Купуйте рослини хрону (Armoracia rusticana) - садівництво Gartenrot
Хрін, або хрін, - це древня трава, яка потрапила в наші сади в 12 столітті. Рослина родом з Росії та Східної Європи. Він натуралізований у Німеччині, і в даний час дико зустрічається в прибережних регіонах, на струмках і на вологих луках.
урожай
Найкращий час для збору врожаю - жовтень і листопад, до того, як рослина почне заселятися. Свій незрівнянний смак хрін зобов’язаний гірчичним глікозидам, яких багато в коренях.
Хрін цвіте у травні та червні білим цвітінням, яке, як вуал, ширяє над листям. Рослина утворює стручки, які дуже рідко містять насіння. На жаль, чому це так, невідомо. У саду йому хочеться пухкої і глибокої землі, щоб він міг розвивати свої довгі коріння прямо. Він любить сирість, а також може терпіти тимчасові повені. Сонячне місце сприяє зростанню.
На кухні
Кулінарний хрін, як його називають у південній Німеччині та Австрії, можна використовувати по-різному. Як ситний смак, смачний суп з хрону, гірчиця або картопляний салат, він дуже популярний - особливо в Баварії. Корінь хрону немитий і його можна тримати в холодильнику кілька тижнів, загорнувши у вологу тканину. Однак з часом він втрачає свою різкість. Корінь не підходить для заморозки.
Рецепт: занурення у хрін
50 грам вершкового сиру
2 столові ложки кефіру
1 чайна ложка оливкової олії
1 чайна ложка тертої редьки
10 грам паприки
дві гілочки чебрецю
сіль
З’єднайте вершковий сир, йогурт, олію, перемішайте тертий хрін, подрібнену паприку та рвані листя чебрецю, приправте сіллю.
Нехай круто стоїть близько години. Зі свіжим хлібом або овочевими паличками.
Картопляний салат з хроном
- 1 кг воскової картоплі
- 12 редисок (тут "Вишнева красуня")
- 8 невеликих солінь (близько 160 г)
- 4 червоних
- 80 г китайського цибулі-порею (ви також можете використовувати цибулю-цибулю або озиму цибулю з живою огорожею, в щіпці це також може бути звичайний цибуля-цибуля)
- шматок кореня хрону (близько 30 г)
- столова ложка гірчиці середньої температури
- 250 г майонезу
- 125 мл огіркової води (рідина для маринування для солінь)
- закупорена чайна ложка солі
- Чорний перець з млина
Варіть картоплю в шкірці протягом 25 хвилин, злийте воду і дайте картоплі охолонути.
Тим часом помийте редис, видаліть зелень. Шкіра червона. Наріжте соління, цибулю-шалот і редис невеликими кубиками однакового розміру і покладіть в миску.
Наріжте цибулю-порей невеликими кільцями, також додайте.
Очистіть картоплю від шкірки, розріжте на четвертинки і наріжте скибочками товщиною в один сантиметр. Також додайте в миску.
Очистіть корінь редьки і натріть на тертці дрібну цедру. Додайте до решти інгредієнтів. Приправити сіллю, перцем і гірчицею. Додайте майонез і огіркову воду і складіть все. Нехай воно крутим протягом принаймні 4 годин, бажано протягом ночі.