Кулінарна книга Джеймі з 5 інгредієнтів
Огляд нової кулінарної книги "Кухня Джеймі з 5 інгредієнтів" британського зіркового кухаря Джеймі Олівера. В останньому бестселері Джеймі концентрується на найнеобхіднішому та готує смачні страви з жменькою інгредієнтів.
Є нова кулінарна книга Джеймі Олівера! Знову ж таки, майже схильний сказати. Останнім часом він "відчував", що видає нові книги з дуже короткими інтервалами. Його остання робота називається "Кухня Джеймі з 5 інгредієнтами" і обіцяє нескладне та швидке приготування їжі.
Насправді, назва нової книги Джеймі мене зовсім не сподобала, оскільки я зараз відчуваю себе досить досвідченим у кулінарії, щоб не обмежуватись лише 5 інгредієнтами. Але врешті-решт це просто чергова нова книга Джеймі, і колекціонер у мене свербить. Зрештою, я вже володію 12 книгами про Джеймі Олівера, і мені дуже подобається багато його рецептів. Тож через пару днів колупаючись навколо книги, я нарешті згриз і з’їв її.
Оскільки Джеймі - один із найуспішніших авторів кулінарних книг у світі, а також має велику фану в Німеччині, я зіткнусь із цим сьогодні і напишу невеличку рецензію про його останню книгу. Я вже приготував кілька страв з книги і склав свою думку щодо останнього Джеймі Шмекера.
Перш за все, рецепти в книзі не завжди є повноцінними стравами. Він містить гарніри та овочеві гарніри, страви з яєць, десерти та випічку, а також фактичні основні страви не завжди проходять як повноцінне харчування.
Імбирне м’ясо з пак чої з кухні Джеймі з 5 інгредієнтів
Як приклад я візьму імбирне м’ясо у верхній частині фотографії, рецепт якого ви знайдете внизу цієї статті. На смак він смачний, про це не йдеться, але в книзі він містить лише м’ясо та пак-чой. Якщо ви не хочете з’їсти 300 г м’яса, щоб насититися, вам потрібен гарнір, в моєму випадку рис. Це підводить нас до інгредієнта номер 6. З куркою з перцем вам, безумовно, потрібна картопля або інший гарнір, щоб наситити вас. Як і у випадку з швидкими азіатськими рибними котлетами, куркою у гірчично-сметанному соусі або морським окунем у тайському стилі, щоб назвати лише кілька прикладів.
Це в основному не проблема, і ви можете дуже добре використовувати гарніри з книги або приготувати їх самостійно, але в цих випадках вам завжди потрібно більше ніж лише 5 інгредієнтів. Якщо ви хочете, наприклад, приготувати салат з моркви та зерна з книги для морського окуня, у вас вже є 10 інгредієнтів. Отже, книга певною мірою бутафорська, принаймні, якщо ви інтерпретуєте заголовок так, як я. Тому що я думав, що отримаю основні страви з 5 інгредієнтами, які наповнять мене.
Говорячи про 5 інгредієнтів. Більшість рецептів у книзі містять 6 або 7 інгредієнтів. Джеймі завжди використовує для салатів червоний винний оцет та оливкову олію, а також оливкову олію для смаження. Джеймі також зазначає у вступі до книги, що ці два інгредієнти завжди включені, але, на жаль, вони не вказані окремо в списку інгредієнтів рецептів. Якщо ви прочитали вступ до книги, це не проблема. Але якщо ви перейдете безпосередньо до рецептів і захочете приготувати салат, ви можете бути здивовані, коли раптом у тексті підготовки з’явиться щось про червоний винний оцет. Він насправді належить до списку інгредієнтів!
На додаток до «5 інгредієнтів», у новій кулінарній книзі Джеймі також рекламується гасло «Швидко та просто», яке не завжди застосовується, принаймні, коли справа стосується швидкості. Але про це пізніше. Рецепти, безумовно, прості та зрозумілі, оскільки Джеймі насправді не обіцяє занадто багато.
Звичайно, це також обумовлено обмеженням основних інгредієнтів до 5 інгредієнтів. Чим менше інгредієнтів вам потрібно приготувати, тим менше різного часу готування вам доводиться, тим менший ризик “помилок”. Більшість рецептів побудовані таким чином, щоб інгредієнти могли поєднуватися та готуватися найпростішим способом, і вони розроблені таким чином, що вам не обов’язково потрібна випнута комора з різними продуктами. Особливо новачки повинні це радіти.
Зменшення кількості лише 5 інгредієнтів під час приготування їжі, безумовно, призводить до кількох переваг з точки зору швидкості та складності. Це дуже ясно. Однак, коли справа стосується кулінарії, поєднання багатьох інгредієнтів часто призводить до приємнішого смаку. Якщо ви потієте цибулю та часник, можливо, з декількома травами, і наливаєте на них трохи вина, якщо замість води використовуєте хороший відвар, то результат просто смачніший. Використання часу та товарів винагороджується під час приготування їжі, і люди люблять говорити, що «час» - одна з найважливіших складових кулінарії. Я теж це бачу.
Пісочне тісто з апельсином та шоколадом з кухні Джеймі з 5 інгредієнтів
Але зараз ми живемо в часи, коли «час» став дуже цінним товаром, і ми не дуже хочемо проводити цей час перед плитою. Звичайно, не 5 робочих днів на тиждень, можливо, раніше у вихідні. У цьому відношенні нескладні та швидкі рецепти абсолютно модні та мають своє практичне обґрунтування. Незважаючи на недоліки, які вони приносять із собою. Якщо ви використовуєте кілька інгредієнтів, вони повинні особливо добре гармоніювати між собою, щоб смак також відповідав.
Джеймі робить це дуже добре, і він або його команда добре допомагають поєднувати інгредієнти. Все, що я готувала, теж смакувало. Тим не менше, той, хто має невеликий досвід приготування, напевно додасть той чи інший інгредієнт до рецептів. Нічого проти цього немає, і рецепти повинні служити лише пропозицією і ніколи не заважати вам вносити власні ідеї. Однак для цього огляду книги я логічно загальмував і приготував рецепти 1: 1, щоб скласти враження, яке було б максимально справжнім.
Моїм улюбленим рецептом з кухні з 5 інгредієнтів Джеймі була запечена в духовці солодка картопля з помідорами, ракетою та фетою. Тут інгредієнти ідеально поєднуються і забезпечують чудовий смак.
Запечена солодка картопля з помідорами та фетою з 5 інгредієнтних кухонь Джеймі
Я використовую цей приємний рецепт як можливість коротко звернутися до теми “Швидкого”.
Більшість рецептів у книзі "швидкі", про це не йдеться. Салати, макарони, деякі овочеві страви дійсно швидкі. Але в книзі є також чимало рецептів, які вимагають свого часу. Наприклад, батату потрібно 60–90 хвилин у духовці. Приготування виконується в найкоротші терміни, подача також робиться, але час приготування вимагає часу.
Смажена курка Тікка з картоплею та цвітною капустою з 5 інгредієнтних кухонь Джеймі
Смажена курка Тікка з картоплею та цвітною капустою, яку я приготувала, також займає близько 1 години, щоб приготувати її в духовці, як і лопатка з баранини, яка, за логікою, готується і готується на кілька годин. Тушкованому м’ясу потрібні добрі 2 години, як і рагу з баранини, або баранячим м’ясам, і гірчичному м’ясу.
Більша частина книги йде швидше, набагато швидше, але, на мій смак, є кілька рецептів із занадто довгим часом приготування, щоб рекламувати їх на швидкій сторінці на обкладинці. Коли я читаю це, я сподіваюся, що всі рецепти з книги будуть приготовані дуже швидко. Це невеликий момент критики.
Крім того, я не маю такої великої провини з цією кулінарною книгою. З моєї точки зору, це, очевидно, кулінарна книга, яка більше спрямована на початківця або випадкового кухаря.
Тут пропонується чудовий вибір страв, які можна приготувати лише з кількома інгредієнтами та посильними зусиллями, а також смакувати, незважаючи на їх простоту. Вони майже впевнені в успіху і тим самим забезпечують відчуття досягнення навіть у не дуже досвідчених кухарів, що дуже важливо. Навіть 20 хвилин часу на підготовку - це занадто багато, якщо потім він не смакує. Крім того, рецепти пропонують приємний вступ до поєднання інгредієнтів, які добре поєднуються.
Той, хто регулярно володіє дерев'яною ложкою, не буде дотримуватися 5-ти інгредієнтів і, безумовно, розширить перелік інгредієнтів зі спеціями, зеленню, додатковими овочами тощо. Як пропозицію, рецепти все ще корисні, особливо якщо у вас є Джеймі та його рецепти. подібно до.