Куліч технології 21 століття на допомогу
Багато хто не відмовиться приготувати паску просто тому, що вона смачна. Багато хто пам’ятає, що навіть за радянських часів, коли за нашу релігію не платили, паска ще не була забута. Більше того, робили це в духовці не лише вдома, а й на державних пекарнях. У торгівлі його називають «Весняний кекс». «Замасковані» торти на продаж зазвичай надходили лише навесні, аж до Великодня. Випікайте їх, за потреби, з родзинки. Тільки в радянський період паска і зупинилася для значної частини населення як обрядова їжа і стала просто смачною їжею.
Зараз існує спеціальний пристрій для випікання різних хлібобулочних виробів - хлібопічка. Звичайно, купувати його лише для випікання пасок досить дивно. Але якщо ви любите домашні торти і часто їх випікаєте, хлібопічка стане в нагоді...
Варто згадати кількох виробників хліба, яких можна знайти в місцевих магазинах. Недавня прем'єра -Philips HD9020". Входить до колекції побутової техніки "Viva". Окрім хлібопічки, вона включає тостер, стаціонарний міксер та кавоварку. Всі пристрої бузково-рожеві, приємні на вигляд і цілком доступні. Хліб коштує близько 6 тисяч рублів *. Це найдорожчий пристрій у колекції "Philips Viva".
Користувач "Домашнього хліба Moulinex XXL Багет" вільний у виборі ступеня підрум'янення хліба. У комплект поставки входять чотири знімні форми для випікання французьких багетів. Вони, як і основний резервуар для випічки, - мають антипригарне покриття. Є мірне віконце та ложка. Система управління електронна, з дисплеєм. Передбачений таймер відкладеного запуску (до 15 годин). У розпорядженні виробника хліба є книга рецептів. Потужність виробника хліба становить 680 Вт. Вартість - від 6,5 тисяч рублів.
В кінці розповіді про гарну хлібопічку нашого часу ми дозволимо собі поглянути на саму книгу рецептів, яка постачається разом із хлібопічкою «Moulinex Home Bread XXL Baguette». У нього є рецепт паски.
Інгредієнти для випічки вагою 1 кг:
500 г пшеничного борошна найвищої якості (півтора чашки),
200 мл теплої води,
11 грам швидкодіючих сухих дріжджів,
75 г цукру (чверть мірної пляшки),
1 чайна ложка. сіль,
100 г вершкового масла,
100 грам курячих яєць,
175 г родзинок,
0,5 чайної ложки. кориця,
0,5 чайної ложки. кардамон,
1 чайна ложка. цукрова пудра для обприскування.
Спосіб приготування:
кардамон, цукрова пудра. Потім додайте борошно і дріжджі. Помістіть ємність у хлібний фільтр. Виберіть програму 1 (на панелі управління вона називається «Тільки хліб»), масу хліба (1000 г) і бажаний колір скоринки. Натисніть кнопку «Пуск».
В кінці програми вимкніть хлібопічку, вийміть ємність і викладайте в неї хліб.
Як бачите, все просто. До речі, якщо у вас є хлібопічка іншого виробника, Moulinex цього не робить, - ніщо не заважає вам приготувати цей рецепт у ньому. Адже функціонально виробники хліба багато в чому однакові, тож проблем більше не буде.
Торт з електричної духовки не гірший, ніж з російської
Електрична піч зручна і часто використовується багатьма господинями та власниками кухонних приладів. Сучасна електрична піч - це не просто коробка з декоми та нагрівачем. Це багатофункціональний пристрій, який допомагає готувати велику кількість страв. Включаючи, звичайно, випічку.
Робоча камера духовки "Electrolux Inspiro" покрита кислотостійкою емаллю для зручного очищення. Загалом, піч наділена здатністю до самоочищення. Піролітичний метод самоочищення: жир та інші залишки на внутрішніх поверхнях печі спалюються при дуже високій температурі, перетворюючись на попіл, який легко видаляється вологою тканиною. Самопіролітичне очищення є найефективнішим, це звільняє вас від використання спеціальних миючих засобів.
Завдяки запахам, які з’являються в процесі приготування, дизайн «AROMA-фільтр» бореться. Він встановлюється у верхній стінці робочої камери печі, у отворі каналу. Фільтр із згорілого керамічного матеріалу, покритий сплавом паладію та платини. Поверхня фільтра виконана у вигляді стільників - це збільшує поверхню поглинання жирів і неприємних запахів (останні іноді трапляються в процесі готування). Фільтр має окремий нагрівальний елемент, який нагрівається до 500 ° C. Відбувається хімічна реакція, абсолютно безпечна для їжі в духовці і запахи руйнуються. Заміна фільтра не потрібна - він розрахований на весь термін експлуатації духовки. Якщо хочете, можете зупинити це: врешті-решт, іноді хочеться прокинутися вдома в неділю вранці з пирогами!
Ми познайомимось з нашою електричною духовкою "Hansa FCCI 68486080" із керамічної склокерамічної плити. Це пальник з чотирма пальниками. Всі пальники типу "HI Light" (швидке нагрівання), є кільце "гусатниця", є "подвійна". Існує індикація залишкового нагрівання для кожної пальника. Найновіша скляна варильна поверхня "Suprema" від компанії "SCHOTT Ceran", що відрізняється надзвичайною міцністю та стійкістю до подряпин. Скло, виготовлене з природних матеріалів, таких як кристали кварцу, з використанням унікальних методів обробки, завдяки яким воно може витримати вагу об'єкта, що падає, приблизно 1,5 кг з висоти 30 см. - висувний.
Багатофункціональна плита духової шафи «Hansa FCCI 68486080», об’єм 58 літрів. Користувач має 12 програм нагрівання, включаючи конвекційне нагрівання, розморожування. Гриль передбачений і опущений, що не закріплено на рівні, що, звичайно, буде корисним у процесі приготування певних страв. Є коса - розширення для кулінарних експериментів. Антипригарні покриття (2 штуки) зручні у використанні - їх розміщують на хромованих телескопічних рейках. Є гриль для випічки. Управління електронне - секундомір із сенсорною настройкою. Кнопки управління духовкою (виберіть режим роботи та встановіть температуру приготування) також нагріваються.
Система самоочищення духовки є каталітичною. Робоча камера покрита тонкою пористою емаллю, що має особливі властивості, що прискорюють процес окислення жирів та поділ на воду та вуглець. Очищення відбувається при звичайному нагріванні духовки до 200-250 ° C. Це - автоматично, під час варіння. Однак ефективність "каталітичного" дещо нижча, ніж ефективність "піролітичного". Тому час від часу приміщення покривають каталітичною емаллю, однак, необхідно мити «традиційні методи» - неабразивним миючим засобом.
Це пироги. А точніше торти. У сенсі - техніка випікання чудових тортів, пирогів та приготування багатьох інших «смаколиків». До речі, нарешті, ще один рецепт торта. Тільки для запікання в духовці.
інгредієнти:
2 склянки крупи з борошна,
60 г свіжих дріжджів,
0,5 склянки води або молока,
16 яєць,
2 склянки цукру,
3 склянки очищеного і подрібненого мигдалю,
50-100 г шоколаду (або 0,5 склянки какао-порошку),
0,75 склянки рому,
0,5 склянки червоного вина,
0,25 склянки сухого хліба,
0,25 склянки подрібнених фруктів у подрібнених апельсинах,
1 чайна ложка кориці,
0,5-1 чайна ложка натертої і просіяної гвоздики,
1 лимон.
Спосіб приготування:
Воду, дріжджі та 1,5 склянки борошна змішати, підняти ліфт. Добре перемішайте, потім лопату, покладіть 16 яєчних жовтків, пюре з білого цукру, мигдаль, шоколадне пюре, залийте ромом і червоним вином, додайте житнє печиво, цукати, корицю, гвоздику, віджимання соку лимона.
Все це добре збиваємо, відмовляємося, ще раз збиваємо, кладемо 12 збитих білків, повільно додаючи через сито борошняну гальку, щоб тісто було не дуже рідким. Вилийте все у форму, змащену жиром і посипану сухарями, і відразу поставте в гарячу духовку (180 ° С) на 1-1,5 години. Для випікання тортів можна використовувати спеціальні паперові форми.
Коли фінальний пиріг охолоне, покрийте його шоколадною глазур’ю.
Рецепт глазурі: 3 столові ложки молока, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки какао висипати в каструлю для розливу і кип’ятити, постійно помішуючи. Коли лід закипить, додайте 30 г вершкового масла.
* - Вартість усіх пристроїв, згаданих у матеріалі, вказана в березні 2010 року.
Даніель Головін, спеціально для "Кулінарного Едему"