Культура переноситься з; відкриття; grand Mezze, нова виставка Mucem, присвячена дієті
15 грудня Муцем мав відчинити двері великого Мецзе, своєї нової виставки, присвяченої критському режиму. Між традиціями та глобалізацією, він зображує дієту, яка охоплює багато дилем. Але після продовження терміну закриття музеїв виставка відкладається.
«Їжте 5 фруктів та овочів на день». Хоча всім відома ця рекомендація, мало хто підозрює її походження. Це походить від Критська дієта, також називається середземноморська дієта, що лежить в основі нової виставки Mucem.
Велике Мецзе мало відчинити свої двері 15 грудня і буде видно до Грудень 2023 року. Але останні оголошення, що продовжують закриття музеїв, знову змушують Муцем відкласти відкриття, а попередній перегляд планував збудити ваш апетит.
Попередній перегляд на сторінці France 3 Provence-Alpes у Facebook (відкладено)
Спеціальна програма, записана в Mucem і представлена Стефан Стазі мала бути розміщена на сторінці France 3 Provence-Alpes у Facebook на 13 грудня о 19:00.
У меню: зустріч з кураторами, художниками на роботі та кухарями, які поділяться своїми рецептами.
Серед гостей ви знайдете, зокрема, Едуарда де Лаубрі та Лукаса Гомеса, кураторів виставки, Майялен Зібіллага, автора книги "Мистецтво блюдця", та Ніколя Булар, який поєднує виноградарство та мистецтво.
Закуска, яка запропонує вам відчинити двері Муцема, як тільки він знову відкриється, щоб продовжити дегустацію.
З цього приводу редакція рекомендує
Крітська дієта Кесако
Едуар де Лаубрі, висвітлює нас щодо змісту критського режиму. Для нього характерне «вживання зернових і бобових, фруктів та овочів, обмежена частка риби, молочних продуктів та м’яса, збагачена багатьма приправами та спеціями. »Пояснює куратор виставки.
Цей спосіб харчування є множинним, оскільки кожна середземноморська країна має свої фірмові страви (кус-кус, макарони, кондитерські вироби) та свої соціальні ритуали, пов’язані з їжею.
Не існує такого поняття, як середземноморська дієта, але середземноморська дієта, яка мобілізує надзвичайно різноманітні продукти.
Едуард Де Лаубрі, куратор виставки
Багатство цієї дієти незаперечне, проте Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) застерігає від втрати цінності культурні, соціальна, екологічний і спадщини цього типу дієти. Саме в цьому контексті Mucem прийняв рішення створити велике Mezzé.
З такою актуальністю Mucem довелося вирішити це питання продовольства в Середземному морі.
Едуар де Лаубрі, куратор виставки.
Великий мезе
Відвідувачам пропонується ознайомитись з частинами, виставленими в Galerie de la Méditerranée, по одному, оскільки ми скуштували б кожну страву мезе, цю середземноморську трапезу, що складається з безлічі закусок.
550 об'єктів від 35 музеїв навколо Середземномор'я буде виставлено з цього приводу, до якого буде додано 13 аудіовізуальних постановок спеціально розроблений Mucem для цього курсу.
Починаючи з епохи неоліту і закінчуючи сучасними роботами, від декоративного фаянсу до кухонного начиння, португальських предметів до грузинських робіт, елементи, що складають цю виставку, свідчать про різноманітність традицій пов'язані з критською дієтою.
Краса кулінарного жесту, художнє представлення веганської кухні, колориметрія оливкової олії ... є щось для кожного !
Парадокс неаполітанської піци
Оскільки в 1960-х роках американський епідеміолог Анчел Кіз задумав критську дієту як спосіб здорового харчування, її експортували по всьому світу. Для задоволення зростаючого попиту він має стандартизований, навіть якщо це означає втратити всі свої переваги.
Як поділитися багатством цієї кулінарної спадщини, зберігаючи її справжність? Які рішення захистити цей режим, не заважаючи йому розвиватися? Це питання, які розглядає великий Меззе.
Виставка зосереджена, зокрема, на неаполітанській піці. Народившись у Неаполі в 12 столітті, ця родова страва стала емблемою світової кухні завдяки розвитку мереж швидкого харчування та еміграції багатьох італійців.
Намагаючись врятувати цю унікальну традицію, "мистецтво неаполітанського виробника піци" долучилося до "середземноморської дієти" у представницькому списку нематеріальна культурна спадщина людства ЮНЕСКО.
З цього приводу редакція рекомендує
Виставка у двох частинах
Виставка організована у дві частини дилеми з якими стикаються народи Середземномор’я, коли йдеться про збереження своїх кулінарні традиції.
- "Від поля до тарілки: деякі основи їжі в Середземномор'ї"
Ця частина протистоїть сімейному фермерському господарству, шанобливому та типовому, з промисловим, інтенсивним та глобалізованим сільським господарством. У той час як перший продовжує рецепти предків, поважаючи довкілля, другий веде до стандартизація смак, виключаючи будь-яке поняття сезонності.
- "Між тут і деінде: глобальне будівництво та повторне привласнення територій"
Ця частина виставки розглядає критську дієту крізь призму географічний. Середземномор'я сприяло спосіб передавання доходу між різними територіями.
Можливість поставити питання про повторне привласнення традицій місцевим населенням, явище, для якого Південний Прованс-Альпи-Лазурний Берег справляється непогано. Grand Mezzé пропонує низку відгуків регіональних виробників, які виступають за короткі замикання та стійкий розвиток сільське господарство.
Навколо виставки
Більше, ніж проста виставка, Grand Mezzé - це подія. Протягом кількох місяців у програму буде включено кілька подій.
Щоб почати з По понеділках після. Концепція ? Дослідіть тему виставки в оригінальній формі, щоб уявити світ завтрашнього дня. Презентація предметів, перегляд архівних зображень та рецепти приготування страв у реальному часі сприятимуть роздумам про середземноморську дієту, розірвану між традиціями та глобалізацією.
Перша зустріч відбулася в понеділок 7 грудня і була зосереджена на середземноморській кухні, що не містить вуглецю. Трансляція в прямому ефірі в соціальних мережах Муцема, шоу доступне у повторному відтворенні.
Наступні зустрічі відбудуться 1 лютого, 15 березня та 16 квітня 2021 року.
Наймолодший не залишиться осторонь. У неділю в січні та лютому вони можуть долучитися до майстер-класів "маленькі котушки". У програмі буде показ анімаційного фільму та ознайомлення з театром тіней навколо їжі.
А під час лютневих канікул: операція "смакуємо очима" запропонує сеанси кіно-закусок, щоб задовольнити маленьких гурманів.
Нарешті, протягом цього періоду посередники музею покажуть вам виставку, також для відвідування грайливий що дидактична !
Ключова інформація
Le grand mezze: січень 2021 - 31 грудня 2023
Попередній перегляд 13 грудня о 19:00 у Facebook - Перенесено
Сторінка Mucem у Facebook: тут
Веб-сайт Mucem: тут