Кулінарія російською мовою; Російське варення та Варення

рекомендація

Поради щодо посилань

Останні статті

Контакт:

навігація

Теги

Російське варення та Варення

Росія була і залишається землеробською країною. Соління та маринування риби, огірків, капусти та грибів, ягід та риби має давню традицію. Багато росіян привозять запаси через зиму, особливо у віддалених районах та хуторах, збереження їжі - це питання існування. У селах є погреби під кухнею, на півдні під сходами. У Сибіру та на півночі їжа зберігається у прибудовах та ямах у вічно мерзлому грунті.

Різні продукти консервуються по-різному: засолюванням, маринуванням, сушінням, заморожуванням тощо. Плоди та ягоди консервують шляхом кип’ятіння, сушіння та сушіння або шляхом їх цукроутворення. При кип’ятінні, щоб плоди не бродили, сирі плоди пастеризують або стерилізують у банках з цукром при температурі від 85 до 100 ° на водяній бані. Під час шугарингу фрукти та ягоди короткочасно бланшують або просто ретельно промивають, висушують, сушать, підсолоджують, а потім поміщають у духовку на кілька годин на повільний вогонь. Кількість доданого цукру залежить від ступеня стиглості та цукристості плодів.

Кожна господиня клянеться своїми домашніми товарами. Для цього цілі фрукти, переважно ягоди, варять з цукром або без нього. Warenje не тільки їдять на хлібі, але й подають у чистому вигляді до чаю. Варення з малини, вишні, жовтої сливи, зелених волоських горіхів, цукрових динь, ягід горобини та навіть зелених помідорів є особливо популярним.

У святкові дні, коли відвідувачі приїжджають або з інших святкових випадків, ви відкриваєте окуляри Warenjeg з особливо популярним Warenje, виготовленим з лісових ягід або журавлини. Малина-Варення - популярне ліки від застуди від поту. Звичайно, гарячий чорний чай - це завжди його частина. Warenje також можна подати з блинами або творошниками.

Приправу до російського чаю зазвичай роблять з Warenje. Справжні поціновувачі російської чайної церемонії беруть у рот ложку Варення і заливають її чаєм. Якщо ви все ще трохи недосвідчені, спершу можете ложкою вкласти Warenje в чашку. Warenje подають з чаєм на маленьких тарілках, розетками діаметром близько десяти сантиметрів, і їдять по чайній ложці. Warenje - це рідина, тому не слід намагатися поширювати її, як варення на хліб, що часто роблять неросіяни. Warenje має інтенсивний смак і не вимагає будь-яких добавок. У кожної росіянки є свої рецепти та секрети приготування цього десерту. У липні та серпні тонни цукру залишають полиці магазинів і потрапляють на російські кухні. Зараз з усіх вікон пахне полуницею, вишнею, малиною, сливами та іншими фруктами.

Дуже прекрасний варіант - Варення з пелюсток троянд - особливість не тільки російської, але і східної кухні. В основному його готують із сорту троянди прованської або дамаської. Для його виготовлення кип’ятять сироп з цукру та води, в який посипають пелюстки троянд. Спочатку рідина набуває зеленувато-фіолетового кольору, але після додавання лимонної кислоти вона набуває яскравий, напівпрозорий рубіново-червоний тон.

Традиційно Warenje, виготовлене з пелюсток троянд, влітку подають зі склянкою холодної води, а взимку використовують у чаї замість цукру. Також желе виготовляють із багатьох фруктів, кип’ятячи їх із соком, желатином та цукром. Молочне желе з мигдалем - це особливість. Для цього десерту ви закипаєте цукрове молоко, загущуєте його желатином і додаєте очищений і подрібнений мигдаль. Холодець повинен охолонути близько години.

Компот в Росії означає розбавлені фруктові соки з фруктами. Ви коротко проварюєте його у воді з цукром, пробуєте отриманий таким чином сік з лимоном і гвоздикою і поливаєте ним фрукти - прекрасний десерт.

Варення (російське Powidlo - фруктові спреди готують багато і із задоволенням в Росії, особливо на півдні Росії. Варення особливо популярне з яблук, груш, слив, а також з різних ягід, винограду, дині та інших фруктів Часто Warenje помилково називають джемом. Однак Warenje не є поширюваним продуктом, на відміну від джему, оскільки воно досить рідке. Але, як Warenje, джем є дуже популярним продуктом для пиття чаю. Увечері, з гостями або просто з родиною, ви можете вийти без чаю, а варення та всі інші солодощі якраз там.