Кулінарія, як зоряний шеф-кухар диво-жінка
Рецепти для гурманів від Корнелії Полетто
Це святкове меню від зіркової кухарки Корнелії Полетто вражає своїми твердими інгредієнтами - і гарантованим успіхом.
Гребінці з вінегретом з манго
Інгредієнти для чотирьох осіб:
8 гребінців + 1 салат ромен + 1 манго + 1 яблуко + сік 1 лайма + 1 чайна ложка меду + 4 столові ложки оливкової олії + 1 столова ложка цибулі цибулі + 1 столова ложка коріандру, дрібно нарізаний + сіль
Зірвіть салат на шматки. Рецепти для гурманів: тягнися до зірок
Фото: Verlag Zabert Sandmann/Jan-Peter Westermann Зміст
- Філе стейки з перцевим соусом
- Speculoos tiramisu
Очистіть манго і яблуко, потім наріжте кубиками. Змішайте сік лайма з медом, олією та зеленню. Змішати з фруктами, приправити сіллю. Розділіть салат між вісьмома черепашками мідій. Покладіть на кожну мідію і полийте винегретом. Гриль у духовці при 200 градусах протягом десяти хвилин, один раз перевернувши мідії. Посоліть і подавайте з залишився вінегретом.
Філе стейки з перцевим соусом
Інгредієнти для 4 осіб:
400 мл яловичого бульйону + 2 червоні цибулі + 1 чайна ложка перцю + 4 скибочки яловичого філе + 1 гілочка розмарину + 100 мл червоного вина + 50 мл портвейна + 60 г вершкового масла + 2 чайні ложки зеленого перцю + сіль, перець + 2 ложки оливкової олії
Зменшіть запас наполовину в горщику. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте клинками, крупно подрібніть горошини перцю. Посоліть філе і обсмажте їх на розігрітій олії на сковороді протягом двох хвилин з кожного боку. Готувати в духовці при 120 градусах дванадцять хвилин.
Обсмажте цибулю на піддоні для запікання. Деглазуйте з винами, додайте розмарин і перець. Додайте запас і тушкуйте десять хвилин. Процідіть соус через сито, нагрійте його і розмішайте масло. Додати зелений перець, сіль і перець ще раз. Подавати зі смаженими картопляними клинками.
Speculoos tiramisu
Інгредієнти для 4 осіб:
2 яйця + 60 г цукру + 250 г маскарпоне + 3 столові ложки амаретто + сіль + 100 мл еспресо + 150 г печива speculoos + какао-порошок
Окремі яйця. Збийте жовтки з 30 грамами цукру до стану крему. Перемішайте маскарпоне і столову ложку амаретто. Збийте білки з невеликою кількістю солі до стійкості, повільно додайте цукор, що залишився, і складіть у вершки. Змішайте еспресо з двома ложками амаретто.
Переверніть в ньому печиво і розподіліть половину у формі для випікання. Зверху влити половину крему, зверху викласти печиво і покрити рештками крему. Пил з какао.