Кулінарне харчування для професіоналів у галузі харчування від Carol A

кулінарне

Сьогодні ? На ринку великий відсоток споживаної їжі з’їдається або купується поза домом, що створює зростаючий попит на здорові продукти у всіх сегментах харчової промисловості. Зараз, як ніколи, ваші клієнти усвідомлюють, що дієта відіграє важливу роль у підтримці міцного здоров’я. Повністю переглянуте друге видання "Кулінарне харчування для професіоналів харчування" надає всю інформацію, необхідну для збалансування смаку та здоров'я, зберігаючи при цьому свою унікальну нішу сьогодні? конкурентний ринок. Ця книга орієнтована на застосування продуктів харчування у сфері харчових продуктів… більше

  • Деталі продукту
  • Опубліковано John Wiley & Sons
  • 2-е видання
  • Кількість сторінок: 320
  • Дата виходу: 9 березня 1994 року
  • Англійська
  • Розміри: 260 мм x 183 мм x 21 мм
  • Вага: 801г
  • ISBN-13: 9780471286073
  • ISBN-10: 0471286079
  • Номер товару: 21605341

НАУКОВІ АСПЕКТИ ПИТАННЯ.

Поживні речовини, їх характеристики, фізіологічні ролі та значення у приготуванні їжі.

Вплив їжі та харчування на продуктивність людини.

Вплив стилю життя на виробництво та споживання їжі.

Харчування та американська дієта.

Міркування щодо вибору їжі для певних груп та місць.

Промисловість, сільське господарство, уряд: Вплив на продукти харчування та харчування - продукти та політика.

ЗАСТОСУВАННЯ ХАРЧУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВІ.

Тенденції споживання їжі та питання маркетингу.

Розробка здорових альтернатив меню.

Харчові аспекти розвитку рецептів.

Фізіологічний стрес на робочому місці: рекомендації щодо харчування та фізичної форми для працівників, що готують їжу.