кориці (мелена)

інструкції

Очистіть, помийте і наріжте 500 г солодкої картоплі великими шматочками. Накрити кришкою і варити в киплячій підсоленій воді 20-25 хвилин. Потім злийте і дайте випаритись у відкритій каструлі на дуже слабкому вогні.
Розітріть м’яко відварені шматочки картоплі до пюре і приправте топленим маслом та корицею.

нотатки

ПОРАДА:

Якщо вам подобається, ви можете вдосконалити пюре невеликою кількістю мускатного горіха.

Харчова інформація

Сума на порцію

Загальна кількість вуглеводів 132 г.

Харчові волокна 10 г.

Шоколадний торт (палео стиль)

Вигадайте соковитий шоколадний торт, виготовлений виключно із корисних та якісних інгредієнтів?!

Цей палео-варіант не містить борошна та цукру, а також смакує небесний шоколад.

Але будьте обережні - торт викликає сильну залежність!

І хоча це здорово, тут застосовується те саме, що і до будь-якого іншого торта: "менше - це більше"!

Шоколадний торт (палео стиль)

Підготовка 50 хв

Всього 1 година, 30 хв

інгредієнти

100 г шоколаду 70%
100 г шоколаду 85%
200 г топленого масла
5 ст. Ложки кленового сиропу
4 яйця
1 щіпка морської солі

інструкції

Розігрійте духовку до 180 градусів (конвекція).
Змастіть каструлю з пружинною формою (26 см) невеликою кількістю топленого масла.
Розбийте 70% і 85% шоколаду на невеликі шматочки і покладіть у кухонну миску (бажано з металу).
Наповніть каструлю водою і злегка нагрійте її.
Помістіть миску з шоколадною сумішшю в каструлю з підігрітою водою і дайте шоколаду повільно танути.
Коли шоколад розплавиться, помішуйте топлене масло до повного його розплавлення.
Дістати миску з каструлі з водою і відкласти в сторону, щоб шоколадна маса могла охолонути.
Відокремте жовтки та білки від яєць.
Збийте вінчиком жовтки з 5 столовими ложками кленового сиропу і вмішайте в охолоджену шоколадну масу. (УВАГА! Слід переконатися, що шоколадна маса вже не надто гаряча, інакше жовток замерзне!)
Збийте білки з дрібкою морської солі до стійкості.
Потім акуратно лопаткою вмішайте яєчні білки в шоколадну масу. Слід переконатися, що маса залишається повітряною, а маса все ще залишається досить монохромною.
Налийте шоколадну суміш у підготовлену каструлю з пружинної форми, розподіліть її рівномірно і поставте в розігріту духовку.
Випікайте 40 хвилин, а потім дістаньте пиріг з духовки.
Дайте пирогу трохи охолонути, перш ніж діставати його з каструлі, оскільки він все ще досить крихкий у теплі.
Нарешті наріжте шматочками, розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

нотатки

Порада:

Якщо ви хочете трохи змінити смак торта, можете замінити топлене масло кокосовою олією.
Мед також можна використовувати для підсолоджувача замість кленового сиропу.
Зберігайте торти в коробці Tupperware в холодильнику.

Поєднуючи відповідні інгредієнти, торт завжди набуває іншої смакової ноти, але завжди залишається особливо шоколадним. Особисто мені також дуже подобається поєднання кокосової олії та кленового сиропу.