Кулінарна книга для епілептиків
Три матері дітей, хворих на епілепсію, запропонували 150 апетитних рецептів, які покращують кетогенну дієту, до якої змушені страждати.
Опубліковано 21.11.2011 о 17:44
Його здавна називали «хворобою диявола». Якщо сьогодні вона має іншу назву, яка все ще може бути страшною, епілепсію можна лікувати краще, але тим не менше зберігає низку таємничих областей як щодо її походження та причин, що викликають, так і щодо її "функціонування". "Книга, написана батьками для допомоги батькам", - пише професор Луїс Валлі, завідувач відділення дитячої нейропедіатрії лікарні Роджера-Саленгро (Лілль), про Petito Plaisirs kétogenic (Ed. John Libbey, 12 євро), розроблена та написана трьома матерями співучасники та зацікавлені, Солін Рой (наша колега з Ле Фігаро), Карін Аффатон, радник з питань зв’язку та Крістін Сазі-Герцент, співробітник зв’язку.
"Гастрономічна веселка", стверджують Енні та Олів'є Дюлак у своїй передмові. Вона, серед іншого, чудовий кухар, професор медицини та очолює відділення дитячої неврології в лікарні Неккер (Париж). "Ми не можемо протистояти емоціям, що випромінюють цю роботу", - кажуть вони. Що може бути більш нормальним, оскільки він народився внаслідок невпинної боротьби сімей проти хвороб своїх дітей. І перш за все, це дозволяє "класти маленький посуд у великий".
Оскільки дієта, придумана для дітей молодшого віку, в цьому випадку є життєво важливою. І повинен бути встановлений з усією строгістю, у кожному конкретному випадку, з постійною та рішучою медичною присутністю.
“Кухарі з зірками Мішлена”
Що означає кетогенна? Це не піст, а дієта. Загалом рекомендується збалансоване харчування між цукром (вуглеводи), білками та ліпідами (жирами). Кетогенна дієта, випадково відкрита лікарем на початку 20 століття і нещодавно знову відкрита, оскільки ліки від різних типів епілепсії (або інших метаболічних захворювань) не завжди ефективні, полягає у сприянні ліпідів (наприклад, олії та вершкового масла) щодо калорійності прийом шляхом видалення цукрів.
"Забуті, картопля фрі та тістечка", пишуть ці три матері. Але як тоді досягти успіху в поживній, веселій та приємній формі за допомогою сімейних страв? ?
Ну, вони перетворилися на "зіркових кухарів"! "Рецепти гідні чудового кухаря", - визнають спонсори книги. Вони з часом і в ході своїх досліджень уявили майже 150 рецептів, щоб доставити задоволення на тарілки.
Вони говорять це не повністю, але ви повинні навчитися, як у висококласному спорті, мати секундомір і вагу в голові. А також мати якнайповніші знання про різні продукти харчування. Знайте, що таке «заборонені продукти» та харчові цінності. Знання того, як розпізнати позитивні чи негативні наслідки. І знати, як навчитися готувати, у цих вузьких рамках, щоб тарілка залишалася насолодою (все є в книзі). Сирі овочі, супи, пюре, запіканки, пироги та піца, картопля фрі, яйця, муси, риба, м’ясо та багато іншого (наприклад, соуси), не кажучи вже про шоколад, малину ... Покласти в усі руки. Bon appétit, Жуль, Натан, Гектор та всі інші.
А також у Eurotext від John Libbey: "Кетогенна дієта у дітей", яку координують Стефан Овен, Надя Бахі-Буйсон і Ріма Набу. Книга, швидше призначена для медичного персоналу.