Кури з горохом та варениками Urban Flavors
Курка з горошком та варениками - це смачна куряча паприка. Горохова страва з курячими та борошняними варениками. Трансільванська літня їжа, ароматна та легка. Я пропустив цю їжу ... Я не можу вам сказати! Побачивши на ринку сирий горох, я одразу знав, що зваритиму цю чудову їжу. Я купив на ринку купу кропу та баночку справжніх вершків, і прийшов додому з ними в серце.
Ось цей куряча їжа з горошком це нагадує мені дитинство, бабусь і дідусів. У мене в саду завжди було кілька горошин для лазіння, і я завжди відповідав за його збір. Я бачу, як я збираю зібраний горох, сидячи на східцях тераси, оточений кошиками та мисками. Нам до 10 років, і я прекрасно пам’ятаю, як розгортав кожен стручок і як ретельно відбирав із нього свіжі ягоди. Ми також скуштували їх, і вони були солодкими та хорошими - це був горох "тукара". Бабуся зробила ці ніжні ягоди гороховий суп з курячими та борошняними варениками (рецепт тут) або ризибізі (рис зі свіжим горошком - рецепт тут) або це куряча паприка з горошком. Боже, як вони всі були хороші, обсипані кропом і окроплені густими домашніми вершками! Кріп надзвичайно добре поєднується з горохом.
Правильною куркою для цієї страви є червона (не грудна клітка): стегна, крила чи органи (грудочки та серця). На стегнах і крилах добре мати шкіру і кістки - вони матимуть зовсім інший смак, ніж м’ясо без кісток. Якщо вам не подобається шкіра, ви можете зняти її з тарілки. Це сприяє смаку цієї страви з курки з горохом.
Ви також можете використовувати свинину (ногу, лопатку і трохи жирніші грудки) або яловичину, яловичину, телятину (ногу). Дивіться тут версію зі свининою.
Я думаю, ви помітили, що я насправді не використовую томатний сік (або бульйон) для занадто багатьох продуктів, оскільки в нашій країні паприка традиційна. Солодкий смак і особливий аромат свіжого червоного перцю мені подобаються набагато більше, ніж томатний сік (злегка кислий), який має тенденцію вирівнювати всі продукти (якщо інтенсивно вживати). Звичайно, є рецепти, які цього вимагають, і я їх там теж використовую, але не для будь-якої їжі з соусом.