Кукурудзяний крохмаль, союзник кулінарної кухні

Також відомий як кукурудзяний крохмаль

кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль є складним вуглеводом, що міститься в зернах кукурудзи. Широко використовується в харчовій промисловості, присутній кукурудзяний крохмаль цікаві переваги для здоров’я. У цій статті з’ясуйте всі його чесноти, а також різні види використання.

Кукурудзяний крохмаль: що це таке ?

Тому кукурудзяний крохмаль - це складний вуглевод, що міститься в кукурудзяному крохмалі називали Maïzena в супермаркетах.

Основною складовою частиною кукурудзяного зерна є кукурудзяний крохмаль нерозчинний у воді. Він суспендується в холодній воді і осідає, якщо ви перестаєте помішувати зерна крохмалю.

Який його склад ?

В 100 грам, ви можете знайти:

Вуглеводи: 89,6 г.
Білок: 0,43 г.
Ліпіди: 0,25 г.
Залізо: 0,38 г.
Магній: 3,5 мг
Кальцій: 6 мг
Фосфор: 56 мг
Волокна: 0,87 мг
Натрію: 10,2 мг

Крохмаль також складається з молекул глюкози, пов’язаних між собою, утворюючи полімери.

Які переваги aкукурудза південь ?

Будь то кукурудза чи пшениця, сенс крохмалю полягає в тому, що це складний вуглевод (або повільний вуглевод). Тому деградація в кишечнику відбувається повільно, і викид глюкози в кров відбувається з регулярною швидкістю. З боку інші переваги кукурудзяного крохмалю, ми також можемо процитувати:

Повільне перетравлення складних вуглеводів дозволяє мати енергію цілий день. Тому споживання його перед заняттями спортом - гарна ідея.
Він не містить глютену. Якщо у вас непереносимість цього білка, ви можете споживати кукурудзяний крохмаль без ризику.
Крохмаль, приготований з кукурудзою, ідеально підходить для провітрюйте і робіть свої торти легшими. Змішування крохмалю та пшеничного борошна є хорошим рішенням, щоб пиріг краще тримався.

Кукурудзяний крохмаль для здоров’я

Для заспокоюють ділянки, обпечені УФ-променями, приготування пасти з водою і кукурудзяним крохмалем - хороше рішення.

Кукурудзяний крохмаль також має перевагу в боротися з проблемами шкіри. Тому він полегшує епідерміс у разі почервоніння та подразнення внаслідок укусів комах або інших проблем зі шкірою.

Кукурудзяний крохмаль у косметиці

Цей інгредієнт також може бути використаний для очистити обличчя. Щоб скористатися цим ефектом, змішайте ложку крохмалю, одну з гліцерин і чашка води. Приготуйте в бейн-марі, а потім залиште стояти, перш ніж використовувати препарат як засіб для чищення обличчя.

Кукурудзяний крохмаль: для чого використовується ?

Крохмаль, виготовлений з кукурудзи, можна використовувати для випічки готуйте тістечка або навіть тісто для млинців. Це також може бути додається в пікантні рецепти для загущення соусу наприклад. Насправді кукурудзяний крохмаль має особливості загущення втричі більше, ніж у пшеничному борошні.

У промисловому секторі використовують крохмаль, виготовлений з кукурудзи готувати промислові соуси, торти, макарони, супи ... Цей крохмаль також може бути перетворюється в глюкозу або фруктозу що ви знайдете у багатьох продуктах харчування. Нарешті, його можна використовувати в непродовольчій промисловості.

Рецепт на основі aкукурудза південь

Ось два рецепти, які включають кукурудзяний крохмаль у своєму приготуванні.

Рисовий пудинг з апельсином

Для рисового пудингу вам потрібно:

Склянка рискруглі
Літр молокоцілий
Склянка цукор
2 столові ложки Апельсиновий цвіт
1 кінчик ножа гуміарабіки в порошку цвіту апельсина

Для апельсинового крему необхідними інгредієнтами є:

40 мл сокупомаранчевий
1 столова ложка апельсинового цвіту
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Цукор дозувати відповідно до ваших смаків.

Підготовка.

Починати з приготуйте свій рисовий пудинг: Зварити рис у склянці води, накривати кришкою, поки вода не вбереться. З’єднайте цукор і арабську камедь. В іншій каструлі розігрійте молоко і розбавте свій солодкий препарат. Влийте набряклий рис, перемішайте, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні, перемішуючи дерев'яною ложкою.

Нехай вариться від 30 до 40 хвилин, розлийте рисовий пудинг 3/4 у верріни, а потім дайте охолонути.

Потім приготуйте свій апельсиновий крем: розведіть крохмаль у апельсиновому соку, покладіть варити на повільному вогні, змішати і припиніть готувати, як тільки крем почне загусати. Додайте апельсиновий цвіт, перемішайте і дайте охолонути.

Полийте апельсиновим кремом рисовий пудинг. Озноб.

Кіш із гарбуза та селери

Щоб скласти цей рецепт, виконайте наступні дії:

Змішайте 500 г каші з обома селера і 600 г пюре гарбуз і селера.
Додайте два жовтки і білки збитих яєць в омлет на 60 гкукурудзяний крохмаль
Включити 17,5 г стружки пармезану для ваших пюре
Вилийте свою суміш у форму і посипте 17,5 г стружки пармезану
Випікати 40 хвилин при 200 ° C

Де знайти кукурудзяний крохмаль ?

Ви можете придбати цей крохмаль в магазинах та в Інтернеті.

Що стосується ціни, ви можете знайти його за ціною менше 4 євро за 250 грамів в інтернет-магазинах.

Щоб знати більше

Редакція Toutvert також радить вам:

Корінь стрілки: крохмаль, який заслуговує на те, щоб його знали
Всі секрети картопляного крохмалю
Переваги бамбукових пагонів
Кукурудза, універсальна крупа

Народилася в 1991 році в Ліоні, Джулі ніколи не покидала рідного міста. Закінчивши ступінь бакалавра іноземних мов (англійської та іспанської), а потім магістра 2 "Управління організаціями та компаніями", вона почала працювати як вільний письменник у вересні 2016 року. Завжди захоплювалась написанням. Також шанувальник органічних продуктів та сталого розвитку, їй вдалося поєднати дві свої пристрасті, ставши веб-редактором Toutvert у 2017 році. У вільний час вона любить подорожі, читання, прогулянки серед природи та відкриття нових речей. сіл.