Культура чаю - голковколювання та східна терапія
Місце зустрічі для любителів східної терапії та акупунктури зокрема
Вирощування та переробка чаю
Незважаючи на те, що протягом багатьох століть вирощування та збирання чаю проводилося вручну, в наш час більшість маєтків, на яких досі вирощують Camellia sinensis, зазнали механізованих процесів, що не оцінено великими споживачами чаю, вони залишаються вірними традиційному способу отримання чайного листя.
Чай став безперечним національним напоєм у Китаї, спочатку зеленим чаєм, а потім з’явилися інші 3 основні типи чаю: білий, улун і чорний чай, і, звичайно, незліченні комбінації, що з’явилися.
Camellia sinensis - рослина, яка любить теплий і вологий клімат і вирощується невеликими рядами та на дуже великих площах. Поціновувачі кажуть, що збирання чайного листя - це «два листки і брунька», які зривають при кожному нарості.
У Китаї листя сушать природним шляхом, залишають сушитися, не втручаючись у будь-який додатковий процес сушіння, поки вся природна волога листя не випарується. Потім їх прокочують вручну на бамбукових плетених столах - процес, який допомагає видалити залишки вологи в листі. Потім слідує процес гарячого згортання листя і гарячого сушіння постійними рухами протягом години. В кінці чайні листки відокремлюють і сортують.
В Японії церемонія зеленого чаю, яку також називають чаної, з’явилася завдяки культурним стосункам з Китаєм у 12 столітті. У той час Китаєм правила династія Сун, чайне листя тонко подрібнювали і замочували в киплячій воді - звичай, який з часом був втрачений, але потім перебраний Японією. Цей звичай мав тривалу підготовку, церемонія часто тривала до чотирьох годин, і вважалася жестом великої гостинності та благородства.
Виробництво та торгівля чаєм здійснюється з давніх часів, його вживають і як лікувальний напій, для здоров'я, а також як розслаблюючий та підбадьорливий напій. Проведені незліченні дослідження показали якості, які ці листя чаю мають, які допомагають як у профілактиці, так і в лікуванні незліченних захворювань, але найважливішою є їх антиоксидантна роль. Хоча є й інші рослини, що містять антиоксиданти, науково доведено, що ті, що містяться в чайному листі, є найефективнішими антиоксидантами, що містяться в рослинах.
Як вино чи кава, чай цінують за вік дерева, його коріння. Професійні поціновувачі та завзяті споживачі називають тушонку із зеленого чаю "лікерною", оцінюючи переважно чисту та необроблену форму чайного листя.