Кулінарний Токіо - 10 основних страв у гуру мегаполісу Holiday
Місто, яке може зробити набагато більше, ніж просто суші
Мільйонна столиця Японії Токіо пропонує величезний кулінарний вибір із понад 100 000 ресторанів. Тут є 197 зіркових ресторанів, у тому числі дванадцять із трьома зірками Мішлена. Ці цифри говорять самі за себе: Токіо пропонує одну кулінарну родзинку за іншою і не тільки вражає чудовою японською кухнею, але й блищить на міжнародному рівні своїм грандіозним кулінарним мистецтвом.
Суші стають дедалі популярнішими тут, у Німеччині. Модна їжа з Японії вже давно встановлена у нас. Однак, якщо ви коли-небудь були в Японії, ви будете вражені, що смачні рибні страви - чи не єдині кулінарні родзинки, які дотепер пролилися на нас із Токіо. Ця стаття має на меті змінити це якомога швидше. Я проведу вас у кулінарній подорожі містом і покажу, яких смаколиків ви не повинні пропустити.
Столиця Японії Токіо така смачна
Правила етикету: Ви повинні пам’ятати про це, харчуючись у Японії
Перш ніж познайомити вас з кількома кулінарними основними моментами, я хотів би звернутися до Форми ввічливості та правила поведінки в японській культурі харчування, оскільки вони багато в чому відрізняються від того, що ми знаємо з Німеччини та Європи. Тож якщо ви хочете справити хороше враження на японців, варто вивчити культуру і трохи адаптуватися. Ось найважливіші ключові моменти щодо ввічливості харчування:
- Зняти взуття: Обов’язково в приватних домашніх господарствах, але це також очікується в деяких ресторанах
- На вулиці і при ходьбі люди не люблять бачити це, коли їдять
- Не підказуйте: Хороший сервіс - це бути всім і закінчити всі послуги, і за нього не потрібно платити додатково, підказки навіть не приймаються
- Не наливайте собі власний напій: Якщо ви п'єте в ресторані, вважається неввічливим поповнювати себе з пляшки; це завжди робить людина навпроти
- Ніколи не кладіть палички в рисову миску, але кладе його на призначену полицю
- Якщо говорити про палички для їжі: Ніколи не проколюйте їжу, але візьміться; Може вимагати певної практики для початківців паличок, але популярний серед місцевих жителів
- О так, і: ніколи з паличками Вказуючи на щось або когось
- Під час їжі не дуй ніс
- Потягуючи під час їжі Однак це бажано і ознакою того, що воно на смак
- Однак цмокання та відрижка є табу, ми не в Китаї
- Рис - це святе для японців виявляйте повагу, завжди з’їдаючи це
- Гості завжди сидять у ресторані (навіть у простому закусочному), тому не просто сідайте, а почекайте, поки вам призначать місце
10 кулінарних моментів у Токіо
Далі я представляю перелік своїх особистих кулінарних моментів у столиці Японії Токіо. Тут включено все - від спеціальних японських страв до певних типів ресторанів до унікальних можливостей для покупок. Відправляйтесь у надзвичайно смачну подорож містом. Б'юся об заклад, прочитавши статтю, ти зголоднів, і ти вже шукаєш найкращих японців у своєму районі, або ти хочеш спланувати поїздку до Токіо - я міг зрозуміти!
1. Кайсекі Рьорі: Висока кухня Токіо
Кайсекі Рьорі належить Висока кухня і складається з декількох простих курсів. Інгредієнти варіюються залежно від шеф-кухаря та сезону. Його витоки можна знайти сотні років тому. На початку його подавали лише як страву на чайній церемонії і було суто вегетаріанським. Тим часом до страв іноді включають також м’ясо та рибу. Курси завжди подаються у традиційному порядку, для кожного курсу призначаються певні інгредієнти. Кухарі приділяють пильну увагу тому факту, що окремі інгредієнти сезонні та свіжі є. Крім того, використовується якомога більше різних інгредієнтів, щоб забезпечити велику різноманітність і Вибух смаку після наступної гарантії. Окремі страви розміщені майже художньо на тарілках або подовжених підносах, адже загальновідомо, що очі їдять ними. Кухарі так стараються, що їсти майже занадто добре.
Якщо ви перебуваєте в Токіо, ви точно повинні Кайсекі Рьорі спробуй. У місті є велика кількість дуже хороших ресторанів, що спеціалізуються на кухні Кайсекі, тому важко рекомендувати конкретний. Це номер 1 на Tripadvisor Ісе Суейосі, яка була оцінена як "відмінна" з 91%. Якщо ви хочете поїсти тут, вам слід заздалегідь зарезервувати і не дозволяти високим цінам заважати вам - висока кухня має свою ціну.
Кайсекі Рьорі
2. Чанко Набе: Рагу суморець
Хаб Чанко є їжею борця сумо. Щоб утримувати борців сумо у формі, вони повинні споживати близько 8000 калорій на день. Чанко Набе - одна з головних складових вашого плану харчування. Але не хвилюйтеся, вам не доведеться турбуватися про те, щоб лопнути по швах, коли ви це їсте, тому що в принципі страва є дуже здоровий. Тільки величезна кількість, яку з'їдають борці сумо, є визначальним для набору ваги.
Чанко Набе є рагу, що складається з курки, морепродуктів, тофу та овочів, що варять у воді або курячому бульйоні. У багатьох ресторанах Токіо, що спеціалізуються на цій спеціальній тушонці, працюють колишні борці сумо. Більшість із цих ресторанів знаходяться, як могло бути інакше, у районі боротьби із сумо в Рьогоку. Коли ви там, відвідайте ресторан Каппо Йосіба, що спеціалізується на Чанко Набе. Він розташований у старому навчальному будинку сумо-борців - борцівське кільце все ще розташоване посередині. Тож ідеальна атмосфера, щоб спробувати страву спортсменів.
Хаб Чанко
3-а національна страва: суші
Однією з найпопулярніших національних страв Японії досі є суші. Багато майстрів суші є вдома в Токіо.
На дуже вибагливому та тривалому навчальному курсі підмайстрам суші доводиться багато вчитися, перш ніж вдосконалювати мистецтво. Будь то традиційна з сирою рибою чи вегетаріанська з овочами, творчості немає меж. Детальніше про суші в Токіо та п’ять найкращих суші-ресторанів ви можете прочитати в окремій статті.
Національна страва: суші
4. Темпура: смажена за смаком
Темпура є Риба, овочі або морепродукти, смажені в клярі. Тут теж немає меж для творчості та різноманітності. Ця страва робиться дуже просто, але все ж неймовірно смачно. Тісто складається з води, яйця, борошна, розпушувача та олії, але воно завжди трохи змінюється залежно від того, хто його готує. Темпура популярна як як миска з рисом, так і у формі суші. Тут креветки зазвичай смажать і обвалюють у суші-рису. Тут також є численні ресторани, які спеціалізуються на мистецтві темпури.
Темпура
5. Фугу: отруйна риба-кролика
Ще один делікатес Токіо: риба фугу з кролячою головою. Особливість риби полягає в тому, що деякі частини, включаючи печінку та яєчники, дуже токсичні. Отрута тетродотоксин загрожує життю людського організму при споживанні. Для того, щоб можна було приготувати фугу, вам потрібен такий тривале навчання і лише чудові кухарі можуть пропонувати рибу в своїх ресторанах. Тут особливо важливо, як риба ріжеться, оскільки ніж ніколи не повинен торкатися отруйних нутрощів.
Залежно від пори року і виду риби-надувки, вона іноді є більш, а іноді і менш отруйною. Ось чому споживання повністю заборонено в літні місяці, адже тоді концентрація отрути особливо висока. Більшість риб, що вирощуються на фермах, не містять отрут, і тому на сьогоднішній день ніщо не заважає споживати. Тим не менше, слід бути обережним, де і ким його готують, адже люди все ще регулярно вмирають від отрути фугуса.
отруйна риба-кролик-голова риба Фугу
6. Хліб з дині: солодка закуска між прийомами їжі
Після стількох ситних делікатесів настав час чогось солодкого, чи що ви думаєте? Є одна дуже відома випічка Японії на, динний хліб. У Токіо його можна знайти майже в кожній пекарні та супермаркеті, і це просто смачна закуска для перерви. Динний хліб складається з пухнастого дріжджового тіста, яке облагороджується ароматом дині, переважно у формі сиропу. Потім все покривається одним хрустке тісто для печива. Потім прикрашена сітчастим малюнком, випічка повинна нагадувати нарізану цукровою динею. Хліб з дині буває різних форм. Будь то з глазур’ю, смаком шоколаду чи полуниці, тут є щось для кожного, хто любить солодку випічку. Просто смачно!
Солодкий динний хліб
7. Рамен: Локшина від зіркового кухаря?
Ви завжди хотіли поїсти в ресторані із зірками, але не бачите потреби витрачати величезні суми на їжу? Тоді я зараз щось для вас маю! У Токіо є два бари з рамен, в яких є один Зірка Мішлен були нагороджені - страва коштує в еквіваленті всього вісім євро. Звучить добре, чи не так?
Одним із двох барів з рамменом, зірковим для Мішлена, є це Цута. Це другий ресторан із однією зіркою Накірю. Оскільки обидві закуски настільки популярні, ви повинні бути готові трохи почекати. Як зазвичай у барах з рамен, замовлення робляться з автомата перед рестораном. Потім можна забрати страву всередину і насолоджуватися нею.
Рамен - суп з локшиною
8. Окономімі-яки: доливають за бажанням
Окономі-яку - тип млинці і дуже популярний в японській кухні.
Смішний факт: Більшість японських ресторанів спеціалізуються на одній страві. Ось чому в меню часто є лише одна спеціальність, але тим краще.
Окономі означає щось на кшталт "як хочеш", а яку означає "смажене". Основа складається з капусти, води, борошна та яєць. Спеції та начинка вирішувати вам. М'ясо, овочі, риба та морепродукти - ви тут зіпсовані для вибору. Інгредієнти змішують і кладуть на т. Зв Гриль теппан, який ставлять посередині столу, смажать. Окономі-яки їдять прямо з мангалу. Якщо ви хочете спробувати страву, найкраще спробувати найвищу оцінку Асакуса Окономіякі Сометаро ресторан.
Окономі-які
9. Ізакая: традиційні паби
Ізакая маленькі, традиційні японські паби, які дедалі більше стають міжнародним напрямом гастрономії. Жителі Токіо часто приїжджають сюди після роботи, щоб випити пива чи випити в хорошій компанії користь, японське рисове вино для пиття. Ізакая часто не більший за вітальню, і гості сидять прямо біля стійки або на мішках із квасолею біля маленьких столиків.
Незважаючи на атмосферу пабу, більшість ізакая очікують, що ви знімете взуття, щоб все було в порядку та чистоті. До речі, у пабах пропонують не лише напої, але часто від гостей очікують хоч трохи чогось перекусити. За стилем ізакая можна порівняти з іспанськими тапас-барами. Часто тут пропонують лише невеликі закуски, які добре поєднуються з пивом або саке. Особливо популярні Едамаме (варена і солона соя), або Шампури з овочами на грилі, рибою або м’ясом, також потрухами. Тож якщо ви хочете поринути в японську культуру, я можу порекомендувати відвідати справжній традиційний паб ізакая. Ви можете впізнати це за червоними, світящимися ліхтарями в передній частині входу, які позначені японськими символами "Ізакая".
Паб Ізакая
10. Депачіка: Покупки на ринку делікатесів
Жителі Токіо не тільки люблять хороші ресторани та бари з рамен-рам, але також люблять робити покупки у так званих депачіках. Депачіки - це ті Харчові підлоги універмагів і знаходяться здебільшого в підвалі. Ті з вас, хто вже був у лондонському Харродсі, уявляють, наскільки різноманітним може бути "супермаркет" у універмазі. У Токіо це схоже, тут є десяток універмагів, головним чином через їх Делікатесне відділення популярні.
Тут дійсно можна придбати що завгодно. На додаток до японських делікатесів, таких як суші та особливі солодощі, тут також є безліч європейських делікатесів, які тут смакують принаймні так само смачно, як і в самій Європі. Французькі делікатеси дуже популярні в Токіо. Тут круасани часом навіть смачніші, ніж у рідній Франції. Найкраще спробувати різні фірмові страви самостійно!
Незвичайний Токіо?
Якщо вам хочеться самостійно спробувати кулінарні моменти Токіо, тоді погляньте на інші статті мого журналу про подорожі!