Їжте більше, щоб отримувати менше Роль білка у втраті ваги
Хоча білок допомагає втамувати голод, тенденція полягає у зменшенні його споживання в нашому раціоні.
Патрік Туніан
Патрік Туніан - професор педіатрії, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології в лікарні Арманд-Труссо в Парижі.
Доктор наук, він керує тренінгами з питань ожиріння у дітей та підлітків та "Харчування дітей та підлітків" на медичному факультеті П'єра і Марії-Кюрі в Парижі.
Він є генеральним секретарем Французького педіатричного товариства та автором численних книг та наукових публікацій з питань харчування та ожиріння дітей та підлітків.
Atlantico: нещодавнє дослідження, опубліковане журналом Nature (див. Тут), встановлює зв'язок між ожирінням та меншим споживанням білка. Чи ми їмо менше білка сьогодні, ніж раніше? Які наслідки ?
Патрік Туніан: Ми їмо менше білка, ніж раніше, але ми завжди їмо більше, ніж те, що нам насправді потрібно. У якісному плані незамінні амінокислоти не входять до складу всіх продуктів харчування. Рослинам не вистачає певних незамінних амінокислот, тобто люди не можуть виробляти. Найбільш збалансованими білками є тваринні білки (м’ясо, яйце), тоді як рослинні білки неправильно збалансовані.
Наприклад, таким зернам, як кус-кус, не вистачає незамінної амінокислоти, а в бобових - іншої необхідної амінокислоти. Однак, поєднавши їх, ми можемо зробити блюдо, в якому білки правильно збалансовані.
Тенденція до зменшення кількості білка насамперед має форму зменшення кількості м’яса. Отже, бажаючи зменшити білок, ми зменшуємо м’ясо, але насправді цим ми зменшуємо в основному залізо. У Франції від 10 до 20% дітей та жінок страждають на дефіцит заліза. І це тому, що вони, напевно, не їдять достатньо м’яса.
Що думати про дослідження, опубліковане в журналі Nature, в якому підраховано, що дієта, збіднена білками, або, принаймні, в якій білки розбавляються, не задовольняє наш апетит і може змусити нас їсти більше жиру, наприклад ?
Просто зменшення споживання білка, збільшення споживання ліпідів та збільшення ожиріння є паралельними явищами. Посилання неможливо встановити безпосередньо. У переважній більшості випадків ожиріння частково пов’язане з генетичними факторами. Оточення, очевидно, також відіграє свою роль. У Франції ми маємо доступ до багатих страв. Тим не менше, вага регулюється. Люди не постійно замислюються над тим, що їдять, більшість із нас має здатність саморегулюватись.
Коли це регулювання не є спонтанним, мова йде про когнітивні зусилля, щоб регулювати власну вагу, змусити себе менше їсти. Потім ми можемо використовувати високобілкову дієту, щоб подолати почуття голоду.
Що стосується дієт з високим вмістом білка, які деякі з них нещодавно заперечували ?
В контексті дієти з високим вмістом білка суб’єкт матиме враження, що їсть багато, тому що його голод швидко втамовується. Це допомагає підтримати обмеження та допомагає уникати вживання висококалорійної їжі.
Ці дієти надзвичайно ефективні, але їх важко підтримувати в довгостроковій перспективі. Проблема по суті соціальна. У дуже довгостроковій перспективі деякі згадали про нирковий ризик та ризик дефіциту. Але це рідко, оскільки цей тип дієти багатий молоком, м’ясом та рибою. Овочі також чудово дозволені, мета полягає в обмеженні калорій. Що видалити - це цукор і жири.
Тема вас цікавить ?
Читайте також
Ключові слова
Теми
Патрік Туніан
Патрік Туніан - професор педіатрії, завідувач відділення дитячого харчування та гастроентерології в лікарні Арманд-Труссо в Парижі.
Доктор наук, він керує тренінгами з питань ожиріння у дітей та підлітків та "Харчування дітей та підлітків" на медичному факультеті П'єра і Марії-Кюрі в Парижі.
Він є генеральним секретарем Французького педіатричного товариства та автором численних книг та наукових публікацій з питань харчування та ожиріння дітей та підлітків.
Через переповнення ми вирішили призупинити коментарі до статей Atlantico.fr.
Але не соромтеся поділитися цією статтею зі своїми близькими електронною поштою, повідомленнями, SMS або в соціальних мережах, щоб продовжити дебати !