Наскільки здоровою є риба насправді WirEssenGesund
Хоча німці їдять порівняно мало риби, вона вважається особливо здоровою. Німецьке товариство харчування навіть рекомендує одну-дві порції риби на тиждень. Але на що нам слід звернути увагу, купуючи рибу? Чи справді риба така здорова?
Риба особливо багата на якісний легкозасвоюваний білок. Біологічна цінність білка, яка вказує на те, наскільки добре білок може засвоюватися нашим організмом, становить у середньому до 80 відсотків.
Це залежить від жиру
Жирність риби можна розділити на дві категорії - нежирна риба та жирна риба. Прикладами нежирної риби із вмістом жиру лише 0,1 - 5,0% є морська риба, така як калкан, сайда та тріска. Скумбрія та оселедець, навпаки, є прикладами жирної риби з жирністю 12-26 відсотків. Чим більше жиру містить риба, тим вищий вміст ненасичених та поліненасичених жирних кислот, а також жиророзчинних вітамінів A, D та E. На відміну від насичених жирних кислот, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на організм. Вони протидіють раку та серцево-судинним захворюванням і гальмують запальні процеси. Незамінна поліненасичена жирна кислота омега-3, яка міститься в морській рибі, такі як лосось, скумбрія, тунець і оселедець, відповідає за добру репутацію риби.
Однак не тільки білки та жири роблять рибу такою здоровою, але й інші її інгредієнти, такі як селен, вітамін D та йод.
Все більше і більше отрути в рибі
Але споживання риби має і свої мінуси. Багато морських риб забруднені токсичними речовинами, такими як діоксин, метилртуть та органічні сполуки хлору через токсини навколишнього середовища. У деяких печінках риби ці забруднювачі можна виявити у тривожних кількостях. Риба з фермерських господарств тут також часто не є хорошою альтернативою. Не лише з етичної, але й з точки зору здоров’я. Через використання антибіотиків та антисептиків ці риби також часто сильно забруднюються. Завдяки масовому вживанню лікарських речовин, вони також у великій кількості містяться в нашій рибі. З цієї причини жінкам слід уникати споживання риби під час вагітності.
У кращому випадку рибу слід купувати, що позначено печаткою екологічно чистих асоціацій та організацій. Отже, ви можете знати, що риба походить із стійких джерел і на неї не впливає надмірний вилов.
Висновок: наскільки риба справді здорова?
Помірковано, одну-дві порції на тиждень, риба корисна для здоров’я. Але вам неодмінно слід уважно стежити за походженням риби! Таким чином ви не тільки захищаєте природу та навколишнє середовище, а й своє здоров’я.