Кулінарна книга з рецепту рагу з картоплі та хорізо
Іспанська страва з Ла-Ріохи, відкрита читанням трилера з Монтальбана. Легко і казково.
0 людям подобається
цей рецепт. І ти ?
Інгредієнти
- 1 кг картоплі
- 500 г хорізо (бажано вибрати міцний)
- 500 г цибулі
- 500 г помідорів (свіжі в сезон, інакше вибирайте цілі та очищені помідори, консервовані)
- 3 перці, середнього розміру (підійде 2 червоних та один зелений)
- Оливкова олія (обов’язково)
- 1 розлючений перець або, якщо не вдасться, мелений кайенський перець (за бажанням)
- 1 бульйон по-о-фей (ідеальним є заморожування відвару при приготуванні горщика по-фей. Нічого не втрачається, все перетворюється!)
Обладнання
Поради та підказки
Налаштуйте приправу, особливо перець чилі, на ваш смак, але особливо на смак ваших гостей!
Підготовка
Очистіть і наріжте картоплю грубими клинами.
Наріжте хорізо під кутом, щоб отримати довгі скибочки.
У чавунній запіканці або в голландській духовці готуйте їжу в гарячому маслі.
"> обсмажте хорізо на олії. Вийміть і зарезервуйте хорізо, не кидаючи олію.
Очистіть шкіру (окріп протягом 30 с), насіння і наріжте перець соломкою. Помістіть їх на сковороду, посипте шматочком м’яса або риби, позбавлених відходів (кістки або кістки).
"> посипте оливковою олією і смажте їх у духовці.
У вашому почервонілому маслі підрумяніть нарізану цибулю і, коли вона стане золотисто-коричневою, додайте очищені від шкірки і насіння помідори, які ви попередньо поріжете на шматочки.
Додайте картоплю і трохи підрум’яніть.
Додайте хорізо, перець і, якщо вам хочеться, підмішайте скажений перець (або кайенський).
Покрийте півлітра запасу і варіть повільно на повільному вогні.
"> варити на повільному вогні, поки бульйон не вбереться. Додавайте більше, коли готуєте, але обов’язково, щоб бульйон вбрався в кінці варіння.