Культурний рецепт вічної молодості У долині безсмертних - Культура - Tagesspiegel Mobil
Власне, таємниця вийшла сама по собі, можна навіть сказати, що вона раптом з’явилася на столі - рішення нашої загадки. Старий Джавар Бег, сидячи на дерев'яній веранді свого будинку і дивлячись на вечірнє сонце, щойно розповів про свій час в індійській армії. У той час, коли досі ще не було дороги, що вела в долину, і до сусіднього міста було три дні пішки. Коли його величність "Мир Хунзи" все ще проживав у дерев'яному форті і звідти правив своїм маленьким князівством. Коли це було? "Це було, мабуть, приблизно шістдесят, сімдесят років тому", - говорить Джавар. Потім він підстрибує і йде на кухню. Його хода пружна, і йому вже 93 роки. Він повертається з білою емальованою мискою. Він наповнений до кінця курагою, волоськими горіхами та мигдалем. "Хапай, хапай. Це корисно для твого здоров’я, воно тримає тебе молодим!"
Це було на третій день, у той момент часу, як ми повинні сказати, коли ми вже не були повністю собою. Чи не в рідкому гірському повітрі запаморочилось у нас? Тисячі метрів над рівнем моря, десь у Гімалаях, гори настільки високі і величезні, що їх величезні тіні ковтають усе світло вдень. Це була захоплююча краса весняного пейзажу? Яскраво-зелені поля з фруктовими деревами, оточені крутими, голими скельними стінами засніжених гірських вершин. Небо тут також нескінченно блакитне. «Горизонтальний оазис у вертикальній пустелі» - так колись мандрівник описував долину Хунза.
Можливо, історію Хунзи, маленького, прихованого королівства в Гімалаях, потрібно розповідати як казку. Йдеться про давню людську мрію, про тугу за вічним життям. Після життя без машин і бурхливого, в гармонії з природою. У 1878 році європеєць, англієць Джон Біддульф, вперше прибув у приховану долину на території нині північного Пакистану. Пізніше дослідники та шукачі пригод здійснили важку подорож у високу долину, оточену вершинами гір висотою 7000 метрів. І вони знайшли місце, де люди, мабуть, старіли. Без підготовлених лікарів, без ліків, Хунзі, здавалося, було вже більше ста років. Хунза прославився як «Долина древніх». І тепер воно стоїть перед нами, рішення, і змушує нас тихо сміятися: миска з мюслі.
Але почнемо спочатку. І це теж загадка. Донині ніхто не знає, з кого походять люди Хунзи. Шкіра у них світліша за пакистанську, у багатьох світле волосся і блакитні очі. Давно, армія Олександра Македонського, як кажуть, пройшла через цю територію. Говорять, що солдати, які залишились позаду, є предками гунзи. Безперечно, що долина століттями була закрита від зовнішнього світу. Хунза зробила безплідні гірські схили родючими завдяки складній зрошувальній системі. На сміливих висотах - використовуючи лише роги козерогу як інструмент - вони вирізали канали в скельних стінах, через які вода льодовика хлинула на поля донині. Виникла невеличка, самодостатня держава. Життя було легким. У всіх було більш-менш одне і те ж: зерно, овочі, сухофрукти для селян. Ще трохи масла та молока для родини Принца. Ніхто не голодував, ніхто не збагачувався.
Люди Хунзи практично ніколи не покидали свою долину, навіть ховались від незнайомців. У 1892 р. Рейдова бригада британської армії захопила форт, але через п'ять років англійці знову відступили. Гунза залишався казковим пейзажем, який навряд чи хтось із Заходу бачив на власні очі. "Шкіра у них така тонка", - писав дослідник Готфрі Віньє про людей Гунзи. "Коли вони випивають, ви бачите, як вода тече у їх жилах".
Вторгнення огрядних
Лише в 1958 році Хунза була розірвана від свого відокремленого місця - першу джипову злітно-посадкову смугу до наступного більшого міста Гілгіт перелопатили. Незадовго до цього вертоліт вперше приземлився в Карімабаді, найбільшому селі в долині Хунза. "Жінки від страху переховувались у будинках", - згадує старий Джавар. Потім все пройшло дуже швидко. У 1978 році була закінчена перша частина шосе Каракорам - перша проїзна дорога між Пакистаном та Китаєм. Шедевр інженерів. 15 000 пакистанців та 20 000 китайців працювали понад десять років на 1200-кілометровій ділянці над перевалом Кунджераб. Раптом Хунза була пов’язана із сучасністю асфальтовою дорогою. У середині 1980-х у Карімабаді вперше зупинився автобус, з якого вийшли дивні, огрядні європейці. "У них були камери на шиї, а на головах товсті вовняні капелюхи", - говорить Джавар. Хунза стала туристичною визначною пам'яткою.
Сьогодні, ліворуч і праворуч від головної вулиці, жителі села продають безалкогольні напої та шоколадні батончики з великих морозильних камер, які вантажівками вивозять із рівнини. Найбільший і чудовий готель у місті, "Дарбар", управляється особисто принцом. Оскільки йому нарешті довелося відмовитись від своєї влади в 1974 році, а Хунза став адміністративним округом Пакистану, колишній син правителя був активним підприємцем. Туризм дав колись бідній долині помірний добробут. Сьогодні, у безхмарні дні, двомоторний літак летить із столиці Пакистану Ісламабаду між засніженими гірськими вершинами вздовж долини Інду до Гілгіта. Звідти приблизно три години на мікроавтобусі до Хунзи. Останні кілька сотень метрів, підйом від річки до Карімабаду, йде пішки.
Вузька стежка плавно звивається садами, які перетинають ретельно прокладені зрошувальні канали. Пейзаж, як у баварських Альпах - посеред Азії. Дерев’яні будиночки, невисокі та з різнокольоровими квітами перед собою. Паркани обмежують поля зліва та праворуч. На терасах викладені тополі та березові алеї. Ніякого пилу та бруду, оскільки він ускладнював дихання в сусідньому Гілгіті. Наскільки легко було першим дослідникам потрапити у захват у цьому європейському на вигляд гірському світі? "Їжі та пасовищ багато", - писала дослідниця Емілі Лорімер у 1938 році. "Кожне обличчя, яке ви бачите, виглядає спокійним і впевненим у собі, готовим у будь-який час перетворитися на широку посмішку. Серйозні злочини невідомі, навіть крадіжки та дрібні крадіжки відсутні, хоча в цій країні немає ні тюрем, ні міліції. "
Нудьга тримає вас молодими
Кілька років тому Еджаз Байг почав писати історію Хунзи. Він відвідав старих людей у їхніх будинках і попросив їх розповісти. "Раніше люди жили тут практично без стресу", - говорить Бейг. Поля були більш-менш однакового розміру, навряд чи було битви з розподілом. Без впливу зовнішнього світу життя залишалося керованим та одноманітним - ідеальна передумова для старості. І тоді, звичайно, є харчування. "Багато хто вважає, що вода льодовиків робить нас такими старими", - говорить Бейг. Колись навіть було наукове дослідження. "Але дослідники тоді нічого не знайшли". М'ясо також було рідкісним у старої Хунзи. Лише тоді, коли чоловіки вбивали в горах козела або коли потрібно було вбити козу, змінилися монотонні раціони із сухофруктів, зернового супу, горіхів та козячого молока. "З сьогоднішньої точки зору це була ідеальна дієта". Але, каже Бейг, це все лише теорії. "Ти повинен сам відкрити таємницю народу гунза".
Нас відправили до Шанавара Кана. У 67 років він все ще є одним із молодших у Хунзі. Але він є начальником клану клану Дірамітінг, який включає близько 200 сімей у долині, і голова клану завжди є першим пунктом контакту в Хунзі. "Люди тут здоровіші та сильніші, ніж зовні", - говорить Кан. У юності в 1950 році він приєднався до пакистанської армії, і оскільки він був настільки високим і спортивним, його відразу ж включили до футбольної команди. Тоді він, каже, багато їздив. "Але я ніколи не знаходив місця, де життя було б таким мирним, як тут". У його сім'ї є сім синів - двоє з яких працюють гірськими гідами в екстремальних експедиціях на гору Еверест -, п'ять дочок і стільки ж онуків. Його молодший син, якому щойно виповнилося 18 років, приносить миску з грибами - горіхи та курагу.
Кістки олії абрикоса
Кан успадкував посаду начальника клану від свого батька. Якщо в клані відбувається сварка, до нього приходять люди. "Ви вже знаєте, коли дружина не може порозумітися зі свекрухою", - каже Хан із посмішкою. Іноді також виникають неприємності між сусідами щодо права на воду та землю. Поліція нікому не дзвонила в Хунзу. Хан здійснює посередництво за старими правилами: Будинок можна будувати лише настільки високо, щоб «тінь не падала на поля сусідів». Він намагається бути посередником у шлюбних суперечках. «Ви знаєте, яка різниця у вашій країні?» - запитує Кан. У Хунзі люди з віком набувають поваги. Коли сім'ї ввечері їдять разом перед каміном, найбільшу порцію отримують люди похилого віку. "Чим старше ви стаєте, тим більше відповідальності стаєте". Це все, що тримає вас молодими. З його шкірою, засмаглою гірським сонцем, і характерними рисами обличчя під сивим волоссям, Кан насправді міг пройти як сорок років. Тож для його молодості немає секрету. Хан посміхається: "Минулого року мені зробили нові зуби".
Наступного дня ми зустрічаємо старого Явара Бега, який, побачивши нас, стрибає зі свого садівництва і, мабуть, без зусиль стискає пару важких дерев'яних стільців. Ми, мабуть, повірили б усьому, цьому молодому старому, який досі щодня працює на своїх фруктових деревах, який, здається, має кожну хвилину свого життя на пам’яті. Коли Джавар Бег ставить миску на стіл, раптом все стає ясно: курага, волоські горіхи, мигдаль та овес. Секрет Хунзи - проста крупа, яка щоранку з’являється на мільйонах столів для сніданку. Для людей у високій долині це завжди було основною їжею, каже Джавар. Замість молока сухий корм зазвичай заливають водою. Джавар Бег сказав нам, що у високій долині Хунза є три десятки різних видів абрикосів, олія, яка все ще вичавлюється з абрикосових кісточок, є особливо здоровою. На вечерю хліб занурюють в олію. "Чистішої їжі немає у цілому світі".
Чи не від рідкого гірського повітря запаморочило голову? Тисячі метрів над морем, десь у Гімалаях. Приголомшлива краса весняного пейзажу? Яскраво-зелені поля з фруктовими деревами, нескінченна блакить неба? Тоді вже було зрозуміло, що Хунза закляв і над нами. Як і багато хто до нас.
У січні 1900 року молодий лікар прочитав лекцію для медичної спільноти в Цюріху в Цунфтгаузі Цур Саффран, щоб оголосити про свою революційну дієтологічну терапію. "Їжа сонячного світла" назвала цього Dr. Максиміліан Бірхер-Беннер представив свою нову сировину. Страва для здоров’я, спочатку відома як дієтична страва з яблук, стала світовим успіхом під назвою "Bircher Muesli". Мюслі стали "найвідомішим внеском Швейцарії до міжнародної кухні", як люблять наголошувати люди в Цюріху. Максиміліан Бірхер-Беннер також впав на легенду про щасливого Хунзу. Шотландський лікар сер Роберт Маккарісон був першим, хто науково дослідив і опублікував явище довголіття гунзи: "Сирова їжа становить основну частину щоденного раціону. М'ясо та вино споживаються в рідкісних випадках. Їжі, як правило, не вистачає". Бірхер, який сам ніколи не був у долині Гунзи, до кінця вірив у цю мрію. «Як це називається, ті люди, які не знають хвороб?» Кажуть, що він сказав у 1939 році на смертному ложі. Через три роки його син Ральф Бірчер опублікував у книзі секрет винахідника мюслі. Назва: "Хунза - Люди, які не знають хвороб".