Кулінарія та буддизм

Додому
Що таке Сотошу? Відкрити
- Наша школа Zen Sôtô
- Повідомлення головного священика Сотошу в 2021 році (англійською мовою) Повідомлення головного священика Сотошу в 2020 році ->
- Будда Шакьямуні та двоє засновників
- Два основні храми школи Сото
- Історія школи Дзен Сото
- Навколишнє середовище
Діяльністьвідкрита
- Міжнародна місіонерська робота
  - Гавайське відомство дзен-сото-буддизму
  - Північноамериканське бюро дзен-сото-буддизму
  - Південноамериканське бюро дзен-сото-буддизму
  - Європейський центр буддизму сото дзен
- Ознайомлення із зовнішніми храмами
  з Японії
  - Північна Америка
  - Південна Америка
- Японський фонд землетрусів та цунамі (англійська)
- Інформація та минулі події
Практикавідкрита
- Зазен
  - Як практикувати дзадзен
  - Фільм "Як практикувати дзадзен"
  - Манери в дзендо
  - Поради "Zazen" від засновників
- Їжа як практика
  - Кулінарія та буддизм
  - Оріокі (англійська)
  - Рецепт
  - Відео
- Сутри
  - Що таке сутри?
  - Shakyo (Tracing the Sutras) (англійська)
  - Писання школи Сото для щоденних служб та практики (англійська)
- Календар подій Soto Zen
  - Весна
  - Літо
  - падіння
  - Взимку
- Поминання предків
  - Відвідайте храм і могили своєї родини
  - Вівтар Будди
  - Проведення буддійської меморіальної служби (англійською мовою)
- Байкарю Ейсанка
Бібліотекавідкрита
- Denkōroku (англійська)
- Основні ключові слова викладання сото дзен
- Листівка та буклет (англійською мовою)
- Дзен-новели
- Zen Talks (англійська)
- Комікси
- Soto Zen Journal (англійська)
- Серія буддійських служб (англійська)
- Глосарій (англійська)
- Проповіді
Videosopen
- Sōtō Zen в Європі - півстоліття історії
- Практика Sōtō Zen - в європейському суспільстві
- Дзен у нас, сото дзен-буддизм у Південній Америці (англійська)
- Шлях буддизму Сото Дзен у Південній Америці (англійською)
- Soto Zen Як новий стиль життя (англійська)
- Просування Сото Дзен у Північній Америці (англійська)
- Буддизм сото дзен на Гаваях
- Буддизм сото дзен
- Буддизм Сото Дзен, святиня Ейхейдзі
- Буддизм Сото Дзен, святиня Содзіджі
- Дзен життя
- Кулінарія та буддизм - Окаю
- Їжа, дана з увагою до інших
Храм Школи Сотопен
- Організація та храми за межами Японії (англійською)
  - Норвегія
  - Нідерланди
  - Франція
  - Іспанія
  - Польща
  - Німеччина
  - Швейцарія
  - Італія
  - Шрі Ланка
  - Сінгапур
  - Австралія
  - Америка
  - Гаваї
  - Мексика
  - Бразилія
  - Перу
- Храми Сото Дзен для іноземців в Японії (англійською)
- Відкриття шанованих храмів дзен-сото-буддизму в Японії
Питання відповіді
Зв'яжіться з нами
- Англійська
- Португальці
- Іспанська
- Французька
- Italiano
- Deutsch
- 中文繁體
- 中文简体
- 한국어
- 日本語

Кулінарія та буддизм

У нашому сьогоднішньому суспільстві ми повинні робити свою їжу нашою практикою

Спираючись на основи "Тендзо Кьокун (Інструкції для кухаря дзен)" і "Фушуку Ханпо (Дхарма споживання їжі)" від Преподобного Тацузен Сато, професор Інституту університету Ікуей

1. Їжа - це життя

Харчування є для нас найважливішою діяльністю для того, щоб підтримувати своє життя. Як і японський вираз "Нічідзо саханджі (що буквально означає щоденні чаї та страви)" сказав, ми не можемо провести день без їжі. Практикуючі дзен не є винятком. Тому ми можемо знайти в буддистських писаннях слова Будди, який говорить: «Ми всі підтримуємо своє життя, харчуючись. Ми втрачаємо це, якщо не їмо ", або:" Харчуючись, ми забезпечуємо своє життя, збільшуємо свої сили, створюємо здоровіші враження, долаємо випробування і виправляємо голод та слабкість ".

Просвітлення не означає, що Будда перетворюється на особливу істоту. Слово "Будда", що означає бути неспаним, також має значення "усвідомлювати". Будда залишив місце проживання, щоб вирішити основні життєві проблеми, такі як старіння, хвороби або смерть. Він усвідомив істину нашого життя. Він глибоко усвідомив, що все життя цього світу переплітається і не може залишатися в одному стані нескінченно довго, будучи приреченим на кінець.

Ми тісно пов’язані між собою. Саме тому ми повинні жити в мирі. Це те, що Будда вважав дуже важливим. Він підкреслив дух співчуття, який виявляється у співчутті.

Крім людей, він також виявляв серце співчуття до тварин і рослин.

2. Вчення Будди про дієту

Тут ми стикаємось із колючим питанням. Щоб ми могли підтримувати своє власне життя, ми повинні приносити до вуст інші форми життя, такі як тварини та рослини. Це означає, що наше існування можливе лише ціною дорогоцінного життя тварин і рослин.

Тож Будда серйозно розглядав їжу як питання, як жити. “Що ми їмо”, очевидно, є важливим питанням, але Будда також приділяв найбільшу увагу “як ми їмо”. Одним із прикладів є його вчення щодо шомьодзікі та джамьодзікі. Таким чином, він поставив під сумнів спосіб виробництва та отримання їжі. Shomyojiki відноситься до продуктів, отриманих правильним шляхом і корисних для збереження здоров’я тіла та духу. Навпаки, джаміодзікі - це їжа, отримана шляхом того, що ми не повинні робити, або шляхом обману інших.

Сьогодні ми використовуємо всі види хімічних речовин для поліпшення сільськогосподарської продуктивності та росту овочів та худоби, незалежно від пори року та місцезнаходження. Якщо ми продовжуємо цей тип дієти протягом тривалого часу, чи не ризикуємо ми зіткнутися з проблемами зі здоров’ям? Отримуючи дорогоцінне життя тварин і рослин як їжу, ми повинні харчуватися таким чином, щоб найкращим чином використовувати його.

3. Вчення Догена Зендзі про дієту

Саме Доген Зенджі ще більше поглибив вчення Будди про їжу. Він написав Tenzo Kyokun і Fushuku Hanpo і конкретно і детально описав, що повинен пам’ятати кухар дзен, Tenzo, і про що ми повинні знати, коли їмо.

У “Tenzo Kyokun” він писав про ретельний розгляд, починаючи від того, як готувати їжу, щоб отримати максимальну користь від інгредієнтів, і до того, як готувати та зберігати ці інгредієнти. У «Фушуку Ханпо», само собою зрозуміло, акт прийому їжі виконується з вдячністю, і Доген Зенджі докладно описав такі правила життя, як необхідність мати здоровий дух і тіло і берегти людей, які їдять разом.

Наприклад, у Tenzo Kyokun, як мити рис, Доген Зенджі радить:

. досліджуючи рис, спочатку шукайте пісок; досліджуючи просіяний пісок рису, шукайте рис .
. замочуючи рис для полуденної трапези, кухар не повинен збиватися з раковини. Слідкуйте за всім, щоб не втратити навіть жодного зерна .

Ми повинні подбати про все це обережно, оскільки приготування їжі може призвести до:

Розвивайте почуття вдячності через глибоку вдячність за джерело життєвих інгредієнтів
Розвивайте почуття співпереживання через глибоку вдячність за життя тих, хто їсть

У “Фушуку Ханпо” він описує ретельний догляд, який ми повинні мати під час їжі:

. не шуміть під час пережовування їжі. Не ковтайте їжу голосно .
. якщо у вас щось застрягло між зубами, ви повинні закрити рот ...
. уникайте возитися, тримаючись за коліна, сутулившись об землю, позіхаючи або голосно нюхаючи .
. не говори з повним ротом ...

Ці речі, на які слід звернути увагу, мають на меті:

Розвивайте почуття вдячності через глибоку вдячність за джерело життєвих інгредієнтів
Розвивайте почуття вдячності через глибоку вдячність за життя тих, хто готував ці продукти
Розвивайте почуття співпереживання через глибоку вдячність за життя тих, хто їсть разом

Це лише кілька прикладів, але всі вони нас дивують, адже сьогодні ми насолоджуємося їжею в такому достатку, що ми легко забуваємо ставитись до неї обережно або мати почуття вдячності.

Як вираз "Нічіджо саханджі" Як бачимо, ми щодня повторюємо приготування їжі та їжі, і ці заходи можуть стати для нас настільки нешкідливими. Ось чому так мало людей звертають увагу на справжній сенс приготування їжі та їжі. Однак діяльність з годівлі, яка є незамінною для нашого життя, має суттєве значення - тобто ми отримуємо життя від тварин і рослин. Тому ставлення до приготування їжі та їжі, безумовно, пов’язане з підтримкою нашого розуму та тіла.

4. Радісний дух, батьківський дух, великодушний дух і п’ять роздумів

У Тендзо Кьокун, як збірник цього значення, Доген Зенджі вчить нас, що важливо мати Радісний Дух, Батьківський Дух і Величесний Дух. Радісний дух - це дух, який радіє шансу мати можливість виконувати грізну функцію Тендзо. Людина, яка стає Тензо, повинна інвестувати на кухню з Батьківським Духом, подібно до батьків, які ніжно піклуються про своїх дітей. А Величесний Дух - це здатність розглядати все однаково.

У Fushuku Hanpo вірші, які слід прочитати перед їжею, представлені як вірш П’яти споглядань.

По-перше, давайте поміркуємо над зусиллями, якими ми зобов'язані цією їжею, і поміркуємо над тим, як вона до нас приходить.
По-друге, розмірковуйте про наші заслуги та практику та про те, чи ми гідні цього отримати.
По-третє, розглядайте жадібність як перешкоду свободі розуму.
По-четверте, розглядайте цю їжу як засіб для підтримки нашого життя.
По-п'яте, зважаючи на просвітління, давайте тепер отримаємо цю їжу.

Основні моменти, про які слід пам’ятати при розгляді нашої дієти, включені в ці вислови.

5. Як їсти тісно пов’язано з тим, як жити

Останнім часом людей все більше хвилює питання продовольства. Але їх увага в основному зосереджена на харчових аспектах, що, можливо, є відображенням цієї ери ненаситності. Звичайно, харчування є важливим, але ми не повинні забувати, що їжа - це глибоке усвідомлення життя інших людей. Як навчав нас Будда, наше життя переплітається між собою.

Сьогодні ми стикаємось із серйозними екологічними проблемами у глобальному масштабі. Саме з цієї причини нам слід багато чому навчитися з вчень про те, як харчуватися, як навчали Будда та десяток дзендзі. Ми їмо не лише для того, щоб втамувати голод, але й для того, щоб розпізнати своє життя та життя інших людей.

Тому для нас їжа - це практика. Я впевнений, що є багато уроків, які ми можемо дізнатись про те, як вирішити ці проблеми, коли ми глибше вникаємо в те, як харчуватися розумно щодня.

Їжа, дана з увагою до інших

Приготування щоденних страв для ченців є важливою практикою тензо (храмового кухаря). Інша роль тензо - ретельно готувати їжу для гостей.

Рецепт

Вираз "Шодзін Рьорі" стосується способу приготування їжі, що використовується в дзенських монастирях по всій Японії. В якості вступу ми представляємо кілька рецептів, які не тільки швидко та легко виконуються, але й корисні для вас.