Кукурудзяне борошно для солодощі; ситні страви - корисніші за пшеничне борошно

Кукурудзяне борошно - це продукт, виготовлений із зернової кукурудзи або польової кукурудзи. Для цього зерна кукурудзи звільняють від поршня і подрібнюють у подрібнювачі, поки зерно не стане приблизно таким же дрібним, як звичайне борошно.

Кукурудзяна крупа та полента - це одне й те саме?

Ні! Обидва схожі, але аж ніяк не однакові. Точніше кажучи, полента - це кукурудзяна крупа. Це також виникає з-за того, що кукурудза мелена, але полента перебуває у своєму роді перехідному стані між сирим, повним зерном кукурудзи та дрібним борошном. Отже, він набагато грубший, ніж кукурудзяна, але це далеко не цільне зерно.

У наш час полента часто є в меню престижних ресторанів, тоді як у попередні часи вона була досить неповажною і вважалася дешевою, низькою їжею для фермерів та жебраків. Поленту можна навіть використовувати різними способами. З нього можна зробити чабер, чабер, але також солодкий або кислий. Але ви повинні бути обережними: миттєвій поленті потрібно значно менше часу на приготування, ніж звичайній поленті. Якщо ви звикли лише до поленти швидкого приготування, слід переконатися, що справжня полента вариться довше. Великою перевагою справжньої поленти є те, що вона значно поживніша і може переконати кращим смаком та ароматом.

Інгредієнти та харчові цінності борошна

Борошно, виготовлене із зерен рослини кукурудзи, дуже крохмалисте і багате вуглеводами, що робить його чудовим джерелом енергії. Він також містить багато ненасичених жирних кислот і велику кількість мінералів. До них належать, наприклад, калій, кальцій, залізо, фосфор і натрій.

Він також багатий вітамінами, що робить його не тільки хорошим джерелом енергії, але і прекрасним способом забезпечити організм достатньою кількістю мінералів і вітамінів. Вітаміни, що містяться в ній, включають вітаміни А, С і Е. Він також містить вітаміни групи В, які роблять кукурудзяну крупу справжньою вітамінною бомбою. Ядра кукурудзи містять багато жиру і багато вітаміну Е, але обидва вони втрачаються під час переробки на борошно, тобто під час помелу, і тому більше не є або лише незначно присутні в кінцевому продукті, борошні.

Харчові цінності кукурудзяного борошна на 100 грамів складають:

Калорійність: 1346 кілоджоулів
Калорії: 318 кілокалорій
Білок: 8,2 грам
Вуглеводи: 66,2 грам
Жир: 2,7 грама

Практичне використання кукурудзяної муки в кулінарії

Кукурудзяне борошно містить велику кількість крохмалю і тому ідеально підходить для зв’язування рідин. Тож ви можете легко загустити соуси або згустити з ним супи. Він також ідеально підходить для приготування вареників. Він також використовується, зокрема, для приготування коржиків та начосу, які можна виготовити лише з кукурудзяною мукою традиційним способом.

Чи без глютену, і чи справді це зерно?

Зернові культури - це культури, які вирощують на основі їх насіння. Потім насіння є врожаєм зернової рослини, тобто зерна. Оскільки ядра кукурудзи, з яких виготовляється кукурудзяне борошно, є насінням рослини кукурудзи, кукурудза належить до роду зернових. Отже, кукурудза - це зерно - безглютенове зерно! Відповідно, він ідеально підходить для алергіків та людей з непереносимістю і є хорошою альтернативою іншим видам зерна, що містять глютен.

Для чого використовується кукурудзяне борошно?

Його можна використовувати в різних областях. Оскільки борошно, виготовлене з зерна кукурудзи, не містить клейковини, яка діє як природний клей у випічці, його основна форма не підходить для приготування хліба та булочок. Щоб можна було використовувати його для виготовлення таких хлібобулочних виробів, до кукурудзяного борошна потрібно додавати інше борошно, наприклад, пшеничне або житнє. Вони містять достатню кількість глютену, який в основному необхідний для випічки. Якщо його змішувати з мигдальним борошном, нутовим борошном або гречаним борошном, його також можна використовувати для приготування безглютенових коржів, хліба та інших хлібобулочних виробів. Дрібно подрібнений кукурудзяний крохмаль ідеально підходить для загущення супів та соусів, оскільки має дуже хороші властивості для зв’язування рідин.

Але кукурудзяна крупа найбільш відома тим, що використовується для приготування начосу та коржиків - мексиканських закусок, які в основному виготовляються з неї. Ця випічка давно відома в Європі і стає все більш популярною завдяки своєму характерному смаку та хрусткій текстурі. На відміну від них, вареники, які також можна зробити з кукурудзяного борошна, абсолютно протилежні. Безглютенову дієту, засновану лише на кукурудзяній муці як заміннику борошна, або навіть дієту, яка складається лише із страв з кукурудзи, слід приймати лише обережно, оскільки дефіцит білка може швидко призвести до цього. При кукурудзяній дієті важливо забезпечити надходження білка в організм через інші продукти.

Кукурудзяне борошно також дуже універсально поза кухнею

У зв'язку з такими інгредієнтами, як мигдальне масло, харчова сода, масло какао та лимонна кислота, наприклад, можуть бути виготовлені бомби для ванни та праліне для ванни, які можна змінювати за бажанням за допомогою додаткових інгредієнтів, таких як квіти, запашні олії, харчові барвники та будь-що інше, що ви хочете додати. При використанні з такими інгредієнтами, як морська сіль, оливкова олія та трави, які ви вибрали самі, кукурудзяне борошно може навіть бути частиною пілінгу для тіла, який може мати різні властивості догляду залежно від додаткових інгредієнтів.

Якими властивостями володіє кукурудзяна крупа?

Кукурудза - це зерно, яке спочатку вирощувалось лише в Мексиці, а пізніше потрапило до Європи та інших регіонів. Він має чудовий жовтий колір, який також передає виробам, виготовленим з нього. Оскільки кукурудзяне борошно не містить клейковини, тобто клейкого білка, воно підходить лише для випічки у поєднанні з іншими типами борошна. Смак його трохи солодкий, але не дуже виражений, тому його також можна використовувати для ситних страв.

Чи є кукурудзяна крупа здоровою?

Так, це здорове борошно і чудово підходить для людей з алергією та харчовою непереносимістю. Він містить багато вітамінів і мінералів. Це енергетизатор, оскільки він містить багато вуглеводів та білків. Однак повністю обійтися без інших видів борошна може швидко стати нездоровим через низький вміст білка в кукурудзяному борошні.

Висновок

Кукурудзяне борошно можна використовувати у багатьох рецептах, і це чудовий спосіб випікати та готувати безглютенові страви, особливо для людей з непереносимістю. Це також надає виробленій продукції приємний жовтий колір. Якщо ви не хочете використовувати його на кухні, ви можете використовувати його різними способами в галузі догляду за тілом та оздоровлення.

Останнє оновлення 02 грудня 2020 р./Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon