Куряче карпаччо на салаті зі спаржею із зеленим соусом - рецепт

1.Вимийте спаржу і відріжте одревесневшие кінці. Наріжте плодоніжки по діагоналі скибочками завширшки приблизно 1 см, залишивши головки спаржі цілими. Помістіть спаржу в киплячу підсолену воду з щіпкою цукру, знову доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин. Вилити в сито, загасити, добре процідити і дати охолонути.

зеленим

2.Помийте салат з баранини і добре процідіть. Для винегрету змішайте оцет, сіль, перець і 1⁄2 чайної ложки цукру. Збийте 4 столові ложки оливкової олії. Змішайте салат, спаржу та вінегрет, розкладіть на великій тарілці.

Куряче карпаччо

3.Вимийте м’ясо і обсушіть. На великій сковороді розігріти олію. Смажте куряче філе з кожного боку по 6–8 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Видалити.

зелений соус

4-й.Для зеленого соусу промийте зелень, струсіть насухо і видаліть листя. Очистіть і грубо наріжте часник. Покладіть трави, часник, гірчицю, сік лайма та 4 столові ложки оливкової олії у високу посудину для перемішування та дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера. Перемішайте крем-крем. Приправте за смаком сіллю і перцем.

5.М’ясо наріжте тонкими скибочками і подайте в якості карпаччо на салат. Покладіть соус зверху у вигляді крапель.