Кукурудзяне печиво - кулінарні посли П’ємонту

кулінарні

У П’ємонті їх люблять посеред еспресо, але особливо хорошим солодким вином. Секрет Paste di Meliga: кукурудзяне борошно. Одного разу зупиняючись, ці вишукані кукурудзяні печива тепер є послами кулінарії цілого регіону.

Як кукурудза потрапила в тісто

Рецепт цього кукурудзяного печива сягає 17 століття. Вже тоді долина П’ємонтського По навколо Кунео давала людям багато їжі. Але в 1628 р. Були погані врожаї через негоду. Зокрема пшениця звичайна, основна їжа, стала дефіцитною і дорогою. Але пекар був винахідливим. Він придбав поленту або кукурудзяну крупу, яку він тонко подрібнив. Печиво, яке він випікав з ним, було для нього не просто смачним!

кулінарні

Талісман

У П’ємонті довго вірили, що Паста ді Меліга принесе удачу. Наприклад, їх дарували новонародженим немовлятам за життєвий шлях. До цього дня їх часто подають в кінці хорошої трапези - і занурюють у склянку трокенбееренауслесу або мускатного горіха, перш ніж їм дозволять розтанути у роті. Першим це зробив Камілло Бенсо Граф фон Кавур, перший прем'єр-міністр нового королівства Італії, який завжди насолоджувався печивом зі склянкою бароло чината.

Свято для бісквіта

Насправді немає встановленої форми для Paste di Meliga. Хтось робить пампушки, хтось кругле або овальне печиво. У будь-якій формі - на ярмарках гурманів у Турині сьогодні вони символізують інші місцеві делікатеси. А наприкінці вересня на фестивалі Сант «Амброджо» для пасти буде обрана «Міс Меліга».