Культура та мистецтво Гранади
Французька окупація острова (1650-1763) залишив небагато видимих слідів: два зруйновані форти на висотах Святого Георгія та безліч імен на картах острова - іноді з певними орфографічними помилками. Таким чином, імена Морн Руж, Петі Кабрітс, Пойнт Салінес, Ленс о Епін, Пердмонтемпс, Помме Роуз, Бельвю, Крочу, Морн Фенду і аж до скель Сотера, на північній околиці, звідки мали б місце останні карибські індіанці. було викинуто у порожнечу, а не підкорятися французам. Франко-креольський діалект минулого поступово зникав протягом поколінь.
Гренадівська культура сьогодні - це перш за всеАфриканського походження. Про це свідчить важливість музики. Додайте до цього деякі індійські штрихи, помітні, зокрема, на кухні, де каррі та роті (млинці) широко представлені.
Казки та легенди
Давні гренадійські історії досі тремтять перед загрозою лігару, перевертень, привезений французькими колоністами в багажі. Говорилося, що його єдиною метою було годуватися людською кров’ю вночі, як вампіри, але без засудження її жертв на вічну смерть. Кажуть, саме на шкірі найкрасивіших жінок найкраще видно сліди її проходження. Через лігару африканський страх перед темрявою відповідав середньовічним європейським міфам. Щоб захиститися, ви прибили до дверей підкову, часник чи хрест, або наділи піжаму спереду. Ще ефективніше: миска з рисом або піском, розміщена біля входу. Лігару не міг не порахувати кожне зерно, і це зайняло його до ранку. Потім лігару вторглися у все, вони приєдналися до карнавалу. І замість випаровування, ніби за чарами, вони втекли на мотоциклі, машині, вертольоті.
У історіях, від яких діти здригалися, теж було Диявол (псевдонім Lajablaisse), така гарна, завжди добре одягнена і з покараними словами, яка брала чоловіків із собою, не бачачи їх більше. Ви могли сказати їй за коров’ячою ногою (інша була людиною). А потім були кребо, змії, які так боялися під час збирання какао, що ми мріяли бути коронованими і яких ми сподівалися досягти успіху в завоюванні скарбу.
Був такожв Ненсі, бог-павук з тисячею хитрощів, типово африканських, і турботливий, двоюрідні брати лігару, нічні любителі крові. Набуваючи форми стареньких жінок, вони вночі кидали свої шкури в ступці, щоб перетворитися на вогняні кулі і кидатися на своїх жертв, просовуючи під двері, через замок або камін. Єдиний спосіб знищити їх - посипати шкуру сіллю, щоб вони не могли її знову надіти.
Мускатний горіх
Історія мускатного горіха
Виявлений на Молукських островах португальськими мореплавцями, мускатний горіх довгий час був об'єктом дуже вигідної монополії. Голландці, вигнавши лузитанців із Зондських островів, стерилізували горіхи перед тим, як експортувати їх ... Смертна кара була застосована навіть до контрабанди мускатних горіхів! Незважаючи на всі ці запобіжні заходи, французи, створені в Індійському океані, зуміли у 18 столітті привласнити кілька рослин. Після кількох років випробувань їм вдалося виростити мускатний горіх; монополія була порушена. Приблизно в середині 19 століття азіатські плантації вразила епідемія. Гранада, де щойно було посаджено кілька футів (1843), скористалася своїм шансом.
Ринок Святого Георгія
Кориця, гвоздика, перець, імбир, запашний перець, куркума, лавровий лист, тонка та какао-боби, спеції щосуботи вливають у кіоски на ринок Святого Георгія. У радісному і барвистому безладі, між віниками пандануса та стосами касеток з калипсо, капусти, гірських помідорів, калалусів, які незабаром закінчаться супом, ямсом, голубиним горохом, подорожниками, манго та лапами (папайями), запахи плавають, крутяться, важкі коли сонце сходить, гаряче і незабаром п’янке. І перш за все, один запах заявляє про себе: аромат мускатного горіха.
Плантації мускатного горіха
Як тільки ви піднімаєтеся по маленьких звивистих дорогах, плантації вже там: користуючись багатим вулканічним грунтом, вони покривають високі схили захищених долин між 500 і 800 метрами над рівнем моря. У 2004 році ураган "Іван" спустошив багатьох, скоротивши виробництво на 60%, але більшість із них були переплановані. “L'île aux épices” раніше був другим за величиною виробником мускатного горіха у світі, з 30% виробництва. На його прапорі є навіть напіввідкритий горіх !
Мускатний горіх і булава
Плід мускатного горіха - єдиний у світі, який дає дві спеції: мускатний горіх та булава. Розриваючись навпіл, коли досягає повної зрілості, цей кумедний маленький абрикос, гарний блідо-жовтий, виявляє темно-коричневу серцевину, сам мускатний горіх (який, отже, не горіх), покритий мембраною. Волокнистий і ламкий червоний червоний, булава.
Останній із досить схожими ароматами, хоча і трохи потужніший, славиться своїм великим вишуканістю. Рідше, крихкіше, вдвічі довше сушиться, отже, дорожче, навіть більше, ніж мускатний горіх, об’єктом заздрості. У 17 столітті голландська влада вимагала, щоб їх колонії садили більше булави і менше мускатного горіха. !
Фабрика Гуяве
На фабриці Гуяве, скромній столиці гренадійського мускатного горіха, закріпленій на півострові на західному узбережжі, селяни доставляють свою продукцію в джутових мішках цілий рік (і особливо в квітні та серпні).
Спочатку «горіхи» два місяці сушать на величезних стелажах довжиною 80 метрів, потім розбивають у поважній машині для розтріскування, сортують, плавають для перевірки їх якості, розділяють за розмірами і, нарешті, упаковують у мішки.
Мускатний горіх і булава на кухні
Ідеально підходить до м’яса, горіхових мускатних горіхів та цибульних соусів, супроводжує капусту, цвітну капусту, шпинат та картоплю. Булава, розсортована за трьома якостями, любить рибу та ... скандинавські ковбаси, де значна частина продукції експортується. Неякісні шматочки використовуються в косметиці як барвник.
Для досягнення максимального смаку в кінці приготування посипте посуд щіпкою тертого мускатного горіха, щоб запобігти знищенню ароматів при нагріванні.
Мускатний горіх і булава також використовуються у складі десертів та коктейлів, включаючи необхідний пунш від гренадини. Але це часто використовується мускатний горіховий сироп або варення, взяте з плодів навколоплодника (жучка).
У минулому мускатний горіх також був визнаний таким, що володіє величезними лікувальними властивостями, проти артриту, неприємного запаху з рота ... У Гренаді з нього навіть робили зілля для любові. !