Курдські рецепти Tatli, S; обідати EDEKA
У курдській кухні поєднуються різні регіональні традиції кулінарії, щоб створити вишукане поєднання середземноморської та східної кухні. Ми познайомимо вас із типовими стравами, такими як шашлик на грилі, суп із сочевиці або фаршированим листям лози, а також з іншими курдськими рецептами.
Пікантне і ситне: курдські рецепти
Курди традиційно були розкидані по великій території Близького Сходу, і їх культура еволюціонувала під різними впливами. Тому важко визначити єдину курдську кухню. Середземноморські, а також східні та азіатські кулінарні традиції можна визначити в курдських рецептах. Ми розглянемо типові страви.
Курдські рецепти ситних основних страв
Подібно до того, що поширене в грецькій або турецькій кухні, курди люблять м’ясо, смажене на грилі або смажене, як основне блюдо, яке супроводжується рисом або фаршированими овочами. Переважними видами м’яса є яловичина, баранина або птиця. Наші шпажки з фаршу зі східним сезоном є прикладом шашликів, натхненних курдами. Подавайте їх, як зазначено в нашому рецепті, з гострим салатом з помідорів або з оригінальною курдською коржем. Це запікається у тандирній печі (відома як "тандурі" в індійській кухні). Тісто для хліба приклеюють до гарячої стінки печі, випікають і виймають кочергою. Курдський корж особливо пухнастий і кидає великі бульбашки.
Курдські рецепти: прості закуски
Типові курдські гарніри або закуски включають кутилку. Це вареники з булгуру, борошна та яєць, які наповнені витриманим фаршем. Ви можете їсти суп із курди з червоної сочевиці як закваску або - з невеликою кількістю плоского хліба - як основну страву. Традиційно заправляється м’ятою.
Для курдського "шведського столу" ми також рекомендуємо фаршировані виноградні листя. Можливо, ви знаєте цю фірмову страву з Криту, вона показує середземноморський вплив на традиції курдської кухні. Курди люблять це трохи спекотніше, ніж греки, і тому заправляють рисову начинку чилі. Поширена також суміш рису та йогурту.
порада: Сплеск лимонного соку забирає гіркий смак листя виноградної лози.