Кухонний суп з комах-комах, сирий або зацукрований Home SWR Aktuell
Ми відкопали старий рецепт травня. Це має справжню традицію травневої трапези в Німеччині: суп з коктейлями. Не жартуй - чому ця ідея зрештою не така абсурдна.
Cockchafer: крила та ноги повинні йти на суп
Петра Хаубнер, SWR Environment and Nutrition, називає інгредієнти та пояснює, чому ця ідея не така абсурдна
Рецепт супу з коктейлів:
Тепер бракує лише відповідної вставки
Візьміть близько 30 свіжовиловлених коктейлів, трохи вершкового масла, борошна і 125 мл курячого бульйону.
У коктейля відриваються крила і ноги, тіла обсмажуються на гарячому маслі, поки вони не стануть хрусткими, і готуються з курячим бульйоном, поки не звариться. Нарешті, загустіть суп невеликою кількістю руф - і порція супу з коктейлів готова.
Гарнір: білий хліб та голубині грудки
За смаком все це має нагадувати крабовий суп. Раніше люди любили подавати їм підсмажений білий хліб та голуб’ячі грудки. Суп з коктейлів був стандартним для багатьох німецьких та французьких кухонь 200 років тому. Гессіанський медичний радник Йоганн Йозеф Шнайдер писав у журналі про державну медицину в 1844 році: "Супи з коктейлів - відмінна і міцна їжа".
Варіації коктейля для посилення
Комаха лолі на десерт?
На той час у супі також був коктейль у сирому вигляді, коктейль у супі та цукати на десерт. Словом: коктейль вважався комерційною їжею. Навіть якщо виробництво всіх страв з коктейлів звучить досить жорстоко - бідних їли живими, рубали, смажили та цукати. Але це насправді не мало значення понад 200 років тому - головне, щоб воно було смачним.
Крім того, вони багаті білком, поживні та здорові - і це повторюється сьогодні. Наприклад, на кулінарному порталі chefkoch.de в Інтернеті письменник запитує про суп з коктейлями: "Чи смачний він лише у свіжоприготованому травні, чи його можна заморозити?" Відповіді на ваше запитання варіюються між жахом, огидою та ентузіазмом.
Комахи як їжа - та проблема їхнього іміджу
Але якщо придивитися уважніше, кокфер не виглядає нічим чужим, ніж краб чи молюск. У Європи комахи в основному мають лише одну проблему із зображенням. Вони виглядають грубо, і тому ми не хочемо, щоб вони були в нашій тарілці.
Але якщо населення світу зростатиме так швидко, як передбачалося, це в якийсь момент неминуче доведеться змінити. Салат з гуляшу з піно та коника чи, можливо, навіть млинці від борошнистого хробака? ФАО давно вказує на переваги комах: комахи виділяють порівняно мало парникових газів і потребують менше води, ніж худоба - згідно з доповіддю екологічної організації ООН ФАО.
Традиційна кухня у В’єтнамі: водяний клоп
Худоба займає близько 70 відсотків сільськогосподарських земель, що придатні для використання у всьому світі, але м'ясо забезпечує лише 17 відсотків харчової енергії. Також комахи містять високоякісний білок, ненасичені жирні кислоти, мінерали та вітаміни, розмножуються як кролики, економлять простір та екологічно чисті до породи. Ось чому ними так гаряче торгують, як їжею майбутнього.
До міжнародної кухні також входять комахи
Піца для комах з кониками, цвіркунами та борошняними черв’яками
Тож у певний момент у меню можуть бути млинці з карамелізованими борошняними черв’яками або макарони з часниковим грилем замість стейка з картопляним салатом. Можливо, соус з водоростей з порошком водоростей.
Хто знає, можливо, в якості закуски знову буде суп з коктейлів.
Сьогодні частіше можна бачити кокфера. Маленьке диво, адже 40 років тому жук вважався майже вимерлим через широке використання інсектицидів. Але хуторяни знову бояться фермерів, власників лісів та виноградарів. Причина: Вони завдають величезної шкоди. Личинки, тобто личинки жуків, поїдають коріння багатьох рослин. Подекуди фермери та лісівники побоюються чергової чуми.
Он-лайн: Хайді Келлер, Мартіна Шлік, Хайде Мартін