Кукурудза - пластівці, рекомендовані в дієтах без глютену

Чого ви не знали про кукурудзу!

Чи знали ви, що історики вважають, що кукурудза була вирощена на американському континенті корінним населенням приблизно 7000 років тому? В даний час його культивують на всіх континентах, за одним винятком, а саме в Антарктиді.
Зерна кукурудзи можуть бути декількох кольорів, з: пурпуровим, червоним, цегляним, рожевим, жовтим, оранжевим, темно-синім, світло-блакитним, чорним, фіолетовим, коричневим, білим і кремовим. Однак існує також асортимент кукурудзи з різнокольоровими зернами!
Донедавна було відомо, що суха кукурудза може зберігатися в середньому 10-12 років. Однак вони були виявлені в печерах Нью-Мексико, кукурудза майже 6000 років дуже добре зберігається.
Існує шість видів кукурудзи:

"Солодка" кукурудза (їдять сирою як овоч)
Кукурудза для "попкорну"
Мелена кукурудза (з якої отримують кукурудзяне або кукурудзяне борошно)
«Скляна» кукурудза (різних кольорів ще називають індійською)
"Зубна" кукурудза - найпоширеніший сорт (жовтий або білий)

Яке використання кукурудзи?

Існує понад 3500 різних видів використання кукурудзи. Його можна використовувати як інгредієнт у таких продуктах, як арахісове масло або навіть у промислових продуктах, таких як батареї.

Таким чином, кукурудзяний крохмаль можна використовувати в:

Лікування алергії шкірними проявами, подразненнями шкіри або сонячними опіками.
Профілактика грибка ніг у спортсменів (грибки ростуть в умовах надмірної вологості).
Виробництво натуральних дезодорантів завдяки його здатності поглинати вологу.
Очищення масляних плям. Покрийте пляму шаром кукурудзяного крохмалю, залиште на кілька хвилин, щоб встигнути вбрати вологу, а потім продовжуйте звичну техніку очищення.
У виробництві етанолу.
Кукурудзяний крохмаль використовується у виробництві «біопластів». Біопластика складається з крохмалю, целюлози, біополімерів тощо.
При виготовленні сухих шампунів.
Також кукурудзу отримують із здорової їстівної олії, яку ми зазвичай використовуємо в кулінарії. Кукурудзяна олія складається в основному з поліненасичених жирних кислот і має низький вміст насичених жирів. Кукурудзяна олія також використовується в засобах по догляду за шкірою та волоссям.
З кукурудзи також готують алкоголь (віскі). Перегонкою з кукурудзи отримують рідину з високим вмістом спирту.

Які властивості має кукурудза?

Він забезпечує калорії, необхідні для оптимального функціонування метаболізму людини протягом дня. На 100 г кукурудзи ми маємо 342 калорії.
Він містить вітаміни групи В, С і Е та багато мінералів, необхідних для людського організму. Так, 100 г кукурудзи забезпечує: 6% добової дози вітаміну С, 11% вітаміну В3 і В6, 16% вітаміну В5. Він також забезпечує 7% необхідного магнію та марганцю та 6% цинку.
Забезпечує 42% необхідної клітковини для чоловіків та 65% для жінок. Високий вміст клітковини робить його важливу роль у запобіганні захворюванням органів травлення, таким як запор та геморой. Клітковини, що містяться в кукурудзі, також виконують роль живлення хороших бактерій у кишечнику.
Присутні в ньому антиоксиданти також діють як канцерогени та запобігають хворобі Альцгеймера.
Запобігає анемії. Кукурудза містить залізо, важливий мінерал і настільки необхідний для виробництва еритроцитів в організмі людини.
Допомагає контролювати рівень інсуліну для хворих на цукровий діабет, допомагаючи їм підтримувати майже нормальний спосіб життя.
Захищає здоров’я очей. Лютеїн та зеаксантин є переважаючими каротиноїдами у кукурудзі, на них припадає близько 70% загального вмісту каротиноїдів. Вживання в раціоні антиоксидантів, особливо каротиноїдів, таких як зеаксантин та лютеїн, може мати значну користь для здоров’я очей.

Чому кукурудза рекомендується в безглютеновій дієті?

Кукурудза - це злак, який не містить глютену і тому його рекомендують дієтологи у безглютеновій дієті тим людям, які страждають непереносимістю глютену. Багато людей страждають від непереносимості глютену, і кукурудза є ідеальним рішенням для них.

Кукурудза - універсальна їжа. Існує багато різних рецептів, в яких ми можемо використовувати кукурудзу. Його можна їсти сирим або вареним або запеченим. У вигляді борошна кукурудза використовується для виготовлення безглютенових макаронних виробів, її можна додавати для додаткового смаку в літні салати або ж їсти у найвідомішій формі, а саме поленту (кукурудза відварюється з водою та сіллю).