Кулінарний вид на північ Lohikeittö - фінський суп з лосося; Пачки; s on!
Я не можу сказати це інакше, ніж це є, але у мене був абсолютно абсурдний тиждень позаду. Насправді два, але завдяки збільшенню абсурду на цьому тижні я вже репресував перший. Тож насправді позаминулий тиждень був абсурдним, а цього тижня - абсурднішим, а наступного тижня, я думаю, буде просто найбільш абсурдним.
Але те, що я насправді хочу сказати: я просто не мав часу представити вам смачний рецепт.
Це насправді зовсім не нове, це справжня фінська класика, яку можна знайти майже в кожному фінському меню, у кожному фінському домогосподарстві - звичайно, з невеликими варіаціями. Класика, яка все ще супроводжує мене, навіть через одинадцять років після мого повернення з крайньої півночі. Маленький шматочок дому, приправлений багатьма чудовими спогадами.
Ви повинні знати, що фіни люблять гарячі, ситні, але прості супи. Особливо, коли надворі лютує холодна, жорстка зима, і всередині має бути затишно і тепло.
У верхній частині, поруч з лососевим супом, знаходиться популярний Hernekeittö (гороховий суп), густий і вершковий, з невеликими шматочками ковбаси, в яку помішують багато гірчиці.
А оскільки сама цьогорічна зима не зовсім скромна, ми робимо це як фіни і готуємо собі теплий лососевий суп. Наступного разу буде гороховий суп!
Рецепт для 4:
500г свіжого лосося
250 мл рибного бульйону
250 мл води
6 великих воскових картоплин
500 мл незбираного молока
2 лаврових листа
6 лісових ягід
6 цілих горошин чорного перцю
2 цибулі-шалоту
1 пучок свіжого кропу
перець і сіль
1 лимон
вершкового масла
Очистіть картоплю і наріжте невеликими рівними кубиками.
Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот. Промийте лосось холодною водою і витріть насухо, очистіть шкіру, видаліть кістки, наріжте м’ясо шматочками розміром з укус.
Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла в запасному горщику. Потіть цибулю до напівпрозорості, додайте картопляні кубики і обсмажуйте, поки вони не почнуть липнути до дна. Деглазувати відваром, залити водою. Додати лавровий лист, ягоди ялівцю та горошок перцю, приправити сіллю. Тушкуйте в супі 1 лимонний клин, поки картопля не стане твердою до укусу.
Тим часом миємо і дрібно рубаємо кріп.
Як тільки картопля звариться, виймаємо лимон і вливаємо молоко. Приправити сіллю і перцем.
Зменште вогонь, суп тепер не повинен кипіти, просто акуратно покладіть рибу в суп і дайте йому постояти із закритою кришкою, це займає менше п'яти хвилин!
Нарешті заправити суп пластівцем вершкового масла.
Розкладіть по глибоких тарілках, прикрасьте кропом і подавайте до міцного житного хліба, змащеного маслом, і свіжого лимона.