Кулінарна експедиція в овочевому світі
Овочі, насіння всіх видів та сири можуть скласти цілісну гастрономічну картину, в якій творчість та хороший смак необхідні.
Збалансоване харчування - запорука довгого, здорового і, що не менш важливо, щасливого життя. На перший погляд це було б еквівалентно гастрономічному дослідженню всього, що може запропонувати природа. Смакуйте, з мірою і мудрістю, по шматочку кожного, незалежно від смаку, кольору або фактури. З іншого боку, збалансоване харчування передбачає наявність у раціоні потрібної кількості білка, жиру, цукру, вуглеводів та вітамінів. Стейки, якими б соковитими чи смаженими вони не були на грилі (навіть без жодної краплі олії), не можуть бути, щодня, головною темою. плита. Існують також моральні міркування (право будь-якої істоти на життя, незалежно від кількості ніг, кількості звивин мозку або середовища, в якому вони живуть), які сьогодні поділяють людей з гастрономічної точки зору на кілька таборів ( що ні в якому разі не означає бойовий дух).
Під владою. овочевий
Вегетаріанці - ті, хто виключає зі свого раціону м’ясо, яйця та молочні продукти. Напіввегетаріанці - незалежно від того, чи є вони ово-вегетаріанцями (включають яйця у свій раціон) або лакто-вегетаріанці (дозволено молочні продукти) - мають більш дозвільну дієту, при якій препарати на основі риби також проціджують. Овочі готуються різними способами (вегетаріанці, мабуть, найдужчі гурмани, адже для них будь-яка страва відрізняється, навіть якщо було використано лише декілька інгредієнтів), тому нудьгувати не можна. Вони рятують серце, вважаються «джерелом молодості», знижують ризик розвитку раку, ефективні в режимах схуднення і, нарешті, але не менш важливо, економічні.
Все можна замінити
Злі уста говорять, що вегетаріанці охоче віддаються дієті, яка послаблює їх організм, поступово. Ніщо не може бути далі від істини. Для кожної речі є еквівалент. Білок міститься не тільки в м’ясі, але також у злаках, мигдалі, фундуку, насінні кунжуту, соняшнику чи гарбузі, сої (і тут у вас є вибір, від борошна, молока до тофу), сочевиці, квасолі і горох. Кальцій присутній не тільки в молоці та інших похідних, як вважають, але і в апельсиновому соку, зелених листових овочах та сушеному інжирі. У волоських горіхах і авокадо містяться «дружні» жири, які роблять їжу ще смачнішою.
Спіралі з сиром та базиліком
Інгредієнти: 500 г борошна, чайна ложка цукрової пудри, чайна ложка солі, 225 г вершкового масла, два яйця, 20 г дріжджів, 300 г сиру телемеа, 50 г зеленого базиліка, чайна ложка перцю, два зубчики часнику, 100 мл вершків, 50 мл солодкого молока.
Приготування: Замочіть дріжджі в теплому молоці і залиште їх підніматися. Потім змішати з вершками, сіллю, перцем, промитим і дрібно нарізаним зеленим базиліком, сиром Телемеа, поданим на крупній тертці. Посипте очищений і подрібнений часник, додайте м’яке масло і яйця. Все перемішайте, додайте борошно і вимішуйте, поки не вийде відповідне однорідне тісто. Дайте піднятися в теплому місці, поки обсяг не подвоїться. Тонкий лист розкачайте, наріжте смужками однакової форми і розміру, скрутіть і покладіть на деко, застелене папером для випічки. Випікайте на середньому вогні до золотистого кольору, виймайте і подавайте відразу або після охолодження.
Сніданок з овочами
Інгредієнти: чорний хліб, 400 г картоплі, 300 г брокколі, морква, стручковий перець, 100 г консервованої кукурудзи, 100 г гороху, 200 г сиру коров’ячого, 200 г помідорів чері, салат, сіль, перець, чебрець, ядра волоських горіхів, часник.
Приготування: Очистіть картоплю та моркву, наріжте їх скибочками, потім відваріть у підсоленій воді. Брокколі та горох відварюють. Посипте скибки хліба чебрецем і сиром на тертці, покладіть скибочки картоплі, моркви та брокколі. Посипте горохом і зернами кукурудзи, нарізаним кубиками перцем. Помідори нарізають тонкими скибочками і кладуть поверх овочів. Посипте сіллю, перцем і чебрецем за смаком, покладіть скибочки хліба на піднос і поставте в гарячу духовку на десять хвилин. Вийміть лоток, посипте овочі нарізаним листям салату, натріть сир на тертці і поставте в духовку ще на п’ять хвилин. Ви також можете посипати овочі подрібненими ядрами волоських горіхів або тонкими скибочками часнику.
Фаршировані гриби
Інгредієнти: 500 г грибів, 100 г сиру телемеа, 100 г сиру, дві гілочки кропу, дві гілочки зеленої цибулі, 200 мл сметани, 3 зубчики часнику, сіль, перець.
Приготування: Дрібно наріжте стебла грибів і залиште в мисці з тертим сиром Телемеа, сиром, кропом та дрібно нарізаною зеленою цибулею. Приправте і заповніть грибні шапки цією сумішшю. Покладіть на вистелений деко і випікайте на середньому вогні до золотистого кольору на поверхні. Вийміть віночком, поставте на тарілку і тримайте в теплі. Суміш добре змастіть сіллю і перцем за смаком, очищеним часником і розім’ятим пюре. Суміш залийте гарячими грибами.