Куленепробивний чай Що потрібно знати про додавання вершкового масла у ваш настій
Пам’ятаєте, коли «куленепробивна кава» була останньою тенденцією до продуктів харчування, яка потрапила у заголовки? Напій (зазвичай суміш кави та масла) рекламували як замінник сніданку, який допоможе вам підтримувати енергію при спалюванні жиру та зниженні ваги.
Він все ще популярний серед кетогенних дієтологів, хоча втратив частину галасу, який виник кілька років тому.
Що ви, можливо, не усвідомлюєте, це те, що кава на маслі - це НЕ просто шалена нова ідея.
Напій з високим вмістом жиру (і його передбачувана користь для здоров’я) сягає своїм корінням у культуру давньотибетського чаю та чогось, що називається маслом. Так - масляний чай - це справжня річ.
Це щось, що ви можете спробувати? Продовжуйте читати, щоб дізнатись!
Коротка історія масляного чаю
Тибет, регіон на південному заході Китаю, є країною, яка характеризується великими висотами та холодним сухим повітрям. "Низькорозміщені" регіони Тибету все ще можуть сягати 7000 футів над рівнем моря. Деякі жителі села живуть на висоті 14000 футів. І чим вище ти піднімаєшся, тим холодніше стає. У деяких районах середня температура досягає 20 градусів за Фаренгейтом, ігноруючи холод вітру.
Ці суворі умови зробили здобний чай популярним серед фермерів, скотоводів та кочівників регіону.
Тибетський напій, який часто називають "чаєм з маслом як", насправді є більш вишуканою кашею, ніж чаєм.
Для цього чорний чай (традиційно ферментований варіант пуер) додають у миску з ячмінним порошком, сирною сиркою, сіллю і столовою ложкою вершкового масла, виготовленого з молока. Ситний напій забезпечує тепло та затишок, а також необхідні жири та калорії, необхідні для живлення поїлки під час довгого ранку на природі. .
Чоловік, відповідальний за популяризацію "Куленепробивної кави" (брендова версія вершкової кави), мабуть, був натхненний відвідуванням тибетських нагір'я, коли після тривалого та виснажливого походу йому подарували чашку здобного чаю, запропоновану місцевим житель села змусив його почуватися бадьорим та оновленим.
Звичайно, є кілька ключових відмінностей між традиційним тибетським чаєм та його сучасними реінкарнаціями.
Це здорово? Масляний чай проти масляної кави
Перша і найбільш помітна відмінність - рідина, що містить кофеїн, в основі напою. .
Залежно від сорту, смакові характеристики кави та чорного чаю можуть бути досить схожими, з відтінками смажених горіхів та карамелі та ноткою гіркоти. Обидва також забезпечують дозу антиоксидантів.
Головна відмінність полягає у вмісті кофеїну. Чорні чаї зазвичай містять менше 50 мг на чашку в середньому, порівняно з 75-100 мг у чашці Джо. Ця різниця також викликає дві унікальні фізичні реакції. Чай має, як правило, заспокійливу енергетичну дію, тоді як кава може збільшити частоту серцевих скорочень, підвищити кров'яний тиск і сприяти почуттю тривоги.
Важливий також тип вершкового масла.
Молоко Як багате поліненасиченими жирними кислотами та кон'югованою лінолевою кислотою, що підтримує здоровий ліпідний профіль (тобто оптимальний рівень холестерину ЛПВЩ та ЛПНЩ та тригліцеридів) та загальний стан серця. Коров’яче молоко містить більше холестерину та насичених жирів. Однак вершкове масло, як правило, містить більше ненасичених жирів, таких як омега-3, що трохи більше схоже на склад жиру тибетського масляного чаю. .
Третя велика різниця між цими здобними напоями - відсутність зерен у версії на основі кави. Ячмінний порошок, використовуваний у масляному чаї, є більше, ніж загущувачем - він також додає клітковину, ніацин, тіамін, піридоксин, залізо, магній, фосфор, селен та фолат .
Насправді, одне з найбільших зауважень скептиків на користь здоров’я масляної кави не має нічого спільного з високим вмістом жиру чи калорій, а скоріше відсутністю чогось іншого.
Жирна дискусія
Передумова, яка стоїть за твердженнями здобної кави про те, що вона може допомогти тим, хто п’є, схуднути - це те саме, що стоїть за кетогенною дієтою.
По суті, наше тіло зазвичай спалює суміш жирів та вуглеводів для отримання енергії. Але коли ми споживаємо дієти з високим вмістом жиру і дуже низьким вмістом вуглеводів, організм, природно, починає спалювати більше жиру, ніж вуглеводи. Зрештою, він не може спалити те, чого там немає, тому він буде використовувати найбільш доступне паливо. Коли ми сподіваємось переважно на жир для отримання енергії, ми вступаємо в стан «кетозу». При кетозі організм може ефективніше розщеплювати запаси жиру в організмі, оскільки він шукає більше палива. Ось чому кетогенна дієта була розцінена як ефективна стратегія схуднення.
Однак, щоб залишатися в кетозі, ваш раціон з високим вмістом жиру та вуглеводів повинен бути послідовним. Щоб змінити обмін речовин, потрібно більше одного здобного напою для сніданку. Отже, де масло з чаєм вписується в дієти тих з нас, хто не завжди зголоднів до кетонів?
Чи є щоденна ложка вершкового масла все ще корисною для здоров'я для тих з нас, хто харчується більш збалансовано, і чи не переважає вона численні переваги, які дає антиоксидантна активність чаю? Зрештою, насичені жири можуть принаймні тимчасово посилити запалення та окислювальний стрес. Чи нам краще насолоджуватися чаєм наодинці?
За відповідями ми можемо знову звернутися до тибетців. У тибетській культурі чай з маслом як немає в меню щодня . Як масло цінне, і більшість людей, які його виробляють, заробляють на життя, продаючи його, не зберігаючи його для себе. Чай на маслі зазвичай зарезервований для гостей та особливих випадків.
Це означає, що це розкіш, якою користуються в міру. І ось як ми повинні думати про масляний чай у своєму власному житті.
Хоча багато досліджень виявили взаємозв'язок між споживанням насичених жирів та вищим ризиком серцево-судинних захворювань, багато інших не виявили зв'язку. Серед наукової та медичної спільноти залишається консенсус щодо того, що насичені жири мають дуже мінімальний шкідливий вплив на здоров’я при помірному споживанні.
Як зробити самостійно
Отримання тибетського масла як може бути складним, але ви можете легко приготувати власний чай з масла вдома, дотримуючись рекомендацій "куленепробивної кави", використовуючи коров'яче масло, що годується травою. І замість сирного сиру можна замінити вершки або половину-половину.
Для початку закип’ятіть для чаю води. Залиште листя жорсткими приблизно на три хвилини. Йдіть за сипучим чаєм на пакетику; смак та аромат багатші завдяки більшій поверхні листя.
У велику чашку додайте чверть чайної ложки крупної солі і півсклянки вершків. Потім наповніть чашку гарячим чаєм майже до самого верху і додайте дві столові ложки вершкового масла. Енергійно перемішуйте виделкою або маленьким віночком, поки інгредієнти добре не з’єднаються, а кінцевий продукт не стане густим і кремовим.
Для веганської альтернативи замість вершкового масла і вершків можна використовувати кокосове масло. Хоча це один з небагатьох жирів на рослинній основі, в основному насичених жирів, дослідження показують, що кокосова олія не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий" тип), а натомість збільшує рівень холестерину ЛПВЩ ("хороший" тип).
Винос
Автентичний здобний чай - це ситний калорійний напій, призначений для прогрівання та годування фермерів, скотоводів та кочівників у суворих кліматичних умовах Тибетського плато.
Хоча традиційний рецепт масла як, сирного сиру та ячмінного порошку може бути важко відтворити, додавання вершкового масла в чашку чорного чаю доброї якості є заміною. Щоб напій був трохи корисним для серця, замість вершкового масла вибирайте кокосове масло.
Але майте на увазі, що цей чай все ще калорійний, тому його слід вживати лише зрідка.