Кулінарія з Пітером Ашем - китайське меню; з воку; аптечний журнал
Приготування китайської - нескладне і повне ідей. Шеф-кухар Пітер Аш представляє вам смачні та корисні рецепти з Китаю, які ви можете вигадати у воку або на сковороді
Щось із усього: основне блюдо з трьох частин китайського меню пропонує різноманітність
Китайська кухня дуже різноманітна і часто значно відрізняється від регіону до регіону. Однак спільне між різними традиціями кулінарії полягає в тому, що кухарі люблять використовувати багато інгредієнтів, які готують їжу м’яко і легко, і часто поєднують протилежні смаки, такі як кисло-солодкий.
Пітер Аш, головний шеф-кухар клініки Silima в Кімгау, показує, як таку захоплюючу та здорову кулінарну культуру можна легко впровадити на німецькій плиті. Овочі відіграють головну роль у його меню з воку з трьох страв, чисте або різноманітне в поєднанні з рибою та м'ясом.
(Ви також можете знайти рецепти в кінці цього тексту.)
У Китаї їдять однобоко. Їжа повинна бути різноманітною і насиченою поживними речовинами, забезпечувати необхідну енергію, але не обтяжувати травлення. Основне блюдо цього меню складається з трьох різних страв. Кожна закусочна може взяти з усіх чаш. Є також рис. Багато китайців цінують курячий суп як закваску - і це правильно. Це зігріває, зміцнює та готує вас до основної страви. В якості десерту китайські господарі воліють подавати фрукти, кольорово розкладені на великому блюді в центрі столу.
Багато інгредієнтів, які використовують китайські кухарі, також мають своє місце в традиційній китайській медицині, як повідомляє Пітер Аш. Наприклад, імбир позитивно впливає на травлення. Його інгредієнти стимулюють вироблення слини, шлункових соків і жовчі.
Пітер Аш вчився у німецьких зіркових кухарів, але пізніше також багато чому навчився у китайських кухарів. Він також працював з китайським професором-травником. Під час тривалого візиту до Китаю, серед іншого, він готував їжу в традиційному оздоровчому ресторані. Там кожен гість отримує їжу та лікарські трави, придатні для їхніх проблем зі здоров’ям. Пітер Аш знає цілющу дію багатьох трав та спецій. Він привносить свої знання про Китай та інші країни, наприклад, із Середземноморського регіону, до наших німецьких звичок харчування. В результаті виходять універсальні, корисні для здоров’я рецепти, які легко приготувати і на смак смакувати. Ви можете дізнатись більше про Пітера Аша тут.
Приготування їжі в воку популярне у нас давно. Але якщо ви хочете готувати по-китайськи, вам не обов’язково потрібен цибулинний прилад для готування. "Навпаки, - каже шеф-кухар з Кімгау:" В Азії воки зазвичай висять на відкритому вогні. Натомість наші електроплити мають набагато меншу поверхню нагріву. Каструлі з високим бортом ще кращі ".
Ми сподіваємось, вам сподобалося готувати в воку або на сковороді (див. Рецепти нижче) і, звичайно, насолоджуватися різними речами. Пітер Аш також дасть вам корисні поради щодо приготування їжі, наприклад, як найкраще готувати рис та як ви можете приготувати власну азіатську суміш приправ. Ми представляємо додаткові меню та поради від Пітера Аша на правій бічній панелі.