Кукурудза, джерело вітамінів, що допомагають схуднути, - Antenna Satelor
Будь в їжі у вигляді кукурудзяних пластівців, у піці, попкорну чи тортилії, у вигляді салату чи на грилі: кукурудза - одна із найсмачніших, корисних та найпопулярніших страв у світі.
У 100 грамах кукурудзи знаходиться близько 10 грамів клітковини, 9 грамів білка, 4 грами жиру, 1,5 грама мінералів.
Решта - вуглеводи. Калій містить багато калію (295 мг), фосфору (215 мг), магнію (90 мг), кальцію (8 мг), натрію (6 мг), цинку (1,7 мг), заліза (1,5 мг) ) та марганцю (415 мг).
Кукурудза також багата міддю та селеном. У той же час вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, Е та фолієва кислота, що містяться в кукурудзі, утворюють корисний коктейль. Кукурудза багата на такі незамінні амінокислоти, як лейцин, валін, фенілаланін, ізолейцин та треонін.
Крім того, кукурудза не містить глютену - велика перевага перед іншими крупами.
Кукурудза має до 75 відсотків води. У той час як консервована кукурудза містить лише близько 80 калорій, сушена кукурудза містить 350 калорій.
До цінних вуглеводів належать глюкоза, фруктоза та сахароза. Корисно знати: кукурудза безпосередньо після збору врожаю характеризується найсолодшим смаком.
Ще одне: чим довша кукурудза, тим більше енергії перетворюється на цукор. Завдяки цінним інгредієнтам та високій харчовій цінності кукурудзу називають справді здоровою.
Як кукурудза допомагає при схудненні?
Особливо вітаміни В2, В3 і В5 стимулюють спалювання жиру. Крім того, клітковина в кукурудзі стимулює травлення, з одного боку, і доповнює його, з іншого.
Такі мінерали, як магній, підтримують м’язову силу, а калій - серцево-судинну систему.
Як цільне зерно, кукурудза входить до категорії продуктів, що захищають здоров’я. Численні дослідження пов’язують споживання цільного зерна з меншим ризиком серцевих захворювань, інсульту, раку, діабету 2 типу та ожиріння.
Звичайно, розмір порції має значення. Спробуйте вибрати ті порції, які відповідають потребам вашого тіла та рівню активності.
Для більшості дорослих жінок це означало б півсклянки запеченої квасолі або три чашки попкорну.
Кукурудза містить різні вітаміни групи В, а також калій. Останній мінерал підтримує здоровий артеріальний тиск, роботу серця, скорочення м’язів, запобігає м’язовим спазмам і допомагає підтримувати м’язову масу.
Кукурудза забезпечує приблизно в 10 разів більше вітаміну А, ніж інші зерна. Окрім захисту від зниження когнітивних функцій, вітамін А підтримує імунну систему та допомагає формувати слизові оболонки в дихальних шляхах.
Міцніші мембрани утворюють кращі захисні бар'єри, щоб уникнути появи мікробів з крові.
Кукурудза забезпечує захисні антиоксиданти - лютеїн та зеаксантин, основні каротиноїди (або пігменти) кукурудзи, допомагають захистити ваші очі і, як було показано, зменшують ризик дегенерації жовтої плями та катаракти.
Тим часом було показано, що антиоксидант кверцитин бореться як з гострим, так і з хронічним запаленням та захищає від нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.
Кверцитин також пов’язаний з апоптозом - послідовністю самознищення, яку організм використовує для знищення використаних або дисфункціональних клітин.
Наукові дослідження показали, що інші антиоксиданти синьої та фіолетової кукурудзи особливо добре борються із запаленням.
Він також захищає від окисного стресу, дисбалансу між виробленням вільних радикалів, які пошкоджують клітини, і здатністю організму протидіяти їх шкідливому впливу.
Ще одна користь для здоров’я від вживання кукурудзи полягає в тому, що організм отримує дозу нерозчинної клітковини, яка не розщеплюється і не всмоктується в кров.
Нерозчинна клітковина запобігає запорам, зменшує ризик геморою і може допомогти зменшити ризик раку товстої кишки.
Він також підтримує управління вагою, посилюючи відчуття ситості після їжі.
Хоча генетично модифікованої кукурудзи більше (140), ніж будь-яких інших видів рослин, більшість свіжої кукурудзи не є генетично модифікованою.
Переважна більшість кукурудзи, вирощеної в США, використовується на корм для тварин та біопаливо; менший відсоток обробляється для отримання різних інгредієнтів, таких як кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяна олія має високий вміст жирних кислот омега-6.
Кукурудзу можна відварювати, запікати або смажити. Кукурудзу можна додавати в салати, супи або їсти з чилі, сальсою, рисом та картоплею фрі.
На сніданок також використовують кукурудзяні пластівці. Кукурудзяне борошно (кукурудзяне) можна використовувати в різних стравах, таких як пироги, пудинги, тістечка або полента.
Кукурудза чудово поєднується з сіллю, чорним перцем, куркумою, а також з розтопленим шоколадом та корицею.
Від Центральної Америки до Південної Америки та від Південної Америки до Європи кукурудза має давню історію.
Найдавніші відкриття рослини датуються приблизно 5000 роками до народження Христа, в Мексиці, де кукурудза вважалася основним продуктом харчування всіх відомих корінних культур.
Тоді навіть вважалося, що перша людина була зроблена з зерна кукурудзи.
Під час подорожі до "Нового світу" Колумб виявив у 1492 р. Кукурудзу, яку він привіз до Іспанії. Вже з перших поїздок іспанців кукурудзу завезли до європейських країн.
Не минуло й півстоліття, разом із солодкою картоплею та арахісом, воно дійшло до Азії, де його називали «хлібом бідних».
Оскільки на той час кукурудза була переважною їжею, вона вважалася найважливішим джерелом білка та енергії для бідних людей.
Особливо в сільській місцевості мешканці споживали зернові, тому це стало основною їжею. Дуже швидко кукурудза поширилася по всьому світу і в 1555 році китайці познайомилися з нею.
Під час колонізації кукурудза - хоч і не був предметом розкоші, такий як кава чи цукор - мала важливу перевагу: вона характеризувалася своїми поживними речовинами з інших продуктів і, водночас, добре зберігалася.
Тому його завезли європейці до Африки, де він служив не тільки для їжі, а й для плантацій європейських колоній.
Ще в 17 столітті кукурудза вирощувалася в Центральній Європі, де незабаром вона замінила традиційно вирощувані зернові культури. У наш час кукурудза представляє значний інтерес, що робить її однією з найпопулярніших продуктів харчування серед дітей та дорослих.
У 1989 р. Американський штат Вісконсін визначив кукурудзу офіційною злаковою культурою, щоб привернути увагу до її важливості та поінформувати людей про її численні способи використання, що включають корми, етанолове паливо, підсолоджувачі та біологічно розкладаються пластмаси.