Курити вугра дуже просто
Що стосується приготування вугра, то більшості рибалок зрозуміло, що копчені вугри просто найкращі на смак. Не потрібно дивуватися, коли все більше і більше рибалок відчувають бажання самостійно розпалити коптильню і закурити цю смачну рибу. Однак це часто залишається бажаним, оскільки люди не знають, як піти курити. Насправді це ганьба, адже палити вугор не складно.
Рекомендації щодо куріння для покупок
Гаряче копчення найкраще підходить для вугрів
Курячи рибу, ви повинні вибирати між гарячим копченням і холодним копченням. У випадку з вуграми бажано зупинити свій вибір на гарячому копченні. Це йде швидше, і багато рибалок також вважають, що це також смачніше. Фактичне куріння займає максимум дві години. Тоді вам слід дати рибі охолонути - ніщо не заважає споживати.
При гарячому копченні на початку розводять справжній вогонь. Температура в курці або в курці повинна досягати близько 110-120 градусів Цельсія. Повністю потрошену рибу (зябра також потрібно видалити) підвішують над вогнем на гаку для паління (прохання вибрати лише гачки з нержавіючої сталі). Мета - приготувати вугор. Ви можете сказати, коли риба робиться на животі або на шкірі. Шкіра легко тріскається. Потім необхідно знизити температуру. Додають деревину та копчене борошно, але полум’я потрібно загасити. Тирса повинна горіти якомога повільніше, щоб вона приємно диміла. Поки приготування займає близько 20 хвилин, тепер доведеться почекати ще 60 - 90 хвилин. Температура в курці повинна бути від 50 до 60 градусів Цельсія. На смак можна вплинути копченими спеціями.
Копчений вугор та його приготування
Для того, щоб власне куріння було успішним, а копчені вугри мали смак згодом, надзвичайно важливо зробити кілька препаратів. Як вже було сказано, рибу потрібно заздалегідь повністю випотрошити або включити зябра. Їх також потрібно помістити в розсіл. Замочування дуже важливо для збільшення терміну зберігання. Це також покращує смак.
Можна зробити розсіл самостійно, додавши у воду сіль. Очищену картоплю можна використовувати як показник вмісту солі: Додавайте сіль (не забувайте розмішувати), поки картопля не підніметься на поверхню. Риба повинна бути повністю покрита озером. Вони повинні пробути там близько десяти годин. Потім поверхню очищають водою і висушують. Деякі інструкції рекомендують солити, яка служить альтернативою розсолу. Але кращий результат досягається за допомогою розсолу.
Все це може здатися дещо складним, але насправді куріння вугрів насправді не таке вже й складне. Найкраще, що потрібно зробити, це просто почати здобувати початковий досвід. Після того, як ви частіше курите, ви точно знаєте, як досягти найкращого результату і як зробити копчену рибу справді смачною.