Кулінарні секрети великої Марії Каллас - Б
Її захопленнями були кулінарія та збір рецептів, кулінарні секрети великої Марії Каллас
Ми всі знаємо Марію Каллас як струнку, красиву примадонну на оперній сцені.
Ми знаємо, що вона була пристрасною жінкою принаймні з тих пір, як з’явилися її любовні листи з маєтку її першого чоловіка (про що повідомляв Б.З.).
Але співак також був пристрасним кухарем. Вона любила стояти біля плити, любила поводитись з каструлями та сковорідками, випробовувала рецепти та постійно купувала нові кухонні приналежності.
Також вона збирала рецепти. Її колекція рецептів з усього світу, деякі з яких були написані від руки, була знайдена у валізі.
Вона готувала найсмачніші страви для чоловіка та його радості, але пригощала лише закусками. Тому що вона дотримувалася суворої дієти, яку сама собі нав'язала.
Книга "Марія Каллас - Ла-Дівіна в куцині" розповідає про цю іншу Каллу (Юго-західний верлаг, 29,95 євро).
На додаток до багатьох її улюблених рецептів - на цій сторінці ви знайдете три - у відомих ресторанах представлені всі приємності, що надихнули Каллас у той час. Крім того, є неопубліковані раніше фотографії та анекдоти видатних супутників та 70-хвилинний компакт-диск із найкрасивішими аріями Калласа.
Захоплюючий екскурс у життя Марії Каллас.
Фламмінго скампі
Інгредієнти (4 особи): 12 свіжих скампі, 1 лимон, 2 зубчики часнику, сіль, перець, 8 столових ложок оливкової олії, 1 столова ложка коньяку.
1. Вимийте скампі, зробіть надріз на спині і видаліть кишечник.
2. Посоліть і поперчіть лимонний сік і дрібно нарізані зубчики часнику, розмішайте 6 столових ложок оливкової олії. Маринуйте в ньому скампія протягом 2 годин.
3. Розігрійте масло, що залишилося. Зцідити скампі і смажити на олії близько 2 хвилин з кожного боку. Видалити. Деглазуйте маринадом і коньяком. Розкладіть на рису (наприклад, ароматний рис) і подавайте до столу.
Fegato alla Veneziana
Інгредієнти (для 4 осіб): 600 г телячої печінки, 3 великі білі цибулини, 4 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки вершкового масла.
1. Розтопіть на великій сковороді 2 столові ложки оливкової олії та 1 столову ложку вершкового масла і тушкуйте кільця цибулі до світло-коричневого кольору.
2. Розігрійте масло і олію на другій сковороді на середньому вогні і коротко обсмажте смужки печінки. Потім негайно зніміть каструлю з вогню. Печінка все ще повинна бути рожевою всередині.
3. Змішати цибулю. Тепер приправте за смаком сіллю і перцем, щоб печінка залишалася м’якою і соковитою. Подавати з полентою.
Дезір де Роа
Інгредієнти (4 особи): 10 г вершкового масла, 450 г малини, 6 мл малинової води, 200 г сонячних пальців, 50 г цукру, 4 ст. Л. Желе з червоної смородини
1. Змішайте малинову воду з такою ж кількістю води в мисці. Коротко занурте печиво по черзі і вистеліть ними дно змащеного маслом посуду. Насипте шар малини, посипте невеликою кількістю цукру.
2. Повторюйте, поки фігура не заповниться.
3. Накрийте кришкою і поставте на ніч у холодильник. Перед подачею полийте теплим рідким желе зі смородини.