Курячі балотини, переглянуті з шинкою Серрано та Мімолеттом; дієтологія Сен-Мало; Енн
Курячі балотини, переглянуті з шинкою Серрано та Мімолеттом
Для цього рецепта я трохи змінив техніку приготування .
Зазвичай, роблячи бюлетень з птиці, покладіть свою котлету з індички на великий лист поліетиленової плівки, виберіть її гарнір (гриб, начинку з фуа-гра або що завгодно ...), який ви покладете в центр м’яса, ми прокатуємо дуже щільно на кінцях, щоб отримати компактну і щільну ковбаску, і ми кишеню в киплячу рідину.
Сьогодні я зробив це по-іншому, тому що вибрав начинку, яка не ризикує «вибігати» з м’яса під час варіння, насправді мімолет - це твердий сир (у якому води майже не більше) і тому залишається компактним при нагріванні.
Інгредієнти:
Для 4 осіб:
- 4 котлети з індички
- 8 скибочок дуже тонкої шинки Серрано
- 60г мімолети
- солі (дуже мало, шинки та сиру вже досить:-)) та перцю
- 4 чайні ложки оливкової олії
Техніка:
- Розігрійте духовку до 200 ° C,
- Почніть із розправлення котлет з індички (або попросіть свого м’ясника зробити це за вас!). Ви можете помістити їх між двома аркушами паперу для випічки і пропустити по них качалкою,
- Розкладіть по 2 скибочки сирої шинки на кожну котлету, як показано нижче:
- Потім розмістіть свою мімолетку, нарізану на смужки товщиною від 1 до 2 міліметрів, як показано нижче:
- Складіть перший раз:
- Потім вдруге, щільно:
- Зробіть те ж саме для 3 інших котлет і покладіть їх у свою страву. Посоліть, поперчіть і додайте по чайній ложці оливкової олії до кожної котлети,
- Випікайте приблизно п’ятнадцять хвилин,
- Відразу з духовки наріжте котлети на ділянки шириною півсантиметра і насолоджуйтесь трубами в гарячому вигляді, супроводжуючи манною крупою, макаронами, картоплею, овочами ... як завгодно! І насолоджуйтесь їжею !