Культивована чорниця - знання про харчові продукти
Чорниця є частиною сімейства вересових. Однак культивована чорниця походить не з європейської чорниці, блакитної або дикої чорниці, як можна подумати, але вони походять із Північної Америки. Сьогодні культивована чорниця продається на ринках фруктів та овочів у всьому світі. Але задовго до цього ягоди були декоративними аксесуарами в садівництві та озелененні, і завдяки своєму прекрасному забарвленню вони створили собі гарне ім’я як декоративна рослина, особливо восени.
Які сорти переважали
Вперше культивована чорниця потрапила до Європи в 1923 році, до Нідерландів. У 1950 році в Німеччині були створені перші великі поля для вирощування чорниці, головним чином у Люнебурзьких вересах, Бранденбурзі та на півдні Німеччини. Зараз площа обробітку в Німеччині становить близько 4500 га.
На міжнародному рівні, крім США та Канади, чорницю вирощують також у Новій Зеландії, Австралії та Чилі та Європі. Близько 30 сортів зарекомендували себе у всьому світі, лідером на світовому ринку є "Bluecrop". Він став настільки успішним, оскільки не чутливий до холоду, стійкий до посухи і важко сприйнятливий до хвороб та шкідників. Ще одна примітна річ цього сорту - це те, що він все ще дає високі та надійні врожаї в самих різних місцях.
Збір врожаю чорниці, що культивується
Вирощувана чорниця збирається протягом приблизно трьох місяців. У перші кілька років після вирощування врожайність становить від одного до двох кілограмів плодів з куща. Пізніше значення становлять близько трьох-п’яти кілограмів. Є навіть кущі, які можуть дати двадцять кілограмів ягід. Ручний збір дає найкращу якість. Потім стиглі, неушкоджені та приблизно однакових за розміром плоди негайно поміщають у контейнер для продажу. Оскільки не всі ягоди дозріли одночасно, культивовані рослини чорниці доводиться збирати кілька разів. Урожай потрібно робити обережно, білий мороз на плодах не стирається. Хороший помічник за годину збирає від чотирьох до восьми кілограмів ягід.
Половина культивованої чорниці з урожаю в Німеччині продається безпосередньо, наприклад, через ферми та щотижневі ринки. Деякі з них також продаються на заводах, де замовники можуть самі збирати ягоди. Друга половина йде частково на оптові ринки, а частково на пошук своїх споживачів через групи виробників, де вони переробляються далі.
Інгредієнти культивованої чорниці
Вирощувана чорниця містить фруктові кислоти, вітаміни A, B, C. Цінні мінерали мають детоксикаційну дію. Доведений антиоксидантний ефект вважається захистом від раку. Чай, виготовлений з листя чорниці та самих ягід, має властивості знижувати рівень цукру в крові, і тому його особливо рекомендують діабетикам. Високий вміст вітаміну А покращує симптоми нічної сліпоти.
Для чого культивується чорниця?
Культивована чорниця ідеально підходить для випікання, наприклад, в бісквітних тортах або в йогуртових або кремових тортах. Вони також є популярним інгредієнтом у кулінарії, особливо в млинцях або дріжджових варениках. Звичайно, ви також можете приготувати компот або варення. Десерти з йогурту, кварку та морозива можна дуже добре витончити за допомогою чорниці; або у вигляді цілих фруктів, або в пюре як прекрасний десертний соус. Але його також можна використовувати як лікувальний засіб. Сушена чорниця дуже ефективна при лікуванні діареї.