Куряче стегно барбекю із смаженою картоплею; Фонд Оло

Рецепт запеченого курячого стегна із смаженою картоплею, краще, ніж у ресторані!

  • Порції: 4
  • Підготовка: 30 хвилин
  • Час приготування: 60 хвилин
  • Вартість (порція): 2,49 дол
  • Зберігання: Близько 3 днів у холодильнику.
  • Інструменти: мірні склянки та ложки, обробна дошка, овочечистка, гострий ніж, велика чаша, деко, пергаментний папір (або олія), маленька миска, дерев'яна ложка, ложка, маленький казан.
  • Довідково: Оригінальний рецепт, розроблений Extenso - Довідковим центром харчування Монреальського університету.

стегно

Інгредієнти

  • 60 мл (¼ склянки) кетчуп
  • 45 мл (3 ст. Л.) яблучний оцет
  • 30 мл (2 ст. Л.) коричневий цукор
  • 20 мл (4 чайні ложки) гірчичний порошок
  • 25 мл (5 чайних ложок) паприка
  • Сіль, перець і гострий соус Тип табаско, за смаком
  • 4 курячі стегна зі спиною та шкірою (приблизно від 1 до 1,25 кг/2 до 2,5 фунтів)
  • 4-5 картопля, очищений від шкірки і нарізаний великими клинами
  • 60 мл (¼ склянки)олія каноли (розділено: 30 мл [2 ст. ложки] + 30 мл [2 ст. ложки])
  • 30 мл (2 ст. Л.) борошно загального призначення
  • 375 мл (1½ склянки) курячий бульйон (можна відвар замінити водою).

Підготовка

Запечене куряче стегно:

1. Поставте решітку в середину духовки і розігрійте духовку до 200 o C (400 o F). Змастіть деко або застеліть лист пергаментним папером.

2. У великій мисці змішайте кетчуп, яблучний оцет, коричневий цукор, гірчичний порошок, паприка, сіль, перець та гострий соус поки текстура не стане рівномірною. Відкласти 125 мл (½ склянки) цього соусу для барбекю в невеликій мисці.

3. Натріть їх по одному курячі стегна у великій мисці змастити соусом і викласти на деко.

4. У ту ж миску додати чверть картопля, 30 мл (2 ст. Л.) Олії, з сіль і перець. Змішати. Поділіть картопляні клинки в один шар навколо стегон на деко.

5. Випікайте приблизно 1 годину або поки курка не звариться, а її м’якоть легко відійде, перевертаючи курку хоча б раз під час варіння.

Порада: скористайтеся часом приготування, щоб підготувати боки.

Соус:

1. У невеликому горщику нагріти 30 мл (2 ст. Л.) Олії на середньо-сильному вогні. Додайте борошно і варити 2 хвилини, помішуючи, поки суміш не стане бежевою.

2. Додайте курячий бульйон, довести до кипіння, постійно помішуючи, і зменшити вогонь до мінімуму.

3. Додайте sauce відкладіть і нагрівайте 10 хвилин, поки текстура соусу не загусне на ваш смак. Подавайте з куркою.