Кукурудзяна олія
Останнім часом кукурудзяна олія дуже популярна серед масел, рекомендованих для використання в кулінарії. Його добувають із кукурудзяних зародків (дуже корисною і корисною є олія, отримана в процесі холодного пресування), а надзвичайно висока температура горіння робить її чудовою олією для смаження. високий (241 C).
Завдяки високому вмісту поліненасичених кислот, він зміцнює свою добру олійну назву. Не маючи власного смаку, він не виділяється в їжі, посилюючи смак їжі, що використовується в кулінарії. Він нагадує структуру з арахісовою олією, яку він може дуже добре замінити. Це хороше джерело для виробництва біодизеля та є ключовим компонентом для багатьох видів маргарину.
Перший вид олії, видобутої з кукурудзи, був представлений на ринок у 1898-1899 рр. Теодором Хаднутом та Бенджаміном Хаднутом, власниками компанії Hudnut Hominy Company. Назва продукту - мазоїл.
Столова ложка кукурудзяної олії має такий склад:
- --------------- білок 0г
- 0г вуглеводів -----------
- клітковина ------------------- 0г
- ----------------- цукри 0г
- -------------- холестерин 0г
- насичені жирні кислоти ---- 1,7г
- загальний жир ----------- 13,6г
- ------------------ 120 калорій
Кукурудзяна олія є важливим джерелом незамінних жирних кислот омега 3 та омега 6. Кукурудзяна олія містить вітаміни групи В, С, D, Е, фосфатиди, мікроелементи (залізо, марганець, мідь, хром, алюміній). У ньому підвищений вміст вітаміну Е приблизно в 2 рази більше, ніж у традиційній соняшниковій олії.
Знаючи, що це вказано у багатьох традиційних та природних дієтах та засобах, рекомендується кукурудзяна олія:
- в раціоні діабетиків
- в дренажі жовчних проток
- при лікуванні захворювань шлунка
- сприяє виведенню холестерину з організму;
- уповільнює старіння завдяки високому вмісту вітаміну Е.
- при лікуванні волосся.
Негативні наслідки для здоров'я через споживання рослинної олії (у нашому випадку - кукурудзяної) можуть виникати через надлишок поліненасичених жирних кислот Омега 6 (які входять до складу рослинних олій), що призводить до збільшення менопаузи у жінок в менопаузі. початок раку молочної залози. Недавні дослідження показують, що подібні ефекти виявляються при розвитку раку простати.