Кукурудзяний крохмаль - дієта L Appart Seignalet

Підтримка дієти Жан Сеньялет Безглютенова безмолочна кукурудза Без аутоімунних захворювань Кроп Сеп спазмофілія Тетанія Фіброміалгія Акне Поліартрит Псоріаз депресія, цей простір займають пацієнти.

Кукурудзяний крохмаль

Повідомлення від Хіменес »14 травня 2016 р., 12:59

Невелике питання, кукурудзяний крохмаль, який можна знайти в ліках або в органічному курячому бульйоні, дозволений, переносимий чи виключений?

Пс: Я сподіваюся бути на правильному форумі

Re: Кукурудзяний крохмаль

Повідомлення від манон »14 травня 2016, 13:10

Re: Кукурудзяний крохмаль

Повідомлення від Анонім1 »14 травня 2016 р., 14:06

Я вже нічого не розумію.
Я думав, що крохмаль - це цукор, а не білок,
тож я думав, що кукурудзяний крохмаль - це нормально.

Re: Кукурудзяний крохмаль

Повідомлення від Патрік »14 травня 2016 р., 14:09

Теоретично крохмаль був би правильним. Проблема в тому, що ви ніколи не можете бути впевнені, що вона чиста. Звідси відповідь Манон.

Первинна прогресуюча РС з 2002 року, лише лікування: дієта Сеньялет з кінця березня 2009 року

Перед публікацією, будь ласка, скористайтеся пошуковою системою, відповідь, мабуть, уже є: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/search.php

Re: Кукурудзяний крохмаль

Повідомлення від Анонім1 »14 травня 2016 р., 14:14

Кукурудзяне борошно, в передній каструлі

Кукурудзяне борошно - це борошно, отримане сухим помелом зерна кукурудзи.

Залежно від ступеня тонкості помелу зерна кукурудзи [1] ми отримуємо (від найгустіших до найтонших) гомініни, гриц (пивний солод), манну крупу, борошно або крохмаль, які є основною їжею у багатьох частинах світу і може використовуватися як для приготування хліба, так і для інших страв, таких як мексиканська тортилья або італійська полента.

За історичною звичкою крохмаль бульб, коріння, стебла та зерна певних рослин носить назву "крохмаль" (приклад: картопляний крохмаль).

Різниця між борошном і крохмалем пов’язана зі складом продукту. Борошно виготовляється з подрібнення цілого насіння (крохмаль + зародки + лушпиння зерна), тоді як крохмаль містить лише крохмаль, що дає більш дрібний порошок, який є прекрасним сполучним речовиною для соусів, наприклад. Саме ця "фільтрація" змушує деякі марки називати свій крохмаль "кукурудзяною квіткою".

Кукурудзяний крохмаль отримують не сухим помелом, а мокрим помелом.

Maïzena - це дуже відома марка промислового кукурудзяного крохмалю у Франції, але є багато інших, особливо з органічного землеробства.

Більшість продуктів подрібнення насіння злаків - це складний вуглевод, який називається „крохмаль”.

Білки в кукурудзі називаються зеїн, латинська назва кукурудзи - Zea mays.

Тому кукурудзяне борошно містить крохмаль, білки та трохи жиру від зародків, який важко відокремити сухим помелом. Дрібне борошно можна отримати із зерен і є чудовим хлібним борошном у поєднанні з пшеничним або житнім борошном, що містить глютен (єдине борошно для хліба). Потрібно тримати кукурудзяне борошно холодним, щоб запобігти злипанню.

Зверніть увагу, що багато кукурудзяного борошна (крім спеціалізованих схем) змішують із пшеничним.

Нарешті, пам’ятайте, у випадку англійської етикетки композиції, кукурудза та кукурудза відносно неточні в залежності від країни. В принципі, кукурудза - це хороша кукурудза, як і кукурудза, принаймні в США.

Застосування кукурудзяного борошна іноді обговорюється в контексті безглютенових дієт (непереносимість або целіакія) саме через наявність зеїну, що виробляється у вигляді порошку із кукурудзяної клейковини (з 1950 р. Ми називаємо "клейковину" токсичною "частиною для целіакія пшениці, ячменю та жита; злаки не є "токсичними" для целіакії). Кукурудзяне борошно також є основним інгредієнтом Nshima, страви, що випускається у вигляді білого пюре, близького до поленти, і яке є основним елементом щоденного раціону в деяких країнах Східної Африки, таких як Замбія, Малаві чи Кенія.