Кулінарна медицина вперше починається як факультативна дисципліна в Університетському медичному центрі Геттінген - доктор
Інновації для медичних досліджень: Інститут харчової психології при Університеті Георга Августа в Геттінгені запускає нову виборну кулінарну медицину у співпраці з CookUOS e.V. Він поєднує навчальний зміст з медицини, дієтології та дієтології з практичною кухнею. Завдяки цьому інноваційному підходу найновіші дослідження в галузі харчової медицини мають бути перенесені у світи людей, які проходять лікування, щоб врахувати стрімко зростаючу потребу в харчових медичних консультаціях та терапії.
В даний час майже у всіх університетах Німеччини в медичних дослідженнях відсутній вміст, пов’язаний з харчуванням, що також впливає на медичне обслуговування пацієнтів у клініках та практиках. У нещодавно розробленій кулінарній медицині за вибором студенти медицини людини вивчають основи клінічного харчування на практичних кулінарних курсах, з одного боку, а з іншого боку, вони отримують знання про харчову науку одночасно та за допомогою привабливих рецептів. Випробовуючи та випробувавши навички приготування їжі, студенти вивчають важливі передумови для приємного дизайну страв. Зрештою, мета полягає в тому, щоб майбутні лікарі мали позитивний вплив на поради та лікування пацієнтів у подальшому професійному житті.
Перспективний підхід базується на тому, що лікарі розглядаються як найбільш надійне джерело медичної інформації. Тому, як правило, пацієнти звертаються до них з питаннями про харчування, але в багатьох місцях їм бракує підготовчого змісту. Дослідження з США вже показали, що людям, які проходять лікування, набагато частіше та кращі поради з питань харчової медицини давали ті лікарі, які раніше закінчили спеціальний курс кулінарії з кулінарної медицини, ніж ті, хто не брав участі в цих курсах.
У США понад 50 університетів вже пропонують факультативну кулінарну медицину в рамках медичних досліджень. Universitätsmedizin Göttingen - це перший університет у Німеччині, який запропонував новий предмет у формі пілотного курсу у літньому семестрі 2020 та зимовому семестрі 2020/21 разом із співпрацюючими організаціями-партнерами. Пілотування та оцінка фінансуються Фондом Рута та Клауса Бальзена.
Розробкою навчальної програми з кулінарної медицини керує П.Д. мед. Томас Елротт (Інститут харчової психології при Університеті Георга Августа в Геттінгені, університетська медицина) та Уве Нойман (CookUOS e.V., Оснабрюк) під керівництвом доктора Фонд Райнера Вайлда підтримується. До групи міждисциплінарних зачаття також входить Dr. Сільке Ліхтенштейн, Яна Драйер, Яна Штейндл, Біргіт Елротт (Cook-and-taste-it, Göttingen), Лаура Антонія Дреш і Луїза Шонебек (обидві університети в Геттінгені).
Команда фонду внесла свій досвід у розробку навчального змісту навчальної програми та відповідних рецептів. Лікар. Фонд Райнера Вайлда підтримуватиме низку курсів та наукову оцінку в Університетському медичному центрі Геттінген в рамках докторських проектів.
Основою навчальної програми з кулінарної медицини є консенсусний документ «Настанови з харчової терапії в клініках та практиці» (LEKuP), представлений наприкінці 2019 року та вказуючи шлях до дієтичної медицини та дієтології.