Кулінарна книга курки Брітти

Помилки та плутанина на кухні - копіювання на ваш страх і ризик!

Аніко з Паприки зустрічає Кардамома, представив цю смачну курку - так, можна сказати ... - нарізану з повільної плити позаминулого тижня. Оскільки зараз у мене також є повільна плита, мене взяли разом із стравою. Однак після деяких переговорів вона сказала, що моя повільна плита була занадто великою і існував ризик того, що страва могла пригоріти або принаймні почати горіти. Ви мені відразу сказали, що мені також потрібна маленька повільна плита. * сміятися *

Після втручання шеф-кухаря в масках Томмі, який заявив, що повільне приготування їжі також можна робити у звичайній каструлі на індукційній плиті, я взявся спробувати експеримент. І що я можу сказати, найгарячіша курятина азіатського типу коли-небудь!

Аніко приготував в якості гарніру ледь теплий салат пак чої, але він виявився для мене дещо іншим (див. Фото), але є окремий запис.

Тепер спочатку до курки та рецепту Аніко. Як завжди, мої зміни/коригування подані в дужках або курсивом:

Ми обоє хотіли знову мати справді гарне смажене курча, але ми обидва не хотіли з’їсти “цілого пів півня”. Уік-ендські вихідні були прекрасною можливістю готувати два дні.

Ми отримали гарного півня Кікок, а також картоплю та різні овочі відповідно до пропозиції.

Ми також насолоджувались чудовим Йоханом дю Барру Корб'єр, сухим червоним вином з півдня Франції.

1 курка, приблизно 1,2 кг
Сіль, перець, солодка паприка в порошку
1 смажена курка для гриля або духовки; це наша модель
2 великі молоді картоплі
3 великих виноградних помідора
1 товста морква
1 кабачок
1/2 червоного і жовтого перцю кожен
100 г коричневих грибів або інших грибів на ваш вибір
3 великі домашні цибулини
2 - 3 зубчики часнику
1 невеликий шматочок імбиру
Середземноморські трави *)
2-3 ложки оливкової олії

Розігрійте духовку до 180 - 200 ° C за допомогою вентилятора.

Ми любимо курку Кікок, бо в неї вставлений цей червоний міні-термометр (див. Фото на веб-сайті), який виходить, коли птиця вариться до глибини душі.

Змішайте сіль, перець і порошок паприки з невеликою кількістю рослинного масла і за допомогою пензлика нанесіть на внутрішню і зовнішню сторону курки. Дістаньте з курки смажене (я думаю, воно завжди виглядає трохи непристойно) і поставте в духовку на глибокий деко. Досвід показав, що час приготування займає приблизно одну-півтори години. Щоб ви не сиділи перед вікном духовки і не чекали, поки підійде маленький термометр, ви можете годину посидіти перед духовкою, а потім встигнути доглядати за овочами.

Минулої суботи я купив гарний кукурудзяний папуг вагою 1,5 кг на м’ясному прилавку в Реве. У мене відв'язали груди зі шкірою та стегнами і заморозили їх вдома. У неділю я зробив чудовий курячий бульйон із залишків тушки, який потім розбудив у пароплаві.

До речі, це було - * кашель * - лайна робота загалом.

у нас було вчора. За рецептом, його слід готувати з кускусом; Гега просив, щоб з ним пішов рис.

2 курячі ніжки
20 г свіжого імбиру
1/2 чайної ложки куркуми
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чайної ложки гарячої порошку паприки
3 ст. Ложки оливкової олії
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 червоний перець
2 ст. Ложки мигдалю (I: кедрові горіхи)
перець
сіль
350 мл курячого бульйону (I: овочевий бульйон)
150 г кукусоза (I: рис басмати)
2 ст ложки родзинок
(Я також: 1 ст. Л. Сушених барбарисів)
1/2 пучка петрушки плосколистої

Очистіть шкіру від курячих гомілок і розріжте навпіл на місці стику. Подрібніть імбир і змішайте в мисці з куркумою, корицею, порошком паприки та корицею. Покладіть м’ясо та приправлений маринад у мішок із морозильною камерою, обережно перемішайте та маринуйте м’ясо в холодильнику принаймні на 30 хвилин.

Цибулю розріжте навпіл і наріжте клинками. Часник наріжте кубиками, почистіть паприку (I: шкірка), серцевину і наріжте кубиками 3 см. Грубо подрібніть мигдаль (I: цілі кедрові горіхи) і обсмажте їх на сковороді до золотистої скоринки.

Дістаньте курку з морозильної камери, обсмажуйте її на гарячій сковороді протягом 4 - 5 хвилин до золотистої скоринки, приправте сіллю і перцем. Додати цибулю і часник і смажити 3 хвилини. Влийте бульйон, доведіть до кипіння і накрийте м’ясо на середньому вогні протягом 35 хвилин.

Додайте кус-кус (I: рис), родзинки (я також: барбарис) і паприку у відвар і варимо з кришкою ще 10 хвилин на слабкому вогні. (I: в кінці нехай зайва рідина википить при високій температурі).

Курка, перець та рис контрабандують собі.

За потреби приправте блюдо сіллю і перцем. Подавати, посипавши мигдалем (I: кедрові горіхи) та крупно нарізаною петрушкою.

Марокканська куряча сковорода подається

Ми не тільки смачно їли в різних ресторанах, ні, мій господар Л. також готував для нас дуже смачну їжу.

Спочатку мене підкупили маленьким мартіні, щоб я міг лише похвалити їжу згодом. * g * Ні, фігня. Все було справді смачно.

Шматочки курки з рисом, з тушеними помідорами та смужками кабачків на грилі та нектаринами. Я був особливо в захваті від приготованих на грилі нектаринів!

Ці дві страви називаються Tiborna de Tomato та Amêijoas à Bolhão pato. Першим (на фото спереду) були кубики помідорів на хлібі, схожі на брускетту, тільки хліб не підсмажувався. Дуже, дуже смачно.
Друга страва (на фотографії ззаду) - це молюски, зварені на бульйоні. Також супер смачно!

Ще однією чудовою вечерею була біфана, тонкий свинячий шніцель на хлібі, посипаний ананасом.

На жаль, я не зробив жодних фотографій смачних креветок, які подавали першого вечора, і лулас естуфадас ком Чурісо, кальмари, фаршировані хурічо.

Щиро дякую, дорогий Л., за смачну їжу!

Це було оооочень смачно! Ось знову посилання на оригінальний рецепт у головного кухаря.
Я зробив кілька змін, тому що все це було для мене занадто важким м’ясом. Ось чому я взяв лише приблизно половину курячої грудки і додав дві маленькі морквини та кабачок, які я все ще мав у холодильнику.
У списку інгредієнтів все ще йшла мова про кокосове молоко, у самому рецепті тоді лише кокосовий крем. Оскільки у мене в холодильнику також був пакет кремового кокосового горіха та кухоль збитих вершків, я “зробив” з нього соус, що було непоганою ідеєю. Я також «забив» паличку лимонної трави і додав її на три більші шматки (видаліть лимонну траву перед подачею, оскільки її не можна їсти).
Тоді я виявив, що оливкова олія для смаження не зовсім підходить для страв, натхненних азіатськими стравами, і замість цього використовував освітлене масло, німецький еквівалент індійського топленого масла.
Я приправив рис басмати парою сочевиці білуги, яка теж виявилася дуже смачною. Через сочевицю, яка інакше залишається твердою, не соліть рис до кінця часу варіння.

Треба сказати, що нам дуже сподобалось це блюдо, і я точно готуватиму його частіше. Я навіть міг уявити собі вегетаріанську версію з кубиками тофу, які заздалегідь замаринували у спеціях.

Сьогодні ввечері я хочу приготувати цю страву на вечерю.

Тож я стояв на кухні близько двох годин, щоб усе підготувати. Спочатку я приготував абрикосовий чатні. Оскільки свіжих абрикосів у мене не було, я взяв консервовані абрикоси, яких було близько 300 г. Отже, трохи менше, ніж зазначено в рецепті.

Результат все ще можна побачити (і скуштувати):

Потім я почав готувати інгредієнти для каррі: подрібнений імбир і часник, нарізану зелену цибулю та (консервоване) манго, - і, відхиляючись від рецепту, нарізав дві маленькі морквини, невеликий кабачок і «забив» трохи лимонної трави. Замість 350 г курячої грудки я взяв лише приблизно половину її і трохи перетворив шматочки в кукурудзяний крохмаль.

Зараз все чекає, щоб бути готовим. мені цікаво!

пошук

# що потрібно зберегти
Яблуко
базилік
Подія в блозі
гриб
Гриби
Кулінарне подорож навколо світу
яйце
Яйця
Кипіння
Гороху
Фета
Зелена цибуля
огірок
йогурт
Каперси
морква
картопля
Картопля
Картопляне пюре
часник
цибуля-порей
Зелена цибуля
Кукурудза
манго
м'ята
Моцарелла
морква
Морква
перець
Пармезан
макарони
цибуля-порей
Рис, злакові та бобові культури
Переробка
салат
спагетті
шпинат
Селера
помідор
помідори
веган
вегетаріанська
кабачки
цибуля

Категорії

Азіатська кухня (іноді з німецьким відтінком)
Запіканки, гратени, гратиновані продукти
з пароплава
З повільної плити
Їжте на відкритому повітрі
Події в блозі
Хліб, булочки та пікантна випічка
Спреди, солодкі та пікантні
Десерти, торти, печиво
покупки
риба та морепродукти
М'ясо та птиця
Гостьові повідомлення
напої
гриль
Основні рецепти та кухонна латиноамериканська
В саду та поза ним
Випробування та випробування
Страви з картоплі
Кулінарні книги, програми рецептів, веб-сайти та журнали
Творчий куточок
кухонний посуд
кулінарні спогади дитинства
Мій рецепт
Мексиканські та текс-мексиканські
після варіння та запікання
фрукти та овочі
Східна кухня
Макарони, спаецле
Португальська кухня
Випробування товару
Рис, злакові та бобові культури
Переробка
Салати
Соуси та діпи
швидка кухня
Іспанська кухня
Супи та рагу
Список справ
Вегетаріанські та веганські
різноманітні
Зберігання запасів: консервування/заморожування/сушіння

Інші продовольчі блоги

Події в блозі

Останні коментарі

В архіви

Архіви

Листопад 2020
Жовтень 2020
Вересень 2020 р
Серпень 2020 р
Липень 2020 р
Червень 2020
Травень 2020 р
Квітень 2020
Березень 2020 р
Лютий 2020 р
Січень 2020 р
Грудень 2019 р
Листопад 2019 р
Жовтень 2019
Вересень 2019 р
Серпень 2019
Липень 2019 р
Червень 2019
Травень 2019 р
Квітень 2019
Березень 2019 р
Лютий 2019 р
Січень 2019 р
Грудень 2018 р
Листопад 2018 р
Жовтень 2018
Вересень 2018 р
Серпень 2018 р
Липень 2018 р
Червень 2018 р
Травень 2018 р
Квітень 2018
Березень 2018 р
Лютий 2018 р
Січень 2018 р
Грудень 2017 р
Листопад 2017 р
Жовтень 2017 р
Вересень 2017 р
Серпень 2017 року
Липень 2017 р
Червень 2017 р
Травень 2017 р
Квітень 2017 року
Березень 2017 р
Лютий 2017 р
Січень 2017 р
Грудень 2016 р
Листопад 2016 р
Жовтень 2016 р
Вересень 2016 р
Серпень 2016 року
Липень 2016 р
Червень 2016 р
Травень 2016 р
Квітень 2016 року
Березень 2016 р
Лютий 2016 р
Січень 2016 р
Грудень 2015 р
Листопад 2015 р
Жовтень 2015 р
Вересень 2015 р
Серпень 2015 року
Липень 2015 року
Червень 2015 р
Травень 2015 р
Квітень 2015 року
Березень 2015 р
Лютий 2015 р
Січень 2015 р
Грудень 2014 року
Листопад 2014 року
Жовтень 2014 року
Вересень 2014 року
Серпень 2014 року
Липень 2014 року
Червень 2014 р
Травень 2014 року
Квітень 2014 року
Березень 2014 р
лютий 2014
Січень 2014 р
Грудень 2013 р
Листопад 2013 р
Жовтень 2013 р
Вересень 2013 р

відбиток

Цей блог розміщений на
Брітта Кох
Рохольвег 12
59494 Соест
доглянута.