Купуйте місцеві яблука і готуйте яблучне сало!

яблучне

Останнє оновлення 30 липня 2018 року о 8:51 ранку

Незважаючи на те, що я вже кілька днів проводжу подію для «Zorra im Kochtopf», я все ще знаходжу час для експериментів та випробувань.
Мій блог насправді вільний від політики, але мій сьогоднішній рецепт з’явився завдяки політичному рішенню за останні кілька днів: забороні ввезення яблук до Росії. Так, це велика проблема тут, в Австрії. Наші представники сприяють придбанню місцевих яблук по всій країні. Слід визнати, що я також купую австрійські яблука без політичної приналежності, але все ще існував цей прихований мотив, і що мене особливо вразило, так це те, що, окрім наших численних вітчизняних яблук, був великий вибір, особливо з Нової Зеландії. Цей факт ніколи не кидався мені в очі, як коли я ходив учора за покупками.

місцеві

Apple у багатьох варіаціях

Моя родина любить їсти яблука в сирому вигляді як закуску. Часто є компот або, для мене, яблучний соус. Іноді я перетворюю їх на тістечка або пиріжки.
Мій сьогоднішній рецепт досить незвичний, але особливо смачний.
Я не шанувальник свинини, але якщо я люблю, то це повинно бути у Мангаліці, яку я купую у м’ясника, якому довіряю, який отримує тварин у фермера в Бургенланді та відбирає їх особисто. Мангалиця також відома як вовняна свиня і характеризується високим вмістом жиру.

Яблучне сало

300 г білого жиру з свинячої корейки
1 червона цибулина
1 домашнє яблуко
1 гілочка чебрецю
1 гілочка майорану

Наріжте жир невеликими кубиками і залиште на сковороді при більш високій температурі. Часто помішуйте. Через добрі 20 хвилин на шматочках жиру утворюються ясна або шкварки. Це піднімається кельмою. Ви можете висушити їх на кухонному папері і продовжувати використовувати, а можна покласти в склянку з рідким жиром і використовувати як сало після охолодження.
Тим часом очистіть цибулю і яблуко від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Нехай жир трохи охолоне. Додайте яблуко і цибулю і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими. В кінці варіння перемішують подрібнений майоран і чебрець.
Налийте в чисті банки з варенням або глиняні ємності і дайте охолонути