Емоційне харчування Коли почуття голодне PZ - Pharmazeutische Zeitung
Інга Ріхтер/Проти смутку допомагає шоколадна плитка, проти самотності мішок чіпсів. Багато людей, як правило, гасять негативні емоції, приймаючи їжу. З одного боку, настрій контролює харчову поведінку, з іншого боку, певні інгредієнти їжі, здається, впливають на емоційний світ. У довгостроковій перспективі емоційне харчування може спричинити сильний дистрес.
Важливість їжі виходить далеко за рамки простого надходження поживних речовин. Грудне молоко не тільки забезпечує немовлят паливом для їх зростання, але також забезпечує фізичний контакт та безпеку. Закохані влаштовують зустріч за вечерею при свічках, насолоджуються святковими трапезами з родиною чи друзями. Можливо, саме цей позитивний зв’язок між прийомом їжі та розслабленою атмосферою зробив їжу проблемою для багатьох людей.
Їжа як замінник задоволення
"Емоційне харчування включає більше, ніж добре відомі розлади харчової поведінки, анорексію, переїдання та булімію", - каже Катрін Менер, альтернативний лікар психотерапії в Берліні. Повсякденне життя визначається думками про їжу. Як замінник задоволення, постраждалі їдять з-за самотності чи гніву через нездійснені надії, бо їм сумно, страшно чи нудно. У довгостроковій перспективі втрачається відчуття, чи є голод фізичним чи психічним, а також наповнений. "Деякі їдять, поки не боляче", - каже Менер.
"width =" 300 "height =" 179 "/>
Харчування також може допомогти при розчаруванні. У таких ситуаціях більшість людей жадають чіпсів, піци та шоколаду.
Дослідник гормону Любека та діабету професор д-р. Ахім Петерс звинувачує постійний стрес сьогодні в тому, що багато людей харчуються понад фізичний голод. Загальновідомо, що фізіологічні стресові реакції були життєво важливими в процесі еволюції. Гормон кортизол підвищує м’язовий тонус, артеріальний тиск і частоту серцевих скорочень, а також виділяє глюкозу. Це дозволило нашим предкам битися чи тікати від ворога. Але сьогодні система стресу реагує на сотні незначних хвилювань щодня як у професійному, так і в приватному житті.
Після оцінки 5000 наборів даних про зв’язок між енергетичними потребами мозку та вагою тіла з’явилася теорія егоїстичного мозку. "Коли люди почуваються пригнобленими, нерозуміними, загрозами, мозок реагує захистом від перевантаження", - пише Петерс у своїй книзі "Міф про зайву вагу". При емоційному напруженні будь-якого виду мозок споживає 90 відсотків щоденної потреби людини в глюкозі. Згідно з теорією, якщо горе триває довше, симпатична нервова система ослаблюється, і лише невелика частина цукру потрапляє в мозок. Переважна більшість з них накопичується в жировій та м’язовій тканинах. Загрожуючи цим недостатнім запасом, мозок дає наказ їсти, навіть незважаючи на те, що організм забезпечений достатньо.
Часто результатом є надмірна вага. Однак худорляві люди також страждають емоційними розладами харчування. «Незалежно від того, яку кількість з’їдено під час нападу, - каже Менер, - той, хто судить себе згодом, має порушене ставлення до їжі». Зв’язок між емоціями та їжею з’являється дуже рано в нашій біографії. «Діти несвідомо розробляють різні стратегії подолання, щоб не відчувати неприємних емоцій». У багатьох випадках доброзичлива бабуся, можливо, навчала, що льодяник дозволяє тимчасово забути біль у відкритому коліні. Для когось мішок чіпсів перед телевізором втішав їх відсутністю уваги.
Чіпси замість солінь
Не випадково в такі моменти постраждалі не жадають помідорів чи огірків, а радше солодкої або ситної їжі. "Висока щільність енергії створює концентрований смак у роті, який сильніший за нестерпне відчуття в шлунку", - пояснює натуропат. Більшість ефектів шоколаду, що покращують настрій, пов’язані з таким сенсорним стимулом.
Нейрохімічні процеси між харчовими інгредієнтами та власними речовинами, що передають організм, також несуть відповідальність за неконтрольовану харчову поведінку. Суперечливим є питання про те, чи має кількість вироблених нейромедіаторів, що відповідають настрою, значний вплив. Але доктор Девід Кесслер, професор педіатрії з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско, переконаний у цьому. У його книзі "Кінець великої їжі" можна прочитати: "Чіпси, гамбургери, піца та шоколад мають такий самий потенціал звикання, як кокаїн". Він пов'язує психотропну дію цих продуктів із трьома речовинами, які виявилися в останні кілька десятиліть списками інгредієнтів продуктів є: цукор, сіль і жир.
Підсвідомість також їсть
Відомо, що їжа з високим вмістом вуглеводів стимулює вивільнення нейромедіатора серотоніну та цукрів дофаміну. Відповідно до дисертації, мозок пов’язує солодкий смак із самопочуттям, оскільки в грудному молоці вже міститься багато цукру. Для наших предків солодка їжа зазвичай означала безпечну їжу, тоді як гірка їжа часто була отруйною. Речовини, які стимулюють систему винагороди мозку через дофамін, часто призводять до звикання.
"width =" 250 "height =" 154 "/>
У гарному настрої та дружній компанії на смак він набагато кращий, ніж поодинці.
Сіль також спричинює підвищене вивільнення дофаміну, як показує дослідження, опубліковане в 2011 році в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (DOI: 10.1073/pnas.1109199108). Можливо, тому, що організм потребує хлориду натрію для свого мінерального балансу, а сіль була рідкістю в попередні часи. Жир, навпаки, наповнює вас і забезпечує первісних людей необхідними запасами енергії на час дефіциту. Однак при безперервному споживанні жиру система між винагородою та насиченням, здається, псується. Дослідники з Єльського університету годували одну групу мишей дієтою з низьким вмістом жиру, а іншу - з високим вмістом жиру. У мишей, яких годували жирами, рівень дофаміну спочатку підвищувався, але через деякий час знову знижувався. В результаті тварини їли все більше і більше, мабуть, для відновлення почуття задоволення (DOI: 10.1126/science.1239275).
Емоційне харчування, безумовно, базується на структурі залежності, каже Менер. Залежність від їжі - це навіть найскладніша залежність за всю історію. На відміну від алкоголю чи наркотиків, ви не можете залишати їжу і стикаєтесь із нею щодня. "Як і будь-яка речовина, що викликає звикання, вирішення цього зв'язку вимагає часу". Менер зазнала впливу на себе, поки не знайшла спосіб зцілення в концепції Марії Санчес "Туга і голод". У терапії за Санчесом, постраждалі стикаються з тиском, щоб їсти на ментальному, фізичному та поведінковому рівні. За допомогою різних вправ вони вчаться справлятися з почуттями, що виникають, і розсмоктувати негативні настрої - до того, як шукати полегшення під час харчової атаки. /
- До огляду медицини.