Журавлина - диво-ягода із США Кауфланд
У США майже нічого не працює без журавлини (німецькою мовою "велика журавлина" або "журавлина"). Американський варіант брусниці має давні кулінарні традиції в Америці і є невід’ємною частиною американської кухні. Уже кілька років тут чудо-ягода просувається. Не дивно, адже журавлина не тільки смачна та універсальна, вона ще й корисна для здоров’я.
Маленька ягода - великий вплив
Корінні американці вже збирали журавлину і знали про її передбачувані цілющі властивості. Висока частка вітамінів, мінералів та антиоксидантів робить журавлину здоровою енергетикою: вона містить багато вітамінів С, А та К, а також мінерали залізо, натрій, магній та калій. Вторинні рослинні речовини зміцнюють здоров’я завдяки своїм антиоксидантним та антибактеріальним ефектам. Дослідження показали позитивний вплив на судини та всю серцево-судинну систему. Крім того, кажуть, що вони уповільнюють процес старіння клітин і надають протиракову дію. Однак дискусійно чи дійсно журавлина допомагає при циститі та інфекціях сечовивідних шляхів. Хоча результати деяких досліджень говорять про це, профілактичний або навіть лікувальний ефект не може бути науково доведений в інших дослідженнях.
Що ще в ньому?
Харчові цінності свіжої та сушеної журавлини значно різняться: Свіжозібрана журавлина має значно менше калорій (приблизно 40 калорій на 100 грам), ніж сушена (приблизно 300 калорій на 100 грам) і містить відносно велику кількість вітаміну С (приблизно 13 грамів на 100 грам) . Висушена версія може забивати з більшим вмістом мінералів.
Журавлина: Смачна та універсальна
Червоні ягоди з Північної Америки збирають восени. Тому свіжа журавлина доступна лише з вересня по листопад. Однак через кислий і гіркий смак вони не обов’язково придатні для вживання в сирому вигляді. При обробці соусом журавлина чудово поєднується з м’ясними стравами - абсолютним обов’язком з індичкою на День Подяки в США - або із запеченим сиром, кварком та десертами. Смак журавлини також з’являється в соку або варенні. Висушені на смак мають приємно солодкий смак і часто дають щось певне: наприклад, в мюслі, в салатах, в тортах, булочках або печиві.