Кульбаба ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Товарний кульбаба: що ви повинні знати про кульбаби і чому вони такі здорові. Натисніть тут!
Зміст
- Кульбаба інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про кульбаби
- сезон
- смак
- Наскільки здоровим є кульбаба насправді?
- Поради щодо купівлі та приготування кульбаб
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки кульбаб
Кульбаба інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Що слід знати про кульбаби
Літня галявина з жовтими кульбабами виглядає досить добре, щоб поїсти, думаєте? Тоді вперед, адже ти все одно можеш з’їсти гарні квіти та листя! І те, і інше не тільки смачно смакує, але й забезпечує організм цінним паливом.
Жодних бур’янів: кульбаба (її також називають жовтецем, кульбабою або коров’ячою квіткою) росте на кожній галявині та на кожній узбіччі дороги і своїми сонячно-жовтими квітами навіть прикрашає пустельні місця, такі як перелоги. Але це може зробити набагато більше, ніж просто порадувати око: його сильно зубчасті листя у формі розетки були надзвичайно популярні як овоч близько 400 років тому. Зокрема, у Франції це найкращий вибір для приготування салату з середини 17 століття. Там передбачувані бур’яни зараз також вирощують у великих масштабах і приводять у верхню кулінарну форму шляхом розведення.
Розмножувальні кульбаби виділяються елегантною блідістю: щоб зменшити вміст природних гірких речовин, їм дозволяється рости захищеними від світла і віддають перевагу новішим сортам, які характеризуються особливо м’ясистими листям. Жовті квіти не відіграють ролі в культивованих кульбабах, але ті, хто збирає їх у дикій природі, можуть з’їсти їх без проблем: білий молочний сік, що міститься в порожнистому квітконосі, також нешкідливий. Хоча він залишає плями на шкірі та одязі, він не токсичний.
сезон
Кульбаби під відкритим небом можна придбати з березня, а потім протягом усього літа. Восени і взимку кульбаба, що вирощується, виходить із теплиці, і її легко впізнати за тим, що вона виглядає більше жовтуватою, ніж зеленою.
смак
Кульбаба на смак гостра і терпка до трохи гірчить.
Наші улюблені рецепти кульбаби
і смажений перець
з смаженим фундуком
Тут ви знайдете всі рецепти кульбаби.
Наскільки здоровим є кульбаба насправді?
Як засіб для лікування майже всіх випадків, кульбаба століттями заслужила добру репутацію, оскільки його листя лопається корисними інгредієнтами. Гірка речовина тараксацин, яка надає кульбабі типовий смак і надзвичайно корисна для здоров'я, особливо ефективна при натуропатії. Є також значна кількість ефірних масел та антибіотичних речовин.
Перелік захворювань, при яких успішно застосовується кульбаба, відповідно довгий. Салатні овочі допомагають, наприклад, при захворюваннях нирок, жовчного міхура, печінки та шлунку, а також при подагрі та ревматизмі.
Його дренуючий ефект є майже прислів'я, принаймні у Франції, де кульбаби також яскраво називають "піс-ен-літ" - по-англійськи, "мокре ліжко". Той факт, що кульбаба є також хорошим засобом від млявої кишки, в основному завдяки високому вмісту інуліну. Ця розчинна клітковина живить кишкову флору та підтримує її здоров’я.
Вміст вітаміну С у кульбабах також вражає: близько 68 міліграм міститься в 100 грамах, тобто добрі дві третини нашої добової потреби. Кульбаба, навпаки, економить калорії та жир, що робить його ідеальним овочем для людей, що усвідомлюють фігуру.
І листя, і квіти абсолютно безпечні для дітей, але залежно від сорту та пори року вміст гіркої речовини, особливо у листі, може бути настільки високим, що кульбаба дітям просто не подобається. Тож віддайте перевагу вирощуваним кульбабам, коли за столом є маленькі вугрі, і змішуйте їх з м’якими овочами салату.
| Калорії | 27 |
| білка | 2,9 г. |
| жиру | 0,6 г. |
| вуглеводи | 2,4 г. |
| Клітковина | 3 г. |
Поради щодо купівлі та приготування кульбаб
Купівля
Купуєте ви міцні зелені або жовтувато вибілені кульбаби - це питання смаку і пори року. У будь-якому випадку варто поглянути на інтерфейси: якщо сюди виходить білувато-молочний сік, овочі свіжі до кісток. Темні та сухі інтерфейси, навпаки, є чітким сигналом для накладання.
зберігання
Кульбаби найкраще смакують, коли їх свіжозібрали. Листя в’януть досить швидко, тому готуйте його якомога швидше. У надзвичайних ситуаціях кульбаби можна тримати у холодильнику або вільно в ящику для овочів, накритому вологою ганчіркою, у холодильнику близько 3 днів.
підготовка
Оскільки ви можете буквально їсти кульбабу з пеньком і стеблом, готувати її навряд чи буде якоюсь роботою: просто промийте, струсіть насухо і, залежно від рецепту, подрібніть.
Поради щодо підготовки кульбаб
Ніжний, молодий весняний кульбаба ідеально підходить для хрусткого салату самостійно або з іншими листовими овочами. Ви також можете нарізати листя дрібною соломкою і, наприклад, змішати їх із травою кварку або трав’яним маслом. Деякі люблять це прямо на хлібі з маслом або посипають ним овочеві страви.
Якщо говорити про овочі: листя кульбаби більшого розміру можна готувати так само, як шпинат, або готувати в овочевих супах і рагу. Жовті квіти дикорослих кульбаб є гарною і смачною прикрасою для весняних та літніх салатів чи інших страв.