Кунжутне евідеро таке здорове
Насіння кунжуту - це плід однієї з найдавніших культурних рослин у світі. У піраміді єгипетського фараона Тут-енч-Амона було знайдено кунжут як предмет поховання. На думку істориків, відкриття скарбниці в історіях з "1001 ночі" з висловом "Відкрити кунжут!" Маскує сексуальний натяк.
Існують різні подробиці про первісне походження рослини, яка виробляла насіння кунжуту. Деякі джерела називають стародавню Індію, а інші - африканський континент. Справа в тому, що сьогодні насіння кунжуту у всіх тропічних і субтропічних районах вирощуються у всьому світі.
вплив на здоров’я дрібних насінин було відомо з початку письмової традиції. Наприклад, кунжут згадується на вавилонських глиняних табличках як «пряність богів» і Чорний кунжут базується на папірусних валках з 1150 р. до н. І описується як цінна лікарська рослина в традиційній китайській медицині.
Насіння кунжуту мають ці корисні інгредієнти: ідеально підходять для дефіциту кальцію та магнію
Насіння кунжуту пропонує багато корисних речей. Вони багаті ненасиченими жирними кислотами, клітковиною, вітамінами та мінералами. Він містить вітаміни А, ніацин, вітамін В 1, вітамін В 2, вітамін В6 і фолієву кислоту.
Сто грам насіння кунжуту містять 340 мг магнію, 10 мг заліза, 8 мг цинку, 458 мг калію, 740 мг кальцію, 45 мг натрію, 607 мг фосфору та 2,5-3 мг вітаміну Е. При 58 грамах жиру вони також пропонують майже 600 калорій в.
Взаємозв'язок між кальцієм і магнієм в ідеалі становить 2 до 1 в кунжутному насінні. Ця мінеральна комбінація кальцію та магнію робить кунжут справжнім ліками для усунення дефіциту кальцію та магнію. З трохи більше ніж 100 грам насіння кунжуту покривається добова потреба у цінних мінералах кальцію та магнію.
Кунжут є одним із продукти, багаті селеном. Селен є компонентом антиоксидантних ферментів.
Кунжутне насіння дуже багате маслом; вміст олії становить 50 - 60%. Олія в основному складається з поліненасичених жирних кислот, таких як олеїнова кислота, лінолева кислота та менша частина ліноленової кислоти. Олія містить багато антиоксидантів і тому не лише корисна для здоров’я, але й може добре зберігатися.
Кунжут як здорове джерело вітамінів і мінералів
Насіння кунжуту збагачують кожен прийом їжі корисними вітамінами. Насіння кунжуту також може бути дуже корисним для здоров'я поза зимовим часом. На додаток до насіння коричневого та білого кунжуту це особливо актуально чорний кунжут як підбадьорливий. Тому насіння чорного кунжуту часто рекомендують, наприклад, для зміцнення нирок, печінки, кісток і зубів.
Мінеральна комбінація цинку, селену та заліза в кунжуті ідеально підходить для хорошої імунної системи, оскільки лише тоді організм може захиститися від вірусів, бактерій та грибків.
Магній і кальцій у насінні кунжуту, навпаки, важливі для кісток, а також для нашого найважливішого м’яза - серця. Якщо ви їсте кунжут з овочами, що містять вітамін С, наприклад білокачанною капустою, інгредієнти розвивають свій повний ефект.
Насіння кунжуту має одне антиоксидантний ефект і таким чином захищає від вільних радикалів. Оскільки в кунжуті є всі вісім незамінних амінокислот, кунжут також є цінною їжею, багатою на білки.
Використання насіння кунжуту на кухні
Розрізняють біле, коричневе і чорне насіння кунжуту. Окремі гранули мають одну твердіша оболонка, що, однак, не є перешкодою для зубів, але дуже багате клітковиною, оскільки виводиться неперетравленим. Кунжут також не містить глютену.
Використовується також ціле насіння кунжуту Кунжутна паста і кунжутну олію. Висушене насіння кунжуту має одне трохи горіховий смак. Коли його смажать, цей смак стає сильнішим. Якщо ви хочете смажити насіння кунжуту, ви кладете їх на сковороду, не додаючи жиру, і обсмажуєте середньої температури, поки горіховий аромат не розкриється. Ціле насіння кунжуту часто посипають випічкою.
Ви можете використовувати зерна як смажену добавку для салат або для злакові споживати. Вітаміни групи В і Е також забезпечують хороший початок дня. Але вони також є хорошим доповненням до обіду.
Наприклад, ви можете чудово приготувати м’ясо з насінням кунжуту хліб, що дає чудовий смак, а також для вдосконалення Супи кунжут дуже підходить. Насіння кунжуту збагачують вашу кухню ще одним смаколиком, який не тільки смачний, але і надзвичайно корисний.
Для чого використовується кунжутна олія?
Існує два різновиди кунжутної олії, а саме олія, виготовлена з несмаженого, і олія, віджата від смаженого насіння. Що з несмажене насіння Отримане кунжутне масло можна використовувати як і інші масла для смаження, тушкування або для заправки салатів.
Що з підсмажене насіння кунжуту Пресоване масло має темний колір і дуже інтенсивний смак. Через надзвичайно горіховий смак він просто набуває по краплі використовується для ароматизації страв. Його можна використовувати для смаження лише в тому випадку, якщо він розведений олією нейтрального смаку. Смажене кунжутне масло в основному використовується в китайській кухні.
Рецепт десерту: кунжутне морозиво
- 500 мл молока (необов’язково мигдальне молоко)
- 400 мл жирних вершків (необов’язково вівсяних вершків)
- 200 г цукру з кокосового цвіту або сирого тростинного цукру
- 120 г чорного насіння кунжуту
- 4 ст. Ложки тахіні
- 6 жовтків
- Дрібка ванілі і сіль
- Кунжут дуже тонко подрібніть в ступці.
- Збийте жовтки з цукром до стану крему.
- Покладіть молоко і вершки в каструлю і ретельно нагрійте. Додайте яєчно-цукрову суміш, добре розмішайте і стежте, щоб яйце не згорнулося. Додати ваніль і сіль.
- Перемішайте насіння кунжуту і тахіні, а потім дайте повністю охолонути.
- Тепер покладіть холодну морозивну масу у морозивницю або в морозостійку ємність.
- Заморожуйте і добре розмішуйте раз на півгодини.
Пікантна страва: локшина з кабачків з кунжутним соусом
- 2 кабачка
- 90 г копченого тофу
- 1 зубчик часнику
- 4 ст. Ложки кунжутних грибів
- 2 ст. Ложки соєвого соусу
- Сік лайма
- 1/2 ст. Ложки кленового сиропу
- 1 тире води
- перець
- Рослинна олія
- Коріандр для прикраси
Підготовка для 2 осіб
- Помийте кабачки і перетворіть їх на спагетті за допомогою спіральної фрези або очищувача жульєна і відкладіть.
- Копчений тофу наріжте кубиками і обсмажте на невеликій кількості олії.
- Тим часом для соусу нагрійте кунжутний соус з соєвим соусом і соком лайма в невеликій каструлі, не доводьте до кипіння. Натисніть часник і додайте його. Приправте трохи перцю. Нарешті додайте кленовий сироп. При необхідності простягніть бризку води.
- Зніміть каструлю з вогню і складіть локшину з кабачків.
- Подавати з підсмаженим копченим тофу та свіжим коріандром.
Купівля та зберігання насіння кунжуту
Навіть якщо насіння кунжуту вже обсмажене і очищене від шкірки, вам слід сировина оскільки він має найвищу цінність у рослинних жирах та інших цінних інгредієнтах.
Насіння кунжуту можна придбати в продуктових магазинах, магазинах здорової їжі, а іноді і в аптеках, де продаються горіхи та насіння. Зазвичай їх пропонують у прозорих поліетиленових пакетах. Ви можете легко розпізнати олію, виготовлену із смаженого насіння кунжуту, за темним кольором.