Культура чаю у Великобританії Teepod Все про чайний чай Блог

Як частина нашої серії чайної культури, ми подорожуємо зі Східної Фрізії до Великобританії - до іншої відверто залежної від чаю нації. Згідно з дослідженням чайної асоціації, Великобританія посідає 6 місце у списку хітів тих, хто п'є чай, з 213 літрами на душу населення. Вживання чаю - це така ж частина британського життя, як чорний гумор та непослідовна погода. У цій статті ви дізнаєтесь, як чай став настільки популярним у Великобританії і як британці воліють насолоджуватися ним.

Як чай потрапив до Великобританії

Вперше чай був імпортований до Великобританії в 1657 році, і, як і в Східній Фрисландії, чайне листя та їх приготування були абсолютно невідомі британцям. Кажуть, що вдова герцога Монмута дала пачку чудового чаю родичам у Шотландії. Пакет несподівано передали кухареві, який, однак, нічого не міг зробити з дивною травою. Нарешті вона заварила листя, викинула воду і подала чай як шпинат.

Насолода королівським чаєм у 17 столітті

Завдяки двом королевам чай зрештою зміг закріпитися у Великобританії та стати національним напоєм. Першою була Катаріна з Браганзи. Вона приїхала з Португалії і вийшла заміж за короля Карла II у 1662 р. Як пристрасна любителька чаю, вона представила післяобідній чай при своєму дворі, т.зв. Післяобідній чай. Зрештою їх піддані прийняли цей звичай. Тим не менше, як і Німеччина, чай у цей час мусив затвердити себе проти багатьох забобонів. Впливові громадяни засуджували його, називали основним злом усіх часів, звинувачували у спокушанні цінностями та руйнуванні націй. Інші вимагали закону, згідно з яким чай повинен бути зарезервований лише для вищого суспільства. Крім того, був дуже високий податок на імпорт, що перетворило чай на предмет розкоші. Лише зниження податків близько 1783 року дозволило бідним регулярно насолоджуватися чаєм.

Вирощування британського чаю

Тоді ж британці почали вирощувати чай у власних колоніях, щоб скоротити імпорт з Китаю. Навіть сьогодні жителі Великобританії воліють пити міцний, але неповноцінний чай із колишніх колоній Цейлон (сьогодні Шрі-Ланка) та Ассам (Індія), а не з Китаю чи Японії.

Королева Вікторія робить чай культурним надбанням

Незважаючи на згадані труднощі, вживання чаю поширилося на всі соціальні класи, і врешті-решт, завдяки королеві Вікторії (царювала в 1830-1901), воно стало частиною філософії життя у Великобританії.

Королеві Вікторії в дитинстві не дозволяли пити чай або читати газету "Таймс", оскільки її гувернантка вважала ці сучасні звички особливо доречними. Відразу після коронації вона наказала принести їй останнє видання The Times та чашку чаю. Кажуть, що вона сказала: «Тепер я знаю, що я насправді паную». Королева підтримувала під час її перебування на посаді Чайна мораль. Тут найбідніші верстви суспільства (безробітні та бездомні, а також повії) були зібрані навколо чашки чаю благодійними організаціями. Метою цих асоціацій було спонукати пошкоджене алкоголем середовище стимулювати пити чай замість джина.

Знаменитий також стояв на якорі у вікторіанську епоху Чай п’ять годин у британському щоденному ритмі. Оскільки обід на той час ставав дедалі важливішим, години обіду змінювались із п’яти на сім до шести до восьми. Але оскільки маленький голод виник пізно вдень, то Післяобідній чай тверда їжа - Чай п’ять годин. Дрібні делікатеси, такі як бутерброди або тістечка, тепер подавали поряд з чаєм. Вживання чаю, таким чином, також змінило британський спосіб життя, оскільки розпорядок дня також залежав від ритму Час чаю було визначено.

Наскільки важливим було пиття чаю для британців, було показано також під час Другої світової війни. Цитата Черчілля 1942 року говорить: «Для наших солдатів чай важливіший за патрони!» Для британців чай був своєрідною таємною зброєю, яка зміцнювала їхній моральний дух і символізувала свободу.

Як британці п’ють чай

У 18 столітті найбільший любитель чаю всіх часів визначав, як відтоді англійці питимуть свій чай. Лікар. Семюель Джонсон був лексикографом, який склав свій великий словник англійської мови абсолютно без допомоги і, мабуть, завдяки стимулюючому впливу чаю. За словами Джонсона, чай у Великобританії в основному п'ють чорний і міцний. Щоб зменшити гіркоту таніну, він радить додавати в чай молоко і невеликі шматочки цукру. Однак думки на цьому кроці розходяться. Одна сторона віддає перевагу, коли молоко вже в чашці перед тим, як залити чай. Після того, як чай налили в чашку, з іншого боку капає трохи молока.

Візитна картка англійської чайної традиції

Найголовніша характеристика англійської чайної традиції, як уже було описано вище, стоїть за цим словом Чай приховує не просто напій, а цілий прийом їжі. Подивившись на всі чаї, ви швидко зрозумієте, що це справжня культура чаювання у Великобританії: для знаменитих Чай п’ять годин Традиційно бутерброди заправляють крес-салатом, огірком, скибочками помідорів або яєць, пісочним тістечком, булочками (солодкими або солоними чайними рулетиками), варенням (бажано полуницею) та чайними коржами. Поруч з Чай п’ять годин це ще є Рано вранці чай, що випито в ліжку перед тим, як встати Сніданок Чай під час сніданку та Високий чай на обід. На стіл з міцним чаєм кладуть холодну печеню, яєчню з шинкою та без неї, салати, фрукти та тістечка.

Приготування чаю відповідно до англійської чайної традиції

Приготування чаю за англійською чайною традицією подібне до приготування за східно-фризькою традицією:

Правила англійської чайної традиції

На додаток до підготовки, існують інші фіксовані правила для Ф.ive o’clock tea. Одягайся елегантно, але зручно. У 19 столітті з цієї причини існували спеціальні чайні халати - легкі, широкі та прості халати. На столі завжди стоїть чудова скатертина і набір цінних чайних сервізів. Поруч з чайником на столі стоять глечик з молоком та цукорниця із срібла або порцеляни. В ідеалі чай п’ють із чашок, які ставлять на відповідні блюдця. Потім делікатеси можна покласти на невеликі тарілки і споживати. Самі чайні листки зберігаються в чайних кадах, які можна герметично закрити.

Майбутнє англійської чайної традиції

Описані тут звичаї, пов’язані з чаєм, на жаль, вимирають у сучасній Великобританії: зміна робочого часу в офісі, нові технології, робота жінок та, нарешті, але не менш важливе, нова дієта - причини для пишного Чай п’ять годин більше не дозволяти. Традицію напою чаєм можна знайти лише на півночі Англії чи Шотландії. Якщо ви все ще маєте повний ритуал Чай п’ять годин хотіли б випробувати в Англії, варто відвідати чайну або салон великих готелів. Попри все, що залишилось Післяобідній чай У спрощеній для сучасності формі, особливий і необхідний момент для більшості британців.

Якщо ви хочете взяти перерву на чай у п’ять годин у своєму стресовому повсякденному житті, я можу порекомендувати книгу «Чай чаю. Рекомендуйте найкращі адреси та рецепти Лондона »Жана Казалса. Він містить рецепти чайних коржів, булочок або пісочного тіста.

джерело
Казалс, Жан: Чай за чаєм. Найкращі адреси та рецепти Лондона. Білефельд 2013.
Далем, Піа/Фрайбург, Габі: Велика книга про чай. Чаї. Площі вирощування. Суміші. Виробництво. Цілющі сили. Гамбург 2000.
Ален, Стелла: Книга чаю/З передмовою Ентоні Берджесса. Мюнхен, 2001 рік.
Зауважте