Куріння, звичайно - економічно вигідне і надійне - у м’ясній крамниці
Економне куріння: Інженерна система Räuchergold (RGE) враховує всю систему куріння. JRS J. Rettenmaier & Sons/Графіка Holzmann Medien - Зображення: JRS J. Rettenmaier & Sons/Графіка Holzmann Medien
При виробництві м'ясних продуктів чіпси для копчення складають лише невелику частку витрат. Вплив якості сировини та переробки на процес виробництва та якість копченого кінцевого продукту тим більший.
Той, хто використовує продукти Räuchergold у своєму виробництві, може оптимізувати процес куріння та заощадити витрати, зазначає JRS J. Rettenmaier & Söhne, Розенберг. За даними компанії, копчене золото базується на інженерній системі копченого золота (RGE), яка особливим чином враховує всі аспекти загальної системи куріння. Багато знань та практичного розуміння є результатом інтенсивної технологічної співпраці між експертами JRS та провідними виробниками димових систем.
Вирішальним фактором у процесі куріння є однорідна стабільна якість чіпсів для куріння. Оптимально фракціоновані вироби Räuchergold мають постійний розмір частинок, який точно відповідає температурам, що відбуваються в димогенераторі. Це дозволяє уникнути простоїв системи та допомагає підтримувати всю систему паління чистою та економічно ефективною. Коротший час копчення покращує використання рослин та мінімізує втрату ваги готової продукції.
JRS виробляє копчене золото в закритому процесі відповідно до вказівок ISO 9001 та сертифікації HACCP. Використовується лише необроблена деревина із стійкого лісового господарства, сертифікованого PEFC. За даними JRS, їжа, виготовлена з Рехергольдом, вражає незмінною якістю та благородним копченим ароматом.