Купуючи м’ясо На це потрібно звернути увагу
Часи, коли м’ясні продукти були предметами розкоші, давно минули: середнє споживання м’яса в Німеччині подвоїлось за останні 100 років. Сьогодні (станом на 2016 рік) ми щороку споживаємо близько 60 кілограмів м’яса - на голову! 85 відсотків з нас їдять м'ясо щодня або майже щодня, в порядку зменшення популярності це свинина, птиця, яловичина або телятина, а також вівці або кози.
М'ясо забезпечує важливі білки та мінерали, такі як білок та залізо, а також такі вітаміни, як В1 та В6, які сприяють здоровому росту клітин та стимулюють діяльність мозку. Незважаючи на шкідливий вплив холестерину та насичених жирних кислот, який може виникнути при вживанні занадто великої кількості м’яса, більшість людей вважають м’ясо частиною збалансованого харчування.
Хоча велика частина м’яса продається на прилавку для свіжих продуктів, багато споживачів вибирають упаковані речі з холодильних полиць. А як щодо якості цих часто дешевих пропозицій?
Віддавайте перевагу регіональним м’ясним продуктам
Важливими характеристиками якості м’яса, хоча їх не завжди легко розпізнати для споживача, є утримання тварин та корм. Тварини повинні мати достатні можливості для пересування перед забоєм, включаючи випас худоби та досить великі вольєри (птиця). Слід виключити використання антибіотиків, як і синтетичних пестицидів при виробництві кормів.
Купуючи м’ясо, зверніть увагу на інформацію виробника про дату забою та походження тварин. Продукти з регіону мають коротші транспортні шляхи і, як правило, відповідно свіжіші.
Якісні пломби призначені для забезпечення орієнтації
Якісні пломби повинні створити більше зрозумілості для споживача - однак, сама маса пломб (близько 90), як правило, створює плутанину. Ніхто не може відслідковувати, особливо тому, що критерії нагородження ряду печаток є лише прозорими. Однак завдяки якісним печаткам Bioland та Neuland покупці можуть отримати доступ без вагань. Перероблені м'ясні продукти, такі як ковбаса та шинка, присуджуються Німецьким сільськогосподарським товариством (DLG) - нагорода DLG, така як та, яку регулярно отримує компанія Schwarz Cranz поблизу Гамбурга, гарантує стабільно високі стандарти виробництва та якості.
Що говорять про м’ясо поверхня та колір
Кожен, хто купує ковбасу та м’ясо в супермаркеті або дискаунтері, повинен уважно розглянути товари - зовнішній вигляд може надати важливу інформацію про якість.
- поверхні: Яловичина та свинина повинні мати гладку і суху поверхню. Мазний вигляд, навпаки, вказує на бактеріальну атаку.
- Зовнішній вигляд і колір: Хороша свинина блідо-рожева - не бліда і не водяниста. Навіть мармуровість і темно-червоний колір є критеріями хорошої яловичини, тоді як птиця повинна виглядати блідо-рожевою і не мати видимих синців. Зелено-сірий погляд завжди є попереджувальним знаком - руки геть!
Щоб ви не впали з м’яса і не пригостили своє тіло чимось хорошим, краще дістати свіже м’ясо у м’ясника або м’ясної стійки.