Кулінарія без молочних рецептів, щоб порадувати ваші смакові рецептори! Природне благополуччя

Блог про органічну красу, здоров’я та добробут

Сьогодні все більше людей вирішують готувати без молока з особистих причин, стану здоров'я, непереносимості лактози або непереносимості білків тваринного молока.

Непереносимість лактози:

Лактоза присутня у всьому тваринному молоці, а також у грудному молоці, і її непереносимість пов’язана з дефіцитом ферменту, необхідного для перетравлення лактози: лактази, яка перетворює лактозу в глюкозу та галактозу. Коли він не засвоюється, лактоза викликає запалення слизової оболонки кишечника та діарею. Ця непереносимість повинна бути діагностована медичним тестом.

Дієта без лактози забороняє тваринне молоко та молочні продукти (десертні креми, йогурти, морозиво та деякі злегка зціджені сири). Більшість сухих сирів та вершкового масла, що містять лише його сліди, дозволено, а сметани - ні. На щастя, сьогодні існує безліч безлактозних молочних продуктів. Їжа, виключена для полегшення цієї непереносимості, може бути замінена їх рослинним еквівалентом: "молоко" * із сої, рису, мигдалю, фундука, рослинних кремів тощо.

* Ми не можемо говорити насправді про рослинне "молоко", а швидше про рослинні напої, оскільки ці продукти сильно відрізняються від тваринного молока.

Алергія та непереносимість

з білками тваринного молока:

Існує два типи молочних білків:

-Казеїни (нерозчинні білки), які згортаються в присутності сичугу, даючи сир.

-Сироваткові або розчинні сироваткові білки, які усуваються зціджуванням сиру: вони є найбільш алергенними.

Білки відрізняються від тварини до тварини і не мають однакового ступеня алергенності, саме тому деякі люди, які не переносять коров’яче молоко, можуть переносити білки козячого або овечого молока або буйволів. Існує багато тестів, за допомогою яких можна визначити, на який тип білка молока у людини є алергія або непереносимість.

У разі доведеної непереносимості білки тваринного молока, усі молочні продукти (молоко, йогурти, молочні продукти, молочні десерти та всі сири) повинні бути виключені з раціону.

Непереносимий, лише до білків коров’ячого молока, ми можемо замінити їх еквівалентами коз, овець, буйволів, але в помірних кількостях.

Харчова алергія: не лікуйте себе самостійно !

Харчова алергія дедалі частіше, особливо у дітей. Легко знайти інформацію в Інтернеті або звернутися за порадою до родичів, але ні за яких обставин не слід самостійно ставити діагноз і починати дієту, виключаючи продукти без поради лікаря.

Напої та рослинні креми:

Напої на рослинній основі (рис, соя, фундук, мигдаль, спельта та ін.) Та креми на рослинній основі необхідні для заміни тваринного молока або, просто кажучи, щоб уникнути надмірного споживання. Я щойно відкрив бренд EcoMil запропонована компанією, засновники якої в 1991 році, мотивовані ідеєю вдосконалення рецептури мигдального молока (традиційний напій в Іспанії, який зазвичай готували з марципаном, змішаним з водою та підігрітим у каструлі), впровадили інновації, розробивши техніка сушіння для перетворення цієї пасти у мигдальний порошок, який можна легко і миттєво розвести в гарячій або холодній воді, щоб отримати мигдальне мигдальне молоко.

Успіх і якість цього мигдального молока визначає принципи торгової марки EcoMil який вирішив розробляти продукцію з органічне землеробство, здорове та поживне, без лактози, як альтернатива коров’ячому молоку, а також задоволення особливих потреб вегетаріанської або веганської дієти.

Сьогодні EcoMil є провідним брендом у Європі в категорії органічного мигдалевого молока та експортує свою продукцію у понад 50 країн світу. Вся їх продукція органічна, на рослинній основі, не містить лактози та не містить тваринних інгредієнтів. В www.ecomil.com Ви знайдете:

Органічне кокосове молоко.

Органічне мигдальне молоко.

Органічні веганські напої.

Органічні веганські креми для приготування їжі.

Я використовую рослинні вершки Органічний мигдальний екоміл на моїй кухні: він не згортається під час приготування їжі, і я легко можу додати в нього кислі продукти (лимон, вино, гірчицю). Він вигідно замінює тваринні свіжі вершки в моїх супах, соусах, кремах, запіках, десертах ... Смачний, гладкий, тривалий термін придатності, готовий до використання, він обов’язковий у шафі кулінарних резервів, щоб напевно досягти успіху, наповненого рецептами та пригощанням нас.

Кальцій є основною складовою нашого скелета, він становить 1,8% ваги нашого дорослого тіла.

Молочні продукти не мають монополії на цей дорогоцінний мінерал: кальцій також присутній у мінеральних та джерельних водах (Hépar, Contrex, Tallians, Courmayeur, Vittel), а також у рослинних продуктах. Цільного зерна (амарант, спельта, камут, лобода), бобові (біла квасоля, червона квасоля, соя, сочевиця), фрукти і овочі значною мірою сприяють покриттю споживання кальцію.

Думати про водорості і диких рослин, яккропива який містить 600 мг кальцію на 100г !

Віддавайте перевагу органічним овочам, вирощеним на живих ґрунтах, які багатші кальцієм, ніж овочі від інтенсивного вирощування, і не забувайте про них сухофрукти і олійні культури:

-Мигдаль є гарним прикладом сухофруктів, багатих кальцієм, з його 240 мг кальцію на 100 г. З іншого боку, горіхи містять 170 мг на 100 г, а фундук 140 мг і фісташки 110 мг. Горіхи, бразильські горіхи, кеш'ю, фісташки, насіння соняшнику, але також родзинки, фініки ... також багаті кальцієм.

Риба та морепродукти

також дуже багаті кальцієм:

Сардина: 44 мг
Підошва: 30 мг
Морський лящ: 30 мг
Лосось: 27 мг
Анчоуси: 30 мг
Молюски: 128 мг
Морські гребінці: 120 мг
Устриці: 130 мг
Сухий: 144 мг
Рожеві креветки: 220 мг

Готувати без молока:

Тепер я пропоную вам готувати добре і без молока зі смачними рецептами Марі ЧІОКИ, яка пропонує вам 100 рецептів, багатих кальцієм, у своїй книзі: Кулінарія без молока.

Зміна харчових звичок та позбавлення певних продуктів можуть здатися вам дуже важкими! Забудьте про свої страхи, швидко відкрийте цю чудову книгу:

Бріжит Фічо, дієтолог знайомить вас із перевагами цієї дієти та споживанням кальцію в основних продуктах харчування. А Марі ЧІОКА вчить готувати інгредієнти, багаті на кальцій, і допомагає досягти успіху у класичній традиційній кулінарії (фланці, кіш, піца, гратени ...) з альтернативних, корисних та смачних інгредієнтів. Всього 100 рецептів для повсякденного відпочинку або розваги, деякі з яких також не містять глютену, яєць або веганів.

Таким чином, приготування їжі без молока вже не буде покаранням, а скоріше чудовим смаком та кулінарним досвідом, щоб порадувати свої смакові рецептори та стежити за своїм здоров’ям! Швидко відкрийте цю книгу на boutique.terrevivante.org

19 природних способів боротьби з мікробами та підвищення імунітету

Підпишіться на мій бюлетень, щоб отримати мою безкоштовну електронну книгу .