Куряче пюре з вільного вигулу, бурякове вершкове кремо - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • інгредієнти:
  • 1 курка червоного ярлика Landes з вільного вигулу вагою 2 кг
  • 400 г сніжного горошку
  • 200 г вареного буряка
  • 10 мл рідких вершків
  • 5 невеликих перлових цибулин
  • 1 гілочка розмарину
  • сіль
  • перець
  • 1 ручка вершкового масла
  • 1 тире арахісової олії
  • 1 пучок нової ріпи з її стеблами
  • 1 пучок молодих буряків з їх стеблами
  • 2 столові (ложки) олії волоського горіха
  • 1 склянка (и) води
  • 1 ручка вершкового масла

Підготовка

Розігрійте духовку до 210 ° C.

пюре

Просуньте гілочку розмарину всередину курки з сіллю і перцем.

Помістіть його в посуд з маленькою цибулиною, кружком масла

І краплинка масла.

Помістіть блюдо в духовку і регулярно переливайте птицю соком

Варити протягом 45 хвилин.

Очистіть ріпу та молодий буряк, зберігаючи кінчик стебел.

Варити окремо в великій кількості окропу

Посоліть сніговий горошок (5 хвилин), ріпу (8 хвилин) та молодий буряк (10 хвилин).

Зварений буряк дрібно змішати з олією волоського горіха.

Нагрійте це пюре в каструлі, поступово включаючи вершки.

В кінці приготування птиці деглазуйте посуд склянкою води.

Зберіть сік.

Нагрійте овочі за допомогою ручки вершкового масла на сковороді.

Покладіть смажену курку в хороший глибокий посуд.

Розподіліть овочі гармонійно.

Подайте підливу в підливний човен, а бурякове пюре в миску.