Кукурудзяна алергія та вживання їжі без кукурудзи Ді; t - алергія - 2020

Зміст

Пшениця: нездорова їжа? | DocTopic | Документація | Хліб | Випічка | Біле борошно (листопад 2020).

Кукурудзяна алергія зустрічається не так часто, як деякі харчові алергічні реакції, але коли вона виникає, вона може бути серйозною. Симптоми можуть варіюватися від свербежу, почервоніння та закладеності носа до хрипів, набряку горла та шоку (анафілаксія). Поставити діагноз на кукурудзяну алергію може бути важко і зазвичай базується на анамнезі. Єдиним методом лікування анафілаксії є ін’єкція адреналіну (EpiPen), що робить профілактику основною метою. Хоча багато продуктів, що містять кукурудзу, очевидні (кукурудзяний крохмаль, попкорн), інших може не бути. Кукурудза може ховатися навіть у повсякденних предметах, які не мають нічого спільного з вашим харчуванням.

кукурудзи

інцидент

Достеменно невідомо, наскільки поширеною є алергія на кукурудзу, але деякі дослідники вважають, що вона недостатньо діагностується. Дослідження 2016 року, проведене в Пакистані, виявило показник 0,86, або майже 1 відсоток населення. У дослідженні діагноз алергії був підтверджений харчовою проблемою.

Дослідження, проведене лише у 50 дорослих в Гондурасі, виявило поширеність 6 відсотків, але в даний час немає хороших оцінок захворюваності в Сполучених Штатах.

Оскільки кукурудза міститься в стількох продуктах (містяться приблизно в 75 відсотках перероблених харчових продуктів), легко пропустити незначні симптоми, оскільки є щось інше.

Ознаки та симптоми

Алергічні реакції на кукурудзу можуть мати кілька форм. Загальними симптомами є:

  • Кропив'янка
  • Свербіж, особливо у роті або навколо рота (синдром оральної алергії), також може бути генералізованим
  • Почервоніння або почервоніння шкіри
  • Симптоми, подібні до сінної лихоманки: чхання, закладеність носа, нежить
  • Хрипи, астма
  • головний біль
  • біль у животі
  • Нудота та/або блювота
  • діарея

Також може спостерігатися анафілаксія, яка може включати такі симптоми:

  • Набряк та/або скутість губ, язика, шиї, горла або обличчя
  • Утруднене дихання
  • Хриплий голос
  • Сонливість
  • Швидкий пульс
  • Млявість, розгубленість або втрата свідомості
  • Відчуття майбутньої приреченості

Анафілаксія є надзвичайною ситуацією, що загрожує життю, і необхідна негайна медична допомога. Зателефонуйте негайно на номер 911, якщо ви підозрюєте, що у вас або коханої є така реакція.

причина

На відміну від деяких інших харчових алергій (горіхи, молюски та пшениця), точні причини алергії на кукурудзу невідомі. Вважається, що поєднання генетичних факторів, факторів зовнішнього середовища та епігенетичних факторів (взаємодія між генетикою та навколишнім середовищем) відіграє певну роль.

Кукурудза - це зерно злаку, що містить білок, зеїн, тобто підозрюваний винуватець цієї алергії. Реакція виникає, коли організм розпізнає цей білок як чужорідний і виділяє імуноглобулін Е (IgE), антитіла, які атакують білок. Потім IgE стимулює клітини імунної системи виділяти такі речовини, як гістаміни, які відповідають за симптоми.

Алергічні реакції можуть виникати при споживанні сирої та вареної кукурудзи, а також продуктів, виготовлених з кукурудзяними продуктами. Не всі кукурудзяні продукти містять зеїн, але знати, коли він буде присутній, може бути важко, оскільки сучасне маркування харчових продуктів включає термін "без кукурудзи".

Навіть контакт з хірургічними рукавичками або внутрішньовенними рідинами, що містять кукурудзу, може бути проблематичним. Хворі на кукурудзяну алергію можуть також реагувати на пилок кукурудзи, пилок трави та кукурудзяний крохмаль (як правило, на сінну лихоманку (алергічний риніт) та/або астму).

Люди, які страждають на астму, екзему, кропив'янку, сінну лихоманку або інші харчові алергії, схильні до більш високого ризику. Сімейна історія цих станів також пов'язана з більш високим ризиком, особливо якщо у брата або сестри алергія на кукурудзу.

Діагностика та тест

Діагностика харчової алергії важлива, оскільки результати можуть мати значний вплив на те, що людина їсть щодня. Тим не менш, діагностувати алергію на кукурудзу може бути важко.

Тести на алергію Аналізи крові та шкіри можуть бути неточними, а поширені помилково позитивні тести. Однак така знахідка є тим, що робить людина, що має більш високий ризик алергічної реакції на цю їжу, і її слід враховувати разом з іншими висновками.

A обережна історія часто є найнадійнішим показником алергії на кукурудзу, при цьому симптоми алергічної реакції виникають після вживання кукурудзи або продуктів, що містять кукурудзу. Однак історію може бути важко оцінити з ряду причин:

  • Кукурудза міститься в самих різних продуктах і в різних кількостях.
  • Ознаки та симптоми неспецифічні і можуть бути легко відкинуті як вірус застуди, висип від подразнення або алергічна реакція від чогось іншого.

З легкими симптомами вести щоденник харчування часто є чудовим початком, це включає запис споживаної їжі, коли вона споживається, та будь-яких симптомів, які ви відчуваєте.

A Елімінаційна дієта також може бути дуже корисним. Це суттєво обмежує споживану їжу, а потім окремі страви повільно додають знову через певні проміжки часу, так що будь-яку реакцію можна легко простежити назад.

Дієта часто вимагає принаймні два тижні, а часто і більше, для виявлення можливої ​​харчової алергії. Якщо є підозра на кукурудзяну алергію, можна розглянути проблему з їжею (їсти кукурудзу), але вона повинна проводитися лише під керівництвом алерголога.

Консультація алерголога, який спеціалізується на харчовій алергії на ранніх термінах, може бути дуже корисною та важливою, якщо у вас є симптоми, що вказують на анафілактичну реакцію.

лікування

При легких алергічних реакціях лікування, як правило, полягає у самостійному впорядкуванні симптомів, поки алергічна реакція не зникне.

Що стосується анафілактичних реакцій, адреналін (EpiPen) - єдине доступне лікування, а також негайна медична допомога в лікарні швидкої допомоги.

Будь готовий

Кожен, хто має справу з потенційною харчовою алергією, яка може призвести до важкої алергічної реакції, повинен ознайомитись з першою допомогою при анафілаксії та призначити ЕпіПен (і навчитися користуватися ЕпіПен).

профілактика

Безумовно, найкращий спосіб «лікувати» алергію на кукурудзу - уникати кукурудзи. Враховуючи безліч прихованих джерел кукурудзи в типовій американській дієті та відсутність чіткого маркування для цієї мети, можливі випадки впливу.

Співпраця з дієтологом або дієтологом може бути дуже корисною для орієнтації в словниковому запасі харчових етикеток, які вказують на наявність кукурудзи в продукті. Але навіть якщо ви ознайомитеся з визначенням цих інгредієнтів, може бути складно їсти з родинами та друзями, у ресторанах та для дітей у школі.

У ресторанах непогано поговорити з шеф-кухарем. Ця розмова повинна включати не лише використовувані інгредієнти, але й те, як готується їжа (наприклад, блюдо без кукурудзи можна смажити на кукурудзяній олії).

Дотримуючись дієти та способу життя без кукурудзи

Є деякі продукти, від яких вам слід абсолютно триматися подалі, якщо у вас алергія на кукурудзу. Однак є й інші. Інгредієнт на основі кукурудзи може підходити чи не підходити для вашого кошика для покупок.

Ось кілька прикладів. Зверніть увагу, що це не вичерпні списки, і настійно рекомендується співпрацювати зі своїм алергологом та дієтологом, якщо у вас є серйозна реакція на кукурудзу.

Їжа, яка завжди або часто містить кукурудзу

  • Кукурудзяний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктів (ГФУ)
  • Кукурудзяна олія, рослинна олія
  • Їжа зі злаками
  • Кукурудзяний крохмаль
  • Кукурудза
  • Попкорн
  • крупа
  • Матуся
  • Кукурудзяний цукор (декстроза, декстрин, мальтодекстрин, фруктоза, Dyno, церелоза, пуретоза, цукроза, глюкоза, сорбіт, ксиліт, інозитол, ериторбат натрію)
  • маргарин
  • Кукурудзяні чіпси, чіпси з коржиком
  • Кукурудзяні шматочки
  • Крупи для сніданку (наприклад, кукурудзяні пластівці)
  • Кукурудзяні коржі

Продукти, які можуть містити кукурудзяні продукти

Будьте обережні щодо таких продуктів, які можуть включати джерела кукурудзи з різних продуктів, таких як: B. кукурудзяний крохмаль, кукурудзяний сироп та кукурудзяна/рослинна олія. Майте на увазі, що багато оброблених харчових продуктів містять (близько 75 відсотків) кукурудзу або продукти, виготовлені з кукурудзою.

Зверніть увагу, що деякі ліки, вітаміни, мінерали та добавки також можуть містити кукурудзу.

Непродовольчі товари, які можуть містити кукурудзу

  • Клеї (конверти, наклейки, штампи)
  • Паперова тара (коробки, чашки, тарілки, коробки для молока)
  • Харчова тара (покриття з кукурудзяного крохмалю)
  • Соломка
  • зубна паста
  • Крохмаль для прання
  • Хірургічні рукавички (через кукурудзяний крохмаль)
  • Корм для тварин
  • Якийсь одяг
  • кольорові олівці
  • Мило для миття посуду
  • шампунь
  • колір
  • Внутрішньовенний розчин декстрози

Слово від DipHealth

Організація з досліджень та освіти з питань харчової алергії має багато цінних порад для тих, хто вчиться боротися з харчовою алергією в житті, зокрема, як готуватися до важких реакцій та керувати ними. Медичний браслет може допомогти, якщо у вас сильна харчова алергія, так що співробітники служби екстреної допомоги можуть бути проінформовані про ваше здоров'я, якщо ви не можете спілкуватися.

Хоча алергія на кукурудзу може бути обмежувальною і розчаровує, є срібна підкладка: багато продуктів, яких слід уникати на дієті без кукурудзи, як і більшість оброблених продуктів з високим вмістом вуглеводів, слід мінімізувати здоровим харчуванням. Безкоштовні варіанти - ідеальні здорові варіанти.

Приступаючи до дієти без кукурудзи, подумайте, починаючи з продуктів, таких як яйця, натуральне/свіже/необроблене м’ясо (наприклад, яловичина та дика риба), овес, пшениця, лобода, квасоля та рис. У магазинах здорового харчування також можуть зберігатись продукти без кукурудзи, такі як спеції без кукурудзи та інше.